Reďkovka pochádza z čeľade krížovcovitých a je tak úzko spojená s reďkovkovou rodinou. Červená žiarovka reďkovky má štipľavú chuť vďaka horčica olej, ktorý obsahuje a konzumuje sa surový, v šalátoch alebo ako a chlieb poleva.
To je to, čo by ste mali vedieť o reďkovkách
Reďkovky sú veľmi nízkokalorickou zeleninou: 100 gramov ich obsahuje iba 14 kalórií. Reďkovka sa z väčšej časti skladá z voda, ale vláknina je obsiahnutá aj v hľuzách, a preto prispieva k sýtosti. Reďkovky sa sejú od marca; osivo by sa nemalo vysievať hlbšie ako jeden centimeter do pôdy. Jednotlivé rastliny potrebujú dostatočnú vzdialenosť od seba; osvedčila sa tu vzdialenosť asi 15 centimetrov. Pôdna vrstva musí byť hlboká najmenej 15 centimetrov, aby sa korene rastliny mohli dostatočne rozvinúť. Reďkovke sa určite darí aj napriek pomerne čerstvým teplotám od desiatich stupňov. Príliš veľa slnka je dokonca škodlivé pre rast rastliny. Klíčia už po jednom týždni za predpokladu, že je pôde dodaná dostatočná vlhkosť a živiny. Ak to tak nie je, tvoria sa iba nerozvinuté a menej chutné hľuzy. Reďkovka, ktorej názov je odvodený z latinského radix (koreň), sa v podstate považuje za nenáročnú rastlinu, ktorá nepotrebuje špeciálny pôdny profil. rast. Dostatočné zavlažovanie je napriek tomu povinné. Asi mesiac po zasiatí sa hľuzy reďkovky už dajú zberať, čo robí z reďkoviek jednu z prvých regionálne dostupných odrôd zeleniny roku v Nemecku, doba zberu sa začína v apríli. Do septembra sa dá záhon s reďkovkami vždy ďalej pestovať výsevom niektorých nových rastlín po zbere. Susedmi pre pestovanie reďkoviek sú rastliny ako mangold, fazuľa alebo špenát. Iba s uhorkami rastlina reďkovky neharmonizuje optimálne: pretože obe rastliny konzumujú veľmi podobné živiny a veľa vlahy počas rastu, bránia si navzájom v optimálnom vývoji. Ak reďkovka nie je zozbieraná včas po dozretí asi štyri až šesť týždňov po zasiatí, je to viditeľné na nepríjemných klávesy prezretých hľúz. 85 percent nemeckej úrody reďkovky pochádza zo štátu Porýnie-Falcko. Reďkovky boli súčasťou Európy strava od 16. storočia, počnúc dnešným Francúzskom. Pôvodne rastlina pravdepodobne pochádza Čína. Najznámejšia je vínovo červená odroda, ktorá sa pravdepodobne pestovala ako okrasná rastlina v r Čína pred storočiami. Okrem červenej reďkovky však na trhu možno z času na čas kúpiť množstvo ďalších odrôd: Okrem iného existujú aj žlté alebo biele varianty korenistej zeleniny.
Dôležitosť pre zdravie
Počas prechladnutia štipľavé éterické oleje z reďkovky pomáhajú regenerovať sliznice. Kašeľ a zachrípnutie sa im uľaví, keď ich zjete. Ich antibakteriálny účinok môže dokonca zabrániť chrípka-ako infekcie a zabíja aj iné klíčky nájdete v tráviaci trakt. Pretože reďkovky stimulujú činnosť pečeň a žlčníka, môžu pomôcť spomaliť trávenie. Okrem toho jesť reďkovky pomáha znižovať cholesterolu úrovniach. The horčica oleje obsiahnuté v reďkovkách sú tiež podozrivé z prevencie kardiovaskulárnych chorôb. Čím menšia je reďkovka, tým vyššia je koncentrácie of horčica olej, ktorý obsahuje, a tým viac zdravie-propagujúce látky, ktoré prijmete, keď ich zjete. The koncentrácie horčičných olejov je najvyššia v reďkovkách pestovaných na čerstvom vzduchu. Horčičné oleje pôsobia odvodňujúco a tým pádom aj nižšie krv tlak; horčičné oleje zároveň viažu tuky, takže sa vylučujú nestrávené. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je reďkovka nielen nízkokalorické občerstvenie, ale zároveň absorbuje dôležité látky podporujúce chudnutie.
Zložky a výživové hodnoty
Reďkovky sú veľmi nízkokalorickou zeleninou: 100 gramov ich obsahuje iba 14 kalórií. Reďkovka sa z väčšej časti skladá z voda, ale vláknina je obsiahnutá aj v hľuzách, a preto prispieva k sýtosti. Na 100 gramov sú len dva gramy sacharidy v produkte a ešte menej tuku. Namiesto toho sú reďkovky bohaté na vápnik, draslík a fosfor.Železo a rôzne ďalšie vitamíny, Ako sú vitamín C, sú tiež bohaté na reďkovky. Pre tehotné ženy je dodávateľom reďkovky kyselina listová.
Neznášanlivosť a alergie
Iba v ojedinelých prípadoch sa vyskytuje a potravinová alergia alebo dokonca a kontaktna alergia nastať reďkovka. Pacienti, ktorí sú tiež alergickí na reďkovku, často trpia na alergie reďkovka. V takom prípade je vhodné sa danému jedlu vyhnúť úplne.
Nákupné a kuchynské tipy
Reďkovky sú k dispozícii po celý rok; za týmto účelom ľudia pestujú rôzne odrody v rôznych ročných obdobiach, ktoré môžu prosperovať aj napriek poveternostným podmienkam. V niektorých prípadoch sa kultivácia uskutočňuje aj v skleníkoch. Najlepšie chutia reďkovky, ktoré sa pestujú vonku: majú najintenzívnejšiu arómu. Tí, ktorí si vyberú organické reďkovky, minimalizujú pri konzumácii hľúz riziko požitia toxických látok, ako sú pesticídy. Čas použiteľnosti reďkovky je obmedzený; už po niekoľkých dňoch začnú listy rastliny vädnúť a z reďkoviek sa vytvárajú zárezy dehydratácia. Spotreba by sa mala robiť pred týmito javmi, nie je vhodné kupovať už staršie hľuzy. Známky starnutia hľuzy sa môžu po zakúpení trochu oddialiť, ak reďkovky vložíte do vlhkej handričky v chladničke alebo do malej misky s voda. Takto zelenina nevyschne a vydrží dlhšie čerstvá. Počas skladovania by sa mali tiež úplne odstrániť listy, aby už tiež nemohli z hľuzy čerpať tekutinu. Najneskôr do troch dní po zakúpení však reďkovky dosiahli minimálnu trvanlivosť.
Tipy na prípravu
Reďkovky sa dajú jesť nespracované a surové. Hľuzu nie je potrebné lúpať; iba hľuza by sa mala pred jedlom dôkladne umyť. Trochu soli zjemní štipľavosť a urobí reďkovky aromatickejšie. Najemno nakrájané reďkovky sa dajú pridať do sendviča. Vínovo červená hľuza vyzerá dobre aj v šalátoch: tu najlepšie chutí v nakrájanej alebo na tenko nakrájanej forme s trochou ocot, olej, korenie a soľ. Reďkovky by sa nikdy nemali variť, pretože potom strácajú chuť. Maximálne vydržia krátke vyprážanie vo woku; ale potom dobre doplnia veľa ázijských jedál. Listy rastliny reďkovky sa dajú jesť aj ako šalát. Ďalšou možnosťou je spracovanie reďkovky v smoothie.
