Všeobecné informácie
Pri pohľade zvonku je žalúdok vyzerá ako trubica, ktorá bola rozšírená. Dokáže nechať jedlo prejsť najkratšou cestou alebo ho na chvíľu uskladniť. Ak sa pozriete dovnútra žalúdok (gastroskopia), napr. pomocou endoskopu môžete vidieť hrubé zvrásnenie sliznice. Väčšina záhybov prebieha v smere potravnej dráhy a tvorí tak takzvanú žalúdočnú dráhu, po ktorej môžu tekutiny tak rýchlo prechádzať.
Štruktúra žalúdka a sliznice
Avšak jemná štruktúra žalúdok výstelka je obzvlášť dôležitá pre úlohy a funkcie žalúdka. Viac na túto tému: Úlohy žalúdka Všetky orgány tráviaci trakt cez ktoré potrava putuje, takzvané duté orgány, sú si štruktúrou steny veľmi podobné. Všetky pozostávajú – zvnútra von – zo sliznice, okolitej svalovej vrstvy a a spojivové tkanivo koža, ktorá hraničí s brušnou dutinou.
Skutočný žalúdok sliznice je zase rozdelená do troch vrstiev. Počnúc zvnútra sú to:
- Lamina epithelialis, ktorá obsahuje bunky produkujúce hlien a kyselinu
- lamina propria, v ktorej sú prítomné žľazy, ktorých funkcia a štruktúra sa mení v závislosti od ich umiestnenia v žalúdku a
- Lamina muscularis, svalová vrstva, ktorá pomáha natiahnuť a stiahnuť ďalšie dve vrstvy.
Skutočné žľazy v lamina propria sú blízko ďalšej vonkajšej vrstvy, lamina muscularis. Existujú bunky, ktoré produkujú hormónya bunky, ktoré produkujú enzýmy ktoré začnú rozkladať zložky potravy.
V žľazovej krk, ktorá odvádza sekréciu do žalúdka, ďalej bunky uvoľňujúce kyselinu chlorovodíkovú, ktorá je zodpovedná za kyslé prostredie v žalúdku a bunky produkujúce neutralizačný hlien. Bunky povrchného sliznicelamina epithelialis tiež produkujú tuhý a mastný hlien, ktorý pokrýva sliznicu a tak ju chráni pred agresívnou kyselinou. Brucho sliznice vykazuje rozdiely v štruktúre a funkcii v závislosti od jeho umiestnenia.
Na vstup do žalúdka sa napríklad tvorí veľa hlienu a tiež lyzozým, obrana proti baktérie. Hlavná časť žalúdka je miestom, kde prebieha väčšina produkcie kyseliny a tým aj samotného trávenia. Tráviace enzýmy sa sem pridávajú aj tie, ktoré odbúravajú napríklad tuky, aby bol proces ešte efektívnejší a cielenejší.
Pri výstupe zo žalúdka sa opäť tvorí veľa hlienu, čím je dužina potravy menej kyslá a tým sa už pripravuje na ďalšiu cestu cez črevo, kde prevláda skôr zásadité prostredie. Po pažeráku sa potrava dostáva do žalúdka, čo je jedna z prvých fáz trávenia. Jeho úlohou nie je extrahovať jednotlivé látky z potravy, ale skôr tieto látky ľahšie sprístupniť pre následné tráviace kroky.
Okrem toho by sa mali zneškodniť možné patogény, ktoré sú nevyhnutne prijímané v určitom počte s jedlom. Sliznica žalúdka to robí vylučovaním lyzozýmu (pozri vyššie) a tvorbou kyseliny chlorovodíkovej, ktorá zaisťuje hodnotu pH 2 vo vnútri žalúdka a tým aj veľmi kyslé prostredie. Vďaka tvrdej slizničnej vrstve, ktorá pôsobí ako ochranný plášť, vytvárajú bunky žalúdočnej sliznice neutrálne prostredie (pH=7) a chránia sa tak pred škodlivým účinkom kyseliny.
Časť vyvážiť je náchylný na poruchy. Napríklad zápal alebo konzumácia alkoholu môže viesť k prebytku kyseliny a tým k poškodeniu sliznice žalúdka.
