Mnoho ingrediencií čínskej kuchyne je veľmi zdravých. Napríklad, sója obsahuje všetko podstatné aminokyseliny ktoré ľudia potrebujú, ale nemôžu sa sami vyrobiť. Jeden pohár sója neobsahuje takmer žiadny tuk, ale asi toľko bielkovín ako 150-gramový steak, a preto je veľmi populárny najmä medzi vegetariánmi. Ryža, ktorá nikdy nechýba v žiadnom jedle, tiež neobsahuje žiadny tuk, ale je ho dostatok vitamíny a minerály. Vzhľadom na vysoký podiel sacharidy, ryža je dobrý saturátor, stimuluje trávenie a má dehydratačný účinok.
Čaj: zdravie a kultúrna hodnota
Čaj, ktorý je súčasťou takmer každého ázijského jedla, je tiež prospešný pre telo. The polyfenoly nájdené v čiernej a zelený čaj znížiť riziko zubný kaz. Čaj navyše obsahuje vitamíny, stopové prvky a flavonoidy, ktoré vraj majú rakovina- predchádzanie účinkom. Napriek tomu mechanizmus akcie ešte nie je úplne preukázané, je zdokumentované, že v krajinách, kde sa pije veľa čaju, existujú určité druhy rakovina vyskytujú menej často.
Sociálna zložka
Aj keď je nepravdepodobné, že by sa v blízkej budúcnosti našlo široké využitie v čínskej kuchyni, ako sú napríklad kobylky, mozgy žralokov, kuracie stehná a škorpióny, od Kráľovstva Blízkeho sa dá veľa naučiť, tvrdí odborník na výživu Schmidt:
„To platí predovšetkým o spôsobe prípravy a vychutnávania jedál. Jedlo je spoločenská záležitosť, v strede stola je rozmiestnených veľa rôznych kurtov a každý si zo všetkého plní svoje Ess-Schälchen. Veľa času sa venuje jedlám, ktoré sa navyše spomaľujú jedením paličiek. Pomalé stravovanie zaručuje, že nebudete jesť viac, ako je potrebné, aby vaše telo bolo plné, a nezaťažujete ho tráviacou prácou. “
Je teda iba logické, že v Čína, namiesto dobrého apetítu si ľudia želajú „človeče, chi“ - „Jedzte pomaly.“
