Potraviny a zdravie sú neoddeliteľné v ajurvédskej medicíne. Cieľom ajurvédskej výživy je dosiahnuť alebo udržať vnútorný stav vyvážiť. Čo presne sa skrýva za touto najstaršou formou liečenia, ako vyzerá ajurvédska výživa a aké pravidlá je potrebné dodržiavať v ajurvédskej kuchyni, vysvetľujeme tu.
Čo je ajurvéda?
Ájurvéda je najstaršou tradičnou medicínou ľudstva a v preklade zo sanskrtu znamená „znalosť dlhého života“ (ayus: dlhý život, veda: vedomosti). Ajurvédske princípy, ktoré sú staré asi 3,500 XNUMX rokov a boli odovzdané písomne, pochádzajú z Indie. Ovplyvnili už aj Hippokrata, ktorý sa zasadzoval o celostné zaobchádzanie s človekom. Na rozdiel od západných systémov je ajurvéda pojmom života: nesnaží sa len liečiť choroby, ale tiež poskytnúť komplexnú odpoveď na otázku účelu života, v súlade človeka a prírody.
Vata, Pitta, Kapha: 3 sily riadia ľudské telo.
V ajurvéde je všetko, čo existuje, zložené z piatich prvkov Zeme, voda, oheň, vzduch a vesmír - vrátane potravín. Tri „dóše“ (sily), ktoré ovplyvňujú ľudské telo, tiež zohrávajú v ayurvéde ústrednú úlohu zdravie a výživa. Vata: Riadi pohyb, obeh a trávenie, je spojené s elementom vzduch. Typy Vata sú mentálne aktívne, štíhle a drobné, napriek tomu skôr nepokojné a ľahko trpia poruchy spánku. Potrebujú veľmi pravidelné, teplé jedlá a nápoje a mali by sa vyhýbať plynatým a príliš koreneným jedlám. Pitta: Metabolický princíp pozostáva z prvkov oheň a voda; dodáva telu teplo a výživu. Typy Pitta majú tendenciu byť spravodlivej pleti, citlivé a ambiciózne, náchylné k koža chorôb. Mali by byť opatrní káva a alkohol a vyhýbajte sa korenistým i mastným jedlám. Obzvlášť dobre znášajú sladké, horké a koláčové jedlá. Kapha: Štrukturálny princíp. Patria k nej dobromyseľní a pomerne silní. voda a zem sú ich živly. Milujú ostré korenie a radi jedia, ale majú spomalené trávenie a nie vždy sa radi hýbu. Mali by sa vyhýbať všetkým tučným, vyprážaným a ťažkým jedlám, ako aj dezertom a mliečnym výrobkom.
Ajurvédska strava
Podľa ajurvédy dizajn, príjem potravy má dva aspekty: Poskytuje nám potrebné stavebné kamene života a slúži na udržanie alebo obnovenie fyzických, duševných a duchovných schopností. vyvážiť. Z tohto dôvodu je dôležité okrem iného poznať ústavný typ človeka (zmiešavací pomer troch dóš Vata, Pitta a Kapha). Na základe troch základných druhov a ich zmesí možno vysvetliť, prečo dvaja ľudia, ktorí jedia to isté jedlo, na ne niekedy reagujú úplne odlišne. Zdravý človek cíti presne, ktoré jedlá sú pre neho dobré a ktoré nie. Všetko, čo rád jesť, musí jeho organizmus zostať zdravý. Alebo inými slovami: správna výživa je liek. A podľa toho, aké jedlo zje, sú dóše ovplyvnené pozitívne alebo negatívne. Pokiaľ nie sú tri regulačné sily systému mysle a tela v vyvážiť, vznikajú poruchy a choroby. Pre udržanie alebo obnovenie rovnováhy zohráva výživa dôležitú úlohu. Na rozdiel od iných stravovacích pokynov nemá ajurvéda žiadne prísne nariadenia ani zákazy. Ajurvéda dáva individuálne odporúčania prispôsobené osobnej situácii jednotlivca.
Ajurvédske varenie a korenie
Mimochodom, varenie Ájurvéda nemá nič spoločné s ázijským varením. Základné princípy nájdeme vo väčšine kuchýň sveta. Okrem iného by malo:
- Jedlo by malo byť prevažne teplé, jemne a čerstvo pripravené
- Vyhnete sa ľadovo chladným nápojom, oslabujú tráviacu silu
- Jeden piť teplú vodu s jedlom
- Jeden si vezmite hlavné jedlo na pravé poludnie, večer ľahké jedlo.
Dokonalé jedlo ideálne obsahuje všetkých šesť chutí: sladkú, kyslú, slanú, korenistú, horkú a sťahujúcu - to vytvára rovnováhu medzi všetkými piatimi prvkami. Malo by to byť vhodné pre ročné obdobie a dennú dobu a brať do úvahy doshu jedáka. S výnimkou čerstvých bylín je veľa korenia, najmä muškátový oriešok, šafran, kardamon a škorica sú varené vždy od začiatku. V ajurvédskej kuchyni, ale nie v indickej, cesnak a cibuľa sa vyhýba, pretože podľa ajurvédskeho názoru sú silní vôňa zhoršuje zmysel pre klávesy a otupuje myseľ. V ajurvédskej medicíne však cesnak sa používa na znižovanie vysoký krvný tlak a pre tráviace problémy.
Ajurvédske recepty: Čo treba brať do úvahy?
Napríklad v ajurvédskom menu sa dbá na to, aby bolo zastúpených všetkých šesť príchutí a aby boli obsiahnuté všetky potrebné stavebné prvky (tj. proteíny, sacharidy, tuky, vitamíny, minerály, stopové prvky). Ingrediencie a kurzy sú koordinované v klávesy, farba, konzistencia a spôsob prípravy. Po ajurvédskom jedle by sa hostia nemali cítiť unavení, ale svieži a schopní podať výkon; mali by byť príjemne nasýtení a spokojní. Pre kuchára varenie musí byť potešením. Myslenie kuchára prúdi do pokrmov počas prípravy. Pri ajurvédskom varení by sa malo dodržiavať nasledujúcich 5 potravinových pravidiel:
- Jedzte iba vtedy, keď ste tiež hladní a predchádzajúce jedlo je úplne stráviteľné (po 3 až 6 hodinách).
- Stravovanie je potešením a malo by sa robiť v pokojnom a krásnom prostredí s dostatkom času a niekoľkými rozptýleniami.
- Pripravujte jedlo vždy čerstvé a dávajte pozor na celé, prírodné jedlá.
- Hlavné jedlo dňa by sa malo brať na poludnie, večer je lepšie jesť iba svetlo (a nie neskoro).
- Spoľahnite sa na svoj inštinkt: Telo mu vyjadruje to, čo mu chýba, prostredníctvom chuti do jedla.
Lassi recept
Lassi sa pije najmä po poludňajšom jedle, slanom alebo sladkom jogurt piť podľa toho, ako je pripravený. V lete je osviežujúci a výživný, keď je smädný. Lassi upokojuje žalúdok, čistí a posilňuje črevná flóra a normalizuje všetky sily tela. Vezmite si kvalitné, čerstvé, jemné jogurt a dvakrát až trikrát ju zriedime vodou. Potom ho metličkou šľahajte, kým už nebudú hrudky. Pite ho obyčajný alebo ochutený soľou, kmínom a koriander. Môže byť osladený med alebo hnedá cukor a pár kvapiek ružovej vody. Lassi by sa tiež nemali podávať studený.