všeobecný
Pleseň je všeobecne špecifický druh huby, ktorá sa dokáže obzvlášť dobre množiť na základe rôznych potravín. Pleseň sa však vyskytuje aj na stenách domu alebo v prírode. Existuje veľmi veľa rôznych druhov plesní, ktoré sa dokážu dobre množiť na rôznych potravinách.
Okrem plesne, ktorá je nežiaduca a naznačuje znehodnotenie potravín, existujú aj druhy plesní, ktoré sa používajú na zušľachťovanie potravín, ako sú napríklad niektoré druhy syrov alebo klobásy. Typ plesne je teda obzvlášť dôležitý na rozlíšenie, či je konzumácia plesne otázna alebo nie. Mnoho plesní produkuje určité jedy (mykotoxíny), ktoré sú a zdravie nebezpečenstvo.
Najmä pri trvalej alebo jednorazovej vysokej konzumácii týchto toxínov a zdravie treba predpokladať škodu. Z tohto dôvodu by sa väčšina potravín, ktoré sú napadnuté plesňami, mala zlikvidovať. To platí najmä pre potraviny s vysokým obsahom vody, pretože plesne sa tam môžu mimoriadne dobre množiť, pre človeka neviditeľné. Iba pri niektorých výrobkoch, ako sú tvrdé tvarohové bloky alebo džemy s vysokým obsahom cukru, stačí pleseň na veľkej ploche odstrániť.
príznaky
Náhodné požitie malého množstva potravín kontaminovaných plesňou spravidla nespôsobuje nepríjemné pocity. Ihneď po konzumácii sa objavia gastrointestinálne ťažkosti ako napr nevoľnosť or zvracanie môže sa prihodiť. Môže to spôsobiť konzumáciu jedla, ktoré obsahuje plesne po dlhšiu dobu zdravie problémy, ktoré sa môžu prejaviť rôznymi príznakmi.
Toxíny produkované plesňou napádajú určité orgánové systémy a môžu spôsobiť sťažnosti na pečeň or oblička. Tiež rozvoj nádorov možno podporiť konzumáciou plesní. Je tiež známe, že poškodenie imunitný systém môže nastať. Je tiež dôležité, aby tehotné ženy vedeli, že konzumácia plesní môže mať škodlivý účinok na vývoj dieťaťa. Alergie môže spôsobiť aj konzumácia plesní.
Všetky články v tejto sérii:
