Cícer

Produkty

Sušený cícer je k dispozícii napríklad v obchodoch s potravinami a špecializovaných obchodoch. V predaji sú rôzne ďalšie produkty, ako je cícerová múka, občerstvenie a predvarený cícer.

Kmeňová rastlina

Cícer jednoročný patrí do čeľade bôbovité (Fabaceae). Pestuje sa tisíce rokov. Dnes je India jednoznačne najväčším producentom.

Časti rastlín

Používajú sa hlavne semená zbavené toboliek a sušené.

Zloženie

Cícer je bohatý na proteíny a sacharidy a obsahovať aminokyseliny, tuky, vláknina, minerály, vitamíny a antioxidanty. Sú výživné a sú základnou potravinou v mnohých krajinách. Varený cícer má kalorickú hodnotu 164 kcal na 100 g.

použitie

Ako jedlo napríklad na guláš, šalát, polievky, hummus (so sezamovou pastou), falafel, chlieb, sladkosti a veľa regionálnych špecialít. Oceňujú sa tiež pri vegetariánskej a vegánskej strave a ako krmivo pre zvieratá.

Príprava

Nasiaknutý je cícer voda asi 12 hodín a potom sa varí do mäkka až ďalšiu hodinu. Konzumujú sa tiež vyprážané, sladené, fermentované a nafúknuté. Ďalej je možné nechať ich naklíčiť.

Nepriaznivé účinky

Cícer je zdravý. Možné nepriaznivé účinky patria tráviace ťažkosti a alergické reakcie. Semená by sa nemali jesť surové.