Pri nakupovaní ste väčšinou rozmaznaní, pokiaľ ide o papriku, pretože zdravá zelenina je k dispozícii v širokej škále: Či už červená, oranžová, žltá alebo zelená - už pri farbách je výber veľký. Okrem toho existujú aj rôzne tvary: Zatiaľ čo sladká paprika je skôr hustá a okrúhla, pikantná paprika má dlhší a užší tvar. Rôzne druhy papriky sa tiež navzájom líšia klávesy: od miernej po horkú, paprika je k dispozícii v širokej škále gradácií. Rôzne druhy papriky však majú jednu spoločnú vlastnosť: papriky sú zdravé, majú veľa vitamíny a len pár kalórií.
Paprika: zdravé nutričné hodnoty
Rôzne farby papriky odrážajú stupeň zrelosti zeleniny: v nedozretom stave sú všetky papriky zelené, ale keď zrejú, sú viac žlté alebo červenkasté, a tým sladšie. klávesy. Avšak bez ohľadu na to, či sú červené, žlté alebo zelené, zložky papriky sa navzájom líšia iba mierne: všetky papriky takmer vôbec neobsahujú. kalórií; v závislosti od stupňa zrelosti obsahuje 100 gramov papriky iba 19 až 28 kilokalórií. Nízky obsah kalórií je spôsobený tým, že 100 gramov papriky obsahuje iba 3 gramy sacharidy, 0.3 gramu tuku a 1.1 gramu bielkovín. Ale papriky sú zdravé nielen preto, že ich takmer vôbec nemajú kalórií, ale aj kvôli ich zložkám. Zvonová paprika má teda veľké množstvo:
- Draslík
- Magnézium
- zinok
- Vápnik
K tomu zvonček korenie je bohatý na vitamíny, Okrem tohoto vitamíny A a B obsahuje obzvlášť vysoké hladiny vitamín C. V červenej paprike sa vitamín Obsah C je obzvlášť vysoký v porovnaní s inými farebnými paprikami. Zatiaľ čo 100 gramov zelenej papriky obsahuje asi 140 miligramov vitamín C, červený paradajkový zvon korenie obsahuje asi 400 miligramov. Toto robí zvonček korenie jeden z najviac vitamín C-bohaté jedlá zo všetkých.
Ďalšie zložky papriky
Flavonoidy a karotény sú tiež prítomné v paprike. Flavonoidy mať antioxidant majú teda veľký vplyv na človeka zdravie. Pôsobia ako lapače voľných radikálov v tele a znižujú riziko určitých chorôb. Napríklad zvýšený príjem flavonoidov znižuje riziko úmrtia na kardiovaskulárne choroby. Karotény sa nachádzajú predovšetkým vo farebnom ovocí. Tiež majú antioxidačný účinok na ochranu buniek. Rôzne odtiene papriky pochádzajú z rôznych cartinoidových pigmentov. Väčšina cartinoidov je červených, ale existujú aj žlté pigmenty. Látka capsaicin je zodpovedný za horkosť papriky. kapsaicín nedráždi klávesy púčiky na jazyk, ale spôsobuje horúčavu a bolesť podnet. Teplo papriky sa zisťuje pomocou Scovilleovho indexu. Označuje to capsaicin obsah v príslušnom ovocí. Normálna sladká paprika je na tejto stupnici klasifikovaná ako mierna, čerešňa alebo feferónka sa považuje za štipľavú, jalapenos ako stredne horká a kajenské rastliny ako horké.
Paprika ako liek
Papriky už pôvodní Američania používali ako liečivo. Tu sa okrem iného používali ako liek na osteoartritída. Dnes sa paprika používa hlavne v takzvaných náplastiach ABC, ktoré sa používajú na úľavu pri reumatizme bolesť. Výrobky obsahujúce kapsaicín sa používajú aj pri problémoch ako napr ústrel or migréna. Z dôvodu ich vysokého obsahu vitamín C, paprika tiež pomáha predchádzať srdce záchvaty a zlepšujú obehové problémy.
Alergie a iné nepriaznivé účinky
Okrem týchto pozitívnych účinkov je však podozrenie, že ich spúšťačom sú aj horkejšie odrody papriky žalúdok bolesť, hnačka, mechúr podráždenie a inkontinencia. V ojedinelých prípadoch môže byť príčinou aj konzumácia papriky alergie. Toto je zvyčajne prípadalergie: paprika pravdepodobne obsahuje bielkovinu, ktorá sa tiež nachádza v breza. Teda ľudia, ktorí sú alergickí na breza peľ môže tiež zažiť alergická reakcia pri jedení papriky.
Rodina papriky je veľká
Zvonček patrí do čeľade hluchavkovitých. Vďaka tomu je úzko spojený s rastlinami, ako sú paradajky, baklažány a zemiaky. Zatiaľ čo v prípade zemiakov sa hľuza ležiaca pod zemou používa na výrobu potravín, v prípade papriky obyčajnej sa plody zbierajú. Hovorí sa im aj paprika, podľa farby, veľkosti sa však nazýva aj inak. a pálivosť ovocia. Do rodiny papriky teda patrí aj feferónka a čili. Všeobecne sa rozlišuje medzi korenenými paprikami, ktoré chutia pomerne horké kvôli vysokému obsahu kapsaicínu, a sladkou paprikou, ktorá obsahuje len málo kapsaicínu. Paprika pochádza z Južnej Ameriky, z oblasti medzi Brazíliou a Bolíviou. Cez vtáky sa paprika časom rozšírila do Strednej Ameriky. V Mexiku sa našli dôkazy o tom, že paprika sa tu už okolo roku 7000 pred naším letopočtom používala ako užitočná rastlina. Dnes sa papriky pestujú na celom svete v tropických aj miernych pásmach.
Použitie papriky
Paprika sa dnes používa takmer všade na svete varenie, buď ako korenie alebo ako zelenina. Aj keď sú horkejšie formy papriky populárne predovšetkým v južnejších krajinách, napríklad v Mexiku. Najznámejší korenie vyrobený z papriky je paprika prášok. Podľa pikantnosti paprika prášok sa dodáva v rôznych odrodách. Na výrobu korenie, plody papriky sa najskôr vysušia a potom zomelú. Horúce korenie sa získava z rôznych druhov čili, napríklad z ovocia kajenské korenie z čili odrody Cayenne. Okrem toho sa z papriky vyrábajú aj koreninové omáčky ako sambal oelek, omáčka tabasco alebo ajvar. Ako zeleninu možno papriky použiť ako surové, tak aj plnené, dusené alebo vyprážané. Obzvlášť populárnym jedlom v Nemecku je plnená paprika s ryžou alebo mletým mäsom. Namiesto mletého mäsa môžu byť papriky plnené zeleninou a syrom feta. Pri izbovej teplote vydrží čerstvá paprika dva až tri dni a v chladničke až týždeň.
