Interakcie glutamínu s inými látkami (mikroživiny, potraviny):
Nízkotučné diéty
Cez glukoneogenézu (metabolická cesta k opätovnej syntéze glukóza), môže ľudské telo stabilizovať glukózu (krv cukor) hladiny počas nedostatku sacharidov. V prípade nízkosacharidovej stravy ľudská mozog je tak dodávaný s energiou prostredníctvom regenerácie glukóza. Pre tento účel, glukóza sa vyrába v pečeň z glukoplastu aminokyseliny glutamín a alanín, Pre tento dôvod, glutamín nazýva sa tiež „mozog- jedlo “. Štúdie ukázali: Ľudia, ktorí brali glutamín navyše s nízkym obsahom sacharidov strava bolo zistené, že majú lepšiu duševnú vitalitu, menej únava a lepšie nálady.
Nedostatok vitamínu B6 alebo „efekt čínskej reštaurácie“
Niektorí ľudia majú skúsenosti nevoľnosť, závrat (závrat) a cefalgia (bolesť hlavy) najmä po jedle v čínskej reštaurácii alebo dokonca po konzumácii hotových polievkových korení. Tieto príznaky - zhrnuté ako „efekt čínskej reštaurácie“ - sú vyvolané vysokým obsahom kyseliny glutámovej v ázijskej kuchyni - napríklad v sójovej omáčke, ale dnes aj v Maggi a podobne. Tieto príznaky sa vyskytujú iba u ľudí s nedostatkom vitamínu B6. The správa vitamínu B6 chráni pred všetkými príznakmi „efektu čínskej reštaurácie“. Teraz je známe, že „syndróm čínskej reštaurácie“ je zdanlivo vyvolaný určitými receptormi v pažeráku (potravinová trubica), ktoré reagujú na vysoký koncentrácie kyseliny glutámovej.
