Zdravo a chutne rastú rýchlo klíčiace klíčky šošovice, lucerny, fazule mungo a Co. Najmä v zime, keď na poli, v záhrade alebo na balkóne nie je veľa úrody, sa to oplatí rast klíčky. Ako môžete ľahko rast klíčky sami a aké zdravé zložky sú v nich, vysvetľujeme tu.
Zloženie klíčkov
Klíčky obsahujú veľa vitamíny, minerály, fytochemikálie, vláknina a polynenasýtené mastné kyseliny. Keď klíčia semená, obsah živín sa výrazne zvyšuje. To platí najmä pre nasledujúce vitamíny:
- Vitamín C
- Vitamín B1
- Vitamín B2
- Niacín
- vitamín E
Obsah obsahu minerály tiež sa zvyšuje počas klíčenia. Špeciálne to platí pre:
- Vápnik
- Fosfor
- Magnézium
- zinok
- Železo
Klíčky obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny, ale málo kalórií. Členenie komplexu sacharidy na jednoduché cukry počas klíčenia znižuje nadúvanie účinok, najmä strukoviny. Obsah kyseliny fytovej, ktorá znižuje vstrebávanie niektorých minerály, klesá.
Návod: vypestujte si klíčky sami v troch krokoch.
Buď použite špeciálne klíčiace zariadenie, alebo jednoducho použite nádobku na klíčenie ako klíčiacu nádobu. Otočte nádobu hore dnom a zaviažte ju gázovou utierkou, aby umožnila priechod voda odkvapkať.
- Väčšinu semien namočte najskôr na noc a potom ich pridajte do klíčky. Semená by tu nemali ležať na sebe, aby mali stále dostatok priestoru na vývoj.
- Spočiatku je tmavé miesto priaznivé, ale od druhého dňa by mali byť sadenice vystavené svetlu, ale nie priamemu slnečnému žiareniu.
- Pri izbovej teplote 21 ° C sú klíčky zrelé na zber po 2 až 5 dňoch.
Správna starostlivosť o klíčky
Správna starostlivosť je dôležitá, aby sa zabránilo množeniu baktérií a plesní. To zahŕňa opláchnutie klíčkov dvakrát až trikrát denne na site alebo vo výhonku vlažnou vodou voda.
Uistite sa, že klíčky zo sójových bôbov, hrášku a cícer pred jedlom. Blanšírovanie úplne odbúrava hemaglutiníny, ktoré obsahujú. Hemaglutinín je proteín v membránovom obale a spôsobuje červenú farbu krv bunky sa zhlukujú.
Blanšírovanie vo vare voda asi na tri minúty tiež neškodný enzýmy v strukovinách, ktoré inaktivujú štiepenie bielkovín tráviace enzýmy.
Ktoré semená sú vhodné pre klíčky?
Nasledujúce semená sú vhodné na klíčenie:
- Jačmeň
- Pšenica
- Raž
- Kukurica
- Ovos
- Ľan
- pohánka
- Sezam
- Šošovka
- Hrášok
- Cícer
- sójové bôby
- Fazuľa adzuki
- Pískavica
- Lucerna (lucerna)
- Fazuľa mungo
- Reďkev
- Horčica
- Slnečnicové semienka
Klíčky sa dajú použiť na mnoho spôsobov, napríklad do šalátov, do cereálie, On chlieb, ako náplň, posypané polievkami, v tvarohu a dipoch.
Tipy na skladovanie a spotrebu.
Skladovanie klíčkov by malo byť vzduchotesné, napríklad v sklenenej nádobe alebo v plastovom vrecku, v chladničke najviac dva dni.
Do teplých jedál by ste mali klíčky pridávať až na konci, aby vitamíny sú do značnej miery zachované.
