Marhuľa: intolerancia a alergia

Marhule sú v oblasti bavorského jazyka tiež známe ako marhule. Patria do podrodu Prunus a čeľade ružových (Rosaceae). Už v starovekej Perzii ľudia blúznili o ovocí a hovorili mu „semeno slnka“.

To je to, čo by ste mali vedieť o marhule

Marhule posilňujú obeh a zabiť klíčky v zažívacích orgánoch. Okrem toho sa hovorí, že účinná látka dimetylglycín pomáha proti bolesti hlavy a migrény. Marhule rast vo forme kríkov alebo malých stromov. Majú okrúhlu korunu a plechovku rast vysoké až šesť metrov. V zriedkavých prípadoch môžu dosiahnuť desať metrov na výšku. Listy marhule sú lysé a majú chlpy iba na nervových uhloch na spodnej strane listu. Kvety sú buď jednotlivé alebo usporiadané do párov. Pohár kvetov je kalíškovitého tvaru a chlpatý s mäkkým páperím. Samotné marhule majú priemer od štyroch do osem centimetrov. Ich tvar je sférický alebo podlhovastý. Spravidla sú svetlo žlté alebo oranžovo-červené farby a majú zamatovo dospievajúce obdobie. Na slnečnej strane môžu byť marhule bodkované alebo škvrnité karmínovou farbou. Po celej dĺžke plodu vedie brázda. Dužina sa oddeľuje od kamennej jamy, takže jamy sa po rozdelení ľahšie odstránia ako nektárinky alebo broskyne. Kameň má tvar šošovice a je drsný. Môže rast dlhé až tri centimetre. Obdobie kvitnutia je medzi marcom a aprílom. Podľa odborníkov marhuľa pochádza z Arménska, kde sa pestovala už v staroveku. Odtiaľ je odvodený aj jeho botanický názov. Ostatné zdroje predpokladajú Čína alebo India ako krajina pôvodu. Dnes sa pestujú okrem iného v maďarskej nížine. Väčšie pestovateľské oblasti severnejšie sú napríklad Wachau v Dolnom Rakúsku, Južné Tirolsko alebo švajčiarsky kantón Valais. Hlavné pestovanie marhúľ je dnes v Turecku, Iráne a Uzbekistane. Plody rastú skutočne dobre iba v suchom a teplom podnebí. Väčšina marhúľ predávaných v Nemecku pochádza z Francúzska, Španielska, Talianska, Grécka alebo Turecka. Marhule sa však darí aj v južnom Nemecku. The klávesy ovocia závisí od času jeho zrenia. Ak je správny čas zberu, oni klávesy aromatický a trochu mandľový. Sú sladké a jedia ich aj deti. Ak však nemajú šťastie, môžu byť nevýrazní a mrzutí. V Nemecku sa marhule zbierajú v júli, v obchodoch ich však nájdete až do neskorej jesene. V stredomorských krajinách sú k dispozícii v máji.

Dôležitosť pre zdravie

Ovocie nielen dobre chutí, ale je aj skutočne zdravé. Pozitívne ovplyvňuje pokožku a pokožku koža sám. Okrem toho ovplyvňuje zdravý rast vlasy a nechty. Okrem toho posilňuje imunitný systém a má antibakteriálny účinok. Marhule posilňujú obeh a zabiť klíčky v zažívacích orgánoch. Okrem toho sa hovorí, že účinná látka dimetylglycín pomáha proti bolesti hlavy a migrény. Marhule priaznivo pôsobia aj na oči. Sušená varianta marhule má dokonca päťkrát viac výživných látok ako čerstvá varianta, preto sú vhodné najmä ako občerstvenie, za ktoré nemusí mať nikto vinné svedomie. Ľudia, ktorí si uvedomujú postavu, si však musia stále uvedomovať šesťkrát vyšší obsah kalórií v sušenom ovocí.

