Či už filtrovať káva, espresso alebo rozpustná káva, neexistujú dôkazy o tom, že by spotreba kávy v zvyčajných odobratých množstvách bola spojená s a zdravie riziko, uvádza odborníčka na výživu Anja Baustian z Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik eV v Aachene v Nemecku. Americká výskumná skupina skúmala vplyv kofeínu a bez kofeínu káva on srdce, krv obeh a metabolizmus v roku 2005. Kofeínované káva nemal žiadny negatívny vplyv na namerané parametre krv tlak, pulzová frekvencia, index telesnej hmotnosti, krv glukóza úrovne, inzulín hladiny alebo rôzne hladiny lipidov v krvi (spolu cholesterolu, HDL, LDL) (1). Tí, ktorí majú problémy s cholesterolu úrovne by naopak mali skôr siahať po filtrovanej káve, pretože to vo veľkej miere odfiltruje kávové oleje.
Vplyv kofeínu na telo
Po prepychovom jedle stimuluje espresso a káva žalúdočnej kyseliny výroba ako aj žlč vylučovanie, čím sa získa žalúdok a črevá v pohybe. Kávovary s citlivými žalúdok by mali siahnuť skôr po espresse ako po šálke filtrovanej kávy. Espresso je ľahšie na trhu žalúdok ako filtrovaná káva.
Dôvodom je dlhšie a silnejšie praženie fazule. kyseliny a ďalšie dráždivé látky, ktoré často žalúdočnú nevoľnosť ničia. Ďalej, kofeín môže zvýšiť krv tlak. Preto kofeín pomáha s bolesti hlavy. Avšak migrény a chronické bolesti hlavy nemožno liečiť šálkou kávy.
Rôzne spôsoby výroby
Najklasickejší spôsob, ako si vychutnať kávu, je pomocou filtračnej metódy. Espresso sa pripravuje na princípe tlaku pary. Vyznačuje sa krátkou dobou kontaktu, medzi 20 a 30 sekundami, medzi kávou espresso a kávou voda. Rozpustná káva je produkt vyrobený výlučne z praženej kávy pomocou voda. Okamžite prášok je vyrobený z kvapaliny varených zŕn, ktoré sú koncentrované a sušené po odstránení kávovej usadeniny.
Čo sa týka ingrediencií, tieto tri sa líšia iba mierne. Káva sa skladá z viac ako 1200 XNUMX prísad: nerozpustných sacharidy, rozpustné sacharidy, kávové oleje, výrobky Maillard, alkaloidy vrátane kofeín, minerály, kyseliny ako je kyselina citrónová, octová, jablčná, chlorogénová a chinová a 1000 prchavých aromatických zlúčenín.
záver
Napriek tomu, že káva je bezpečná pre zdravie, vyvážený strava by nemali konzumovať viac ako štyri až päť šálok denne. Okrem prípravku sú zložky a teda aj fyziologické účinky relatívne rovnaké. Či to má byť koniec koncov filtrovaná káva, espresso alebo rozpustná káva, záleží výlučne na klávesy. Literatúra:
(1) Štúdia metabolizmu kávy a lipoproteínov (CALM). Národné ústavy zdravia
