Produkty
Kyselina vínna je dostupná ako čistá látka v lekárňach a drogériách. Menej často sa označuje ako kyselina vínna a nemal by sa zamieňať s vínanom (hydrogénvínan draselný, vápnik vínan).
Štruktúra a vlastnosti
Kyselina vínna (C.4H6O6Mr = 150.1 g / mol) existuje ako biela kryštalická látka prášok alebo ako bezfarebné kryštály a je veľmi dobre rozpustný v voda. Získava sa podľa liekopisných požiadaviek extrakciou zvyškov počas výroby vína, ale je možné ho tiež syntetizovať. Je to prírodná organická kyselina, ktorá sa nachádza v hrozne spolu s jeho soli vo víne a v mnohých druhoch ovocia. Kyselina vínna je bez zápachu a je kyslá klávesy. Jeho bod topenia je 169 ° C. Jeho soli sa nazývajú vínany, ako napr hydrogénvínan draselný or vápnik vínan. Kyselina vínna má dve chirálne centrá. Dva enantioméry existujú, kyselina D - (-) - a L - (+) - vínna, ako aj opticky neaktívna mezozlúčenina s intramolekulárnou rovinou symetrie. D - (-) - a L - (+) - vínny kameň kyseliny spolu tvoria racemát, tj správajú sa ako obraz a zrkadlový obraz (= racemická kyselina vínna). Kvôli mezozlúčenine existujú iba tri stereoizoméry kyseliny vínnej namiesto štyroch.
účinky
Kyselina vínna má kyslé, antioxidačné, konzervačnéa komplexné vlastnosti.
Oblasti použitia
- Ako farmaceutický excipient napríklad ako kyslá zložka v šumivých práškoch a šumivé tablety, ako okysľovač, regulátor kyslosti a konzervačné.
- Na výrobu octovej-vínnej oxid hlinitý riešenie.
- Na prípravu účinnej látky soli.
- Rôzne aplikácie v potravinárskom priemysle na výrobu pečenia prášok. K kyseline vínnej sa tiež pridáva sirup z bazového kvetu MIESTO kyselina citrónová.
Nepriaznivé účinky
V prípade náhodného kontaktu môže kyselina vínna spôsobiť poškodenie očí. Malo by sa to spláchnuť voda po dobu 15 minút. Pacienti by mali vyhľadať lekársku pomoc.
