Vápno je citrusové ovocie, ktoré rastie na stromoch. Šupka je zelená a veľmi kyslá dužina je tmavožltá. Vápno, ktoré má veľkosť štyri až päť centimetrov a je oválneho tvaru, sa dá porovnať s citrónom, hoci má zvyčajne menej semien. V krajinách pôvodu má vápno rovnako dôležité miesto ako citrón v Nemecku. To nie je prekvapujúce, pretože koniec koncov je ideálny pre takmer všetky kulinárske špeciality a tiež cenný pre zdravie.
To je to, čo by ste mali vedieť o vápne
Vápno je citrusové ovocie, ktoré rastie na stromoch. Šupka je zelená a veľmi kyslá dužina je tmavožltá. Vápno pôvodom z Malajzie patrí do rodiny rue. V stredoveku ich cestovatelia a križiaci priviedli až do Európy. Medzitým vápno rastie v mnohých ďalších krajinách tropického a juhovýchodnej Ázie, napríklad v Indii, na Srí Lanke, v Egypte, Mexiku, Keni, Brazílii, Západnej Indii a Dominikánskej republike. Jeden strom môže priniesť viac ako 1,000 XNUMX líp ročne. V Nemecku sa citrusové plody často označujú ako limetkové. Je to spôsobené najmä podobnosťou s pojmom citrón. To však často vedie k zmätku. Vápno je vlastne sestra citróna. Úzko s tým súvisí. Vápno je však menšie, kyslejšie a obsahuje menej semien ako citrón. Z jednej limetky vznikne asi dvakrát toľko šťavy. Okrem toho má zelenú šupku, zatiaľ čo v citróne je žltá. Toto je veľmi často neošetrené a v tomto prípade sa dá jesť. Limetka chutí oveľa kyslejšie a trochu kyslejšie ako citrón. Posledne menované môžu tolerovať teploty pod nulou, zatiaľ čo na vápno je mimoriadne citlivé studený. Preto sa mu darí výlučne v tropickom podnebí. Stromy hynú v mraze. Vždyzelené lipy alebo kríky prinášajú ovocie po celý rok. Vďaka optimálnym dopravným trasám je vápno v Nemecku k dispozícii po celý rok.
Dôležitosť pre zdravie
Vápno má veľa pozitívnych účinkov na zdravie, Má a dezinfekčný prostriedok účinok a podľa dohadu predchádza rakovina. Zmierňuje tiež reumatické ťažkosti a má tiež vplyv na zdvíhanie nálady. Vápno je vynikajúce aj na a studený, bolesť hrdla, bronchitída, zápal dutín a horúčka, draslík obsahuje je potrebný napríklad pre nervové bunky. Je to tiež dôležité pre fungovanie srdce a svaly. The vápnik zohráva mimoriadne dôležitú úlohu pri formovaní a údržbe kosti. Vápno má antioxidant a antiseptický účinok vďaka obsahu éterických olejov. Obsiahnuté oleje sú tiež veľmi populárne v kozmetika. Majú osviežujúci, povzbudzujúci a koncentrácie-zvyšujúci účinok. Vo všeobecnosti citrusy posilňujú imunitný systém a obrany.
Zložky a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote |
Množstvo na 100 gramov |
| Kalórie 30 | Obsah tuku 0.2 g |
| Cholesterol 0 mg |
Sodík 2 mg |
| Draslík 102 mg | Sacharidy 11 g |
| Vláknina 2.8 g |
Proteín 0.7 g |
Vápno obsahuje o niečo menej vitamín C ako citrón, ale dodáva telu viac draslík, vápnik, magnézium a fosfor. Citrusové ovocie je navyše bohaté na kyselina listová, zinok a vitamínynapríklad vitamíny B3, B5, B6 a E. V malom množstve obsahuje aj limetka síra, chlór a sodík. Vápno obsahuje asi 90 percent sacharidy, 6% proteíny a 4 percentá tuku. 100 gramov vápna absorbovalo 30 kilokalórií.
Neznášanlivosť a alergie
Niektorí ľudia majú citlivé žalúdky, takže ovocie kyseliny obsiahnuté v citrusových plodoch napádajú žalúdok podšívka. Výsledok je žalúdok bolesť a hnačka. V prípade chorôb tráviacich orgánov, ako je žalúdok a črevá a koža ako neurodermatitída, je vhodné vyhnúť sa ovociu bohatému na kyseliny. Namiesto toho sú vhodné banány, jablká a hrušky. Vždy sa však musí individuálne otestovať, či je vápno tolerované.
Nákupné a kuchynské tipy
Pri kúpe vápna by ste mali venovať pozornosť farbe: Ak je šupka jasne zelená, kvalita je správna. Tmavozelené vápno na druhej strane môže klávesy príliš kyslé a citrusové ovocie, ktoré je žlté, je prezreté a často chutí trpko. Po zbere vápna sa prírodná ochranná vrstva veľmi často zmyje a nahradí prírodným alebo umelým voskom, aby boli plody odolnejšie. Limety označené ako „nespracované“ alebo „kôra je vhodná na konzumáciu“ preto neobsahujú konzervanty alebo zvyšky pesticídov, ale môžu byť voskované. Preto by sa vápno malo vždy umývať horúce. Šupka je bezpečná, iba ak sa jedná o organické vápno, ale tiež by sa mala umyť. Pretože je veľmi tenká, dužina tiež pomerne rýchlo vysychá. Ak sa vápno nechá pri izbovej teplote dlhšie ako päť dní, stane sa tvrdým. Okrem toho potom dáva menej šťavy. Vápno sa odporúča skladovať v chladnej a mierne vlhkej miestnosti. Tu sa udrží pri 10 ° C až štyri týždne. Šťavu a kôru z limetky je možné tiež zmraziť. Tu je možné uskladnenie na dlhú dobu.
Tipy na prípravu
Vápno je možné použiť rôznymi spôsobmi. Pretože je veľmi kyslý, nejedáva sa čistý. Šťava je však dobrým okysľovacím prostriedkom. Používa sa do omáčok, koktailov a sirupy. Čerstvo vylisovaná šťava z limetky je nevyhnutná pre rôzne koktailové klasiky, najmä pre Caipirinha, Mojito a Margerita. Napríklad pre Caipirinha hnedá trstina cukor, na výrobu sa okrem vápna používa aj cachaca a ľad. Ale aj nealkoholické nápoje je možné okoreniť limetkovou šťavou, napríklad limonádové a ľadové čaju. Vápno sa však nepoužíva iba na nápoje, ale aj na jedlo. V kuchyni dáva šťava alebo dokonca nastrúhaná kôra z limetky dobrý nádych predovšetkým exotickým jedlám. Nastrúhaná šupka dochutí aj cesto na koláče alebo pečivo. V zásade sa vápno dá použiť takmer všade, kde sa inak používa citrón. Vôňa sa však najlepšie hodí k mexickým, indickým, latinskoamerickým a ázijským špecialitám. Limetka je vhodná aj ako príchuť do ovocného šalátu alebo jogurt piť. Príjemne svieži tón dodáva aj tvarohovým jedlám alebo dezertom. Citrusové ovocie je tiež veľmi populárne na prípravu rybacej omáčky. Šupka je na tento účel dôkladne očistená a nastrúhaná. Limetková šťava sa tiež často používa na okyslenie mäsa alebo rýb. Vápno dodáva ryžovým jedlám výraznú príchuť. Loomi sa vyrába zo sušeného ovocia. Toto korenie je populárny najmä v arabských krajinách. Vápno sa tiež používa v kozmetikanapríklad pri výrobe rôznych krémy a šampóny.