Zložky a výživové hodnoty

Čerstvé marhule ich majú len asi 40 kalórií na 100 gramov, zatiaľ čo sušené marhule už majú 240 kalórií v rovnakom množstve. Rovnaké množstvo čerstvých marhúľ obsahuje 1 gram bielkovín, 8.5 gramov sacharidy a 1.5 gramu vlákniny. Zároveň majú iba 0.1 gramu tuku. Marhule obsahujú tiež veľa vitamíny a minerály, ktoré majú zodpovedajúcim spôsobom zdravie-propagačný účinok na telo. Napríklad 100 gramov obsahuje 280 mikrogramov beta-karotén. To je viac ako vo väčšine druhov ovocia. Obsahujú tiež 10 miligramov vitamín C. To z nich nerobí jedného z najlepších interpretov, ale stále stojí za to. Iné vitamíny obsiahnuté sú vitamíny A a E, ako aj niekoľko vitamínov E v malom množstve. The voda obsah v marhuliach je 85%. Minerály obsiahnuté v marhule sú navyše železo, zinok a magnézium, Rovnako ako vápnik, draslík, síra a fosfor.

Neznášanlivosť a alergie

Marhule sú relevantné z alergologického hľadiska. Systematické reakcie ovplyvňujú hlavne obehový systém a koža. U niektorých jedincov dýchanie môžu nastať problémy. Hlavne u neurodermitov a astmatikov je zhoršenie koža stav nie je nezvyčajné. To isté platí aj o dýchacích problémoch. Okrem toho ústne alergie môžu sa vyskytnúť syndrómy. Sliznica membrány ústa môže napučiavať a bolesť a môžu sa tvoriť vezikuly. Sčervenanie a horiace možno tiež pozorovať. Existujú tiež krížové alergie na čerešne, slivky, broskyne a mandle. Okrem toho sa môže vyskytnúť precitlivenosť na latex. Tento jav sa nazýva syndróm latexového ovocia. Diagnóza marhule alergie sa vykonáva prick test, RAST alebo test poškriabaniu. Je tiež možná provokácia požitím testovaných alergénov.

Nákupné a kuchynské tipy

Pri nákupe marhúľ by sa mala v prvom rade zvážiť stav kože. Ak je bacuľatá, nepoškodená a marhule sú pomerne pevné, dajú sa bez váhania kúpiť. Oni klávesy najlepšie, keď z nich vyžaruje aromatická a sladkastá vôňa. Potom sú zrelé a dajú sa ihneď zjesť. Ak sú čerstvé, vydržia v zeleninovom oddelení chladničky asi týždeň. Mali by sa však radšej konzumovať rýchlo, pretože sú časom kašovité a múčne. Pri izbovej teplote by sa však mali jesť rýchlo a mali by mať lepšiu čerstvú chuť ako po niekoľkých dňoch skladovania v chlade. Marhule je možné konzumovať priamo po umytí alebo rozrezať a jamu opatrne vybrať. Po rozrezaní na polovicu sa dá kameň ľahko odstrániť. Marhule možno tiež nakrájať na kocky alebo kolieska pre rôzne recepty.

Tipy na prípravu

Marhule sú často kompóty alebo džemy. Okrem toho sa obzvlášť dobre hodia na ovocné koláče alebo ovocné šaláty. V Iráne sa marhuľa spracováva aj v slaných jedlách. Patria sem prípravky s jahňacím alebo kuracím mäsom. Môžu sa tiež podávať s teľacími morčacími steakami. V sezóne grilovania môžu byť marhuľové kari omáčky tiež domáce a vyskúšané. Marhule je možné kombinovať s rybami a zeleninou, ako aj s iným ovocím. Hodia sa aj k tvarohu a jogurt. Dezerty sa všeobecne dajú pripraviť obzvlášť dobre s marhuľami, pretože im dodajú nielen lahodný, ale aj zdravý nádych. Tip pre vegetariánov je napríklad príprava plátkov tofu s marhuľami a tekvica semená. V Rakúsku sa používajú aj ako knedľa. Toto sa podáva napríklad s bobuľovou omáčkou.