Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) nebol schopný odvodiť bezpečný maximálny denný príjem pre liek sodík z dôvodu nedostatočných údajov.
| DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu) považuje príjem 6 g (6,000 2,400 mg) kuchynskej soli denne za prijateľný. Toto množstvo zodpovedá XNUMX XNUMX mg sodík, čo je asi 4-násobok odporúčaného príjmu DGE pre sodík. |
Vysoký príjem sodík má tendenciu sa považovať za nepriaznivú, pokiaľ ide o prevenciu vysoký tlak (vysoký krvný tlak) a osteoporóza (úbytok kostnej hmoty) a nie je spojený so žiadnym zdravie výhody. V zmysle nepriaznivé účinky, vysoký príjem sodíka je kritickejší ako nízky príjem sodíka.
Nadmerný príjem sodíka prostredníctvom konvenčných (bežných) potravín, tj. Rovnomerná konzumácia a strava veľmi vysoký obsah sodíka chlorid, nie viesť na nepriaznivé účinky u zdravých jedincov, pretože nadbytočné množstvo sodíka sa vylučuje močom. LOAEL (Lowest Observed Adverse Effect Level) - najnižší dávka látky, pri ktorej nepriaznivé účinky boli práve pozorované - je 2.3 g sodíka za deň (ekvivalent 5.8 g kuchynskej soli). Nárast o krv tlak bol pozorovaný ako nepriaznivý účinok.
Nežiaduce účinky nadmerného príjmu sodíka
Nadmerný príjem 4.6 g sodíka denne je spojený so zvýšeným rizikom vysoký tlak (vysoký krvný tlak). Avšak zvýšenie o krv tlak bol pozorovaný aj pri množstve iba 2.3 g sodíka.
Nie je jasný údaj o množstve, nad ktoré vedie sodík alebo kuchynská soľ k zvýšeniu krv tlak. V tejto súvislosti sa diskutuje aj o rozdielnej citlivosti na soľ v populácii, tj niektorí ľudia reagujú na soľ citlivejšie ako iní. U ľudí citlivých na soľ hypernatriémia (prebytok sodíka) a vysoký tlak sa vyskytujú skôr, zatiaľ čo menej citliví ľudia môžu tolerovať vysoký príjem sodíka bez vedľajších účinkov.
Ďalej môže trvale zvyšovať príjem sodíka viesť na opuchy (voda zadržiavanie).
Náhodné predávkovanie kuchynskou soľou malo za následok príznaky otravy ako napr zvracanie u dojčiat aj dospelých. Uvádza sa, že akútna toxická hladina kuchynskej soli je 35 až 40 g (ekvivalent 14 až 16 g sodíka). Medzi nežiaduce vedľajšie účinky akútneho nadmerného príjmu sodíka patrí silná smäd, zvracanie, motorické miešanie, tras až kómaa srdce zlyhanie pri extrémne vysokých dávkach.
Medzi dlhodobé riziká vysokého príjmu sodíka alebo solí patrí hypertenzia, srdce zlyhanie (srdcová nedostatočnosť), zvýšené riziko apoplexie a infarktu myokardu (riziko mŕtvica a infarkt) a zvýšené riziko nefrolitiázy (oblička kamene), osteoporóza (úbytok kostnej hmoty), karcinóm žalúdka (žalúdok rakovina) a dvanástnikové vredy.
Protirečivé výsledky poskytujú štúdie týkajúce sa vzťahu medzi vysokým príjmom soli a výskytom bronchiálna astma a intenzita príznakov u jednotlivcov. Štúdie na zvieratách ukazujú, že vysoký príjem sodíka vedie k zvýšenej kontrakcii bronchiálnych svalov.
Môže dôjsť k vysokej konzumácii kuchynskej soli v kombinácii s konzumáciou spracovaného mäsa migréna, Avšak mechanizmus akcie ešte nie je známy.
Nedávno publikovaná štúdia popisuje možnú súvislosť medzi zvýšenou konzumáciou kuchynskej soli a stúpajúcou mierou autoimunitných chorôb (ďalej len imunitný systém napáda zdravé tkanivo). Vedci vo svojom výskume preukázali, že kuchynská soľ podporuje tvorbu špeciálnych T-pomocných (TH) buniek, TH17 buniek, ktoré sa podieľajú na vzniku a udržiavaní autoimunitných chorôb. V experimentoch na myšiach došlo k skorému nástupu autoimunitného ochorenia roztrúsená skleróza (MS) sa vyskytovali pod vysokým obsahom soli strava. Je potrebné preskúmať, do akej miery sa tieto zistenia prejavia na človeku.
