Doterajší stav techniky „Lepkový“ proteín je proteínová zmes nachádzajúca sa v mnohých zrnách, ako je pšenica, raž, jačmeň a špalda. Vďaka vysokému obsahu aminokyselín glutamínu a prolínu je lepok odolný voči rozkladu tráviacimi enzýmami v črevách, čo prispieva k zápalovej reakcii. Lepok má elastické vlastnosti, a preto je dôležitým… celiakia
Celiakia je chronické ochorenie tenkého čreva. V dôsledku neznášanlivosti na lepok, gluténový proteín nachádzajúci sa v zrnách, sa výčnelky tenkého čreva zmenšujú. To zabraňuje správnemu vstrebaniu tukov, cukrov, bielkovín, vitamínov, minerálov a dokonca aj vody do tela. Zatiaľ je jedinou liečbou úplná, celoživotná abstinencia od potravín ... Diéta pre celiakiu (sprue)
