Dôvod je hlavne ten, že Ázijcom chýba enzým, a to laktázy.Laktázy je potrebné na rozbitie mlieko cukor laktózu do svojich stráviteľných látok. Dojčatá produkujú tento enzým, aby mohli využívať svoju matku mlieko. Ak chýba, mlieko cukor začne kvasiť v hrubom čreve. To vedie k príznakom ako napr nadúvanie, kolika a hnačka. Ázijci však nie sú jediní, ktorí týmto nedostatkom „trpia“, pretože väčšina dospelých cicavcov - vrátane ľudí - mlieko bežne neznáša.
Severná a stredná Európa je výnimkou
Čím to však je, že väčšina severných a stredoeurópanov je výnimkou? Dôvod je taký jednoduchý, ako je zrozumiteľný z hľadiska vývojovej histórie: pokiaľ ľudstvo nepoznalo chov mlieka, dospelí nemali radi mlieko. Vďaka tomu stratili schopnosť vyrábať laktázy po kojeneckom veku.
Malo to však následky až vtedy, keď asi pred 12,000 XNUMX rokmi začali ľudia na Blízkom východe krotiť zvieratá a piť ich mlieko. Všimli si, že nemôžu tolerovať čerstvé zvieracie mlieko. Ale tiež nezáviseli od mlieka ako zdroja vápnik. Bolo to z troch dôvodov:
- Na konzumáciu mali dostatok zelenej listovej zeleniny
- Konzumovali dostatok morských rýb a teda dostatok vitamínu D.
- Prijímali dostatok slnečného žiarenia, ktoré zaisťuje, že telo môže produkovať vitamín D.
Iná situácia bola v severnej Európe, kde sa postupne rozširoval chov dojníc. K dispozícii však nebolo ani dostatok zelenej listovej zeleniny, ani slnečné svetlo dostatočné na tvorbu vitamín D. Mlieko sa preto používalo ako zdroj vápnik.
Geneticky zvíťazili a úspešne sa množili severoeurópania, ktorí mohli piť a tráviť mlieko svojich zvierat.
