Chuť na jedlo je príjemnou motiváciou niečo jesť, podľa definície nutričných psychológov. Podlieha zložitým kontrolným mechanizmom nervový systém a nemá veľa spoločného s hladom, či už psychologickým alebo fyziologickým.
Čo je to apetít?
Chuť na jedlo je príjemnou motiváciou niečo jesť, ako ju definujú nutriční psychológovia. The limbického systému ovláda centrá hladu aj sýtosti v mozog. Centrá reagujú na vydanie hormóny leptín a ghrelin. Keď žalúdok stena je natiahnutá, neuróny vysielajú signály sýtosti do diencefala. Informácie o hladinách živín sa zasielajú aj na server mozog prostredníctvom receptorov v črevách a pečeň, podobne krv glukóza úrovne riadia prenos informácií o sýtosti do mozog. Na rozdiel od hladu chuť k jedlu spúšťajú vizuálne, chuťové a čuchové podnety. Hlad spôsobuje nedostatok glukóza v bunkách, čo vedie k zníženiu telesného tepla. Hlad je signál, ktorý si teraz vyžaduje prijímanie potravy. Keď je stimulovaná chuť do jedla, produkcia slina a zvyšuje sa žalúdočná šťava. Cítime vyslovenú túžbu po sladkom alebo kyslom. Chuť do jedla je duševný stav a príjemná túžba po konkrétnom jedle. Hlad je na druhej strane fyzická túžba po jedle, pred ktorou nás chráni podvýživa. Chuť do jedla sa generuje na internete limbického systému a môžu sa vyskytnúť, aj keď nie sme vôbec hladní.
Funkcia a úloha
Pri dnešnom nadbytku potravín v priemyselných krajinách nie je také ľahké rozlíšiť medzi chuťou do jedla a hladom. Ak dostanete chuť na dezert hneď po obede, pravdepodobne nebudete mať hlad, ale iba chuť do jedla. Potravinové preferencie sa líšia od chuti do jedla, sú väčšinou genetické a pomáhajú konzumovať správne jedlo, pokiaľ je to možné. Trpké veci môžu byť jedovaté a sladké veci sú zvyčajne neškodné. Tieto vlastnosti chutí mali význam pre stratégiu prežitia našich predkov. Dnes sú menej kľúčové, ale stále sú v našich génoch. Dostaneme chuť na jedlo, ktoré momentálne vnímame. Obrázky, príjemné spomienky a vône majú preto extrémny vplyv na našu chuť jesť. Čím je obraz intenzívnejší, tým je istejšie, že na neho máme chuť. Chuť do jedla formujú aj rodinné a kultúrne vplyvy. Ak sme ako deti boli odmenení určitými jedlami, zvyčajne máme obzvlášť silnú chuť na toto jedlo aj ako dospelí. Skutočný hlad nie je taký cieľavedomý ako chuť do jedla, pretože teraz je primárnym cieľom skonzumovať potrebné množstvo kalórií. Chuť riadi výber jedla a odráža okamžitú potrebu. V dnešnej dobe zvyčajne pokračujeme v jedení, keď už nie sme vôbec hladní, obchádzame prirodzený pocit sýtosti. Jedlo prebralo mnoho psychologických funkcií, robí nás povrchne šťastnými a odvádza nás od problémov. Je jednoduchšie niečo zjesť, ako sa báť riešenia problému. Tým, že budeme vedome jesť pomaly, môžeme svoje telá opäť zvyknúť na vnímanie pocitu plnosti. Ak nechcete priberať, musíte presne rozlišovať medzi hladom a chuťou do jedla. Pretože nie vždy, keď dôjde k silnej potrebe jedla, musí byť okamžite uspokojený.
Choroby a choroby
Na naše stravovacie správanie vplýva veľa chorôb tela a psychiky. Pečeň choroba napríklad vytvára averziu voči tukom. Tí, ktorí majú a horúčka túžiť po tekutinách obsahujúcich minerály a soľ. Spravidla pociťuje averziu k vysoko kalorickým jedlám. Postihnutí [[gastrointestinálnymi chorobami |žalúdok a črevné ochorenie] môže dokonca pocítiť znechutenie vôňa alebo jedlo. Poruchy chuti do jedla môžu byť vyvolané psychickými a organickými chorobami. Bábätká vôbec nepoznajú žiadny apetít. Jedia, keď sú hladní. Čím sme starší, tým viac strácame túto prirodzenú schopnosť Počúvaj naše telo. Dnes často jeme od chuti do jedla a zriedka od hladu. Čím je človek mladší, tým viac sa príjem potravy riadi vnútornými signálmi. Vonkajšie podnety nadobúdajú na význame až s pribúdajúcim vekom. Potom človek reaguje oveľa silnejšie na podnety stimulujúce chuť do jedla. Menej leptín v krv, tým slabší je pocit hladu. Poruchy stravovania sú duševné choroby, ktoré sa prejavujú telesnými príznakmi a vyvíjajú sa dlhodobo. Zahŕňajú anorexia, bulímia (prejedanie a zvracanie), obezitaa poruchy príjmu potravy, v ktorých sa opakovane vyskytujú extrémne záchvaty chute. Obezita tiež často má psychologické príčiny alebo je spôsobený nepochopeným pocitom hladu. V nadváha ľudí, mechanizmus nasýtenia je mimo činnosti, ktorý vzniká dlhodobým nadmerným príjmom kalórií. Postihnutí majú chuť jesť, aj keď ich je väčšie množstvo leptín v ich krv. Systém odmien nadváha ľudia preto reagujú iba na veľmi silné podnety, ako je to u závislých. Aby sa cítili spokojní, musia jesť väčšie množstvo. Pre mnohých ľudí má jedlo aj upokojujúcu funkciu. Aj a plačúce dieťa je upokojený jedlom, ktoré aktivuje centrum odmien v mozgu. Náš racionálny prístup teda riadi aj stravovacie správanie, čo ovplyvňuje výber jedál a veľkosť porcií.