Hnojivá sa používajú ako prípravky na ochranu rastlín, ktoré dodávajú pôde a tým aj rastline živiny a životne dôležité látky (mikroživiny) – ako je dusík, fosfor, draslík – ktoré sú určené na podporu rastu, zvýšenie a zabezpečenie úrody a zlepšenie kvality hodnoty. -podávanie prísad.Podľa pôvodu sa rozlišuje medzi ekonomickými... Umelé hnojivo
Predtým, ako sú naše potraviny dostupné na potravinárskych trhoch po priemyselnom spracovaní, sú vystavené dlhým obdobiam skladovania. Doba skladovania má silný vplyv na obsah živín a životne dôležitých látok v potravinách. Najdôležitejšími environmentálnymi faktormi pri skladovaní potravín sú kyslík, svetlo, teplota a doba skladovania. Oni najmä… Skladovanie potravín
Potravinárske prísady (synonymá: aditíva; prídavné látky do potravín) sa pridávajú pri výrobe alebo úprave potravín z technologických – tokových vlastností, konzistencie, penivosti – alebo z diétnych dôvodov. To, či sa zložka považuje za prídavnú látku, závisí nielen od množstva, ale aj od toho, či sa látka používa predovšetkým z technologických dôvodov. Napríklad, ak príchute,… Potravinové prísady
V ekologickom poľnohospodárstve sú vedúcou zásadou optimálne podmienky zvierat v oblastiach kŕmenia a chovu so zameraním na ich dobré životné podmienky. Priemyselne orientované poľnohospodárstvo nespĺňa kritériá chovu priaznivého pre zvieratá, pretože v popredí sú ziskové výnosy a nie zviera. Zvieratá sú držané v uzavretých priestoroch s ... Továrenské poľnohospodárstvo
Pesticídy sú prípravky na ochranu rastlín, ktoré sú určené na ochranu rastlín alebo produktov pred škodlivými organizmami. Pôsobia tak aj ako regulátory rastu a ničia nežiaduce rastliny alebo časti rastlín alebo brzdia ich nežiaduce rozmnožovanie. Súhrnný pojem „pesticídy“ sa vzťahuje na všetky prípravky na ochranu rastlín, ako sú insekticídy, fungicídy, akaricídy (na kontrolu… Ochrana plodín
Rafinácia je chemický a fyzikálny proces, ktorý premieňa napríklad soľ a cukor na rafinovanú a úplne čistú látku. Zo svojej pôvodnej kontaminovanej formy sa soľ a cukor čistia viacnásobným opakovaným ohrevom a umývaním, ako aj čistením, aby sa odstránili znečisťujúce látky a ťažké kovy. Strata živín a životne dôležitých látok… Rafinácia potravín
Predtým, ako sú naše potraviny dostupné na potravinových trhoch po priemyselnom spracovaní, sú vystavené dlhým prepravným trasám. Podmienky prepravy majú silný vplyv na obsah živín a životne dôležitých látok (makro- a mikroživín) v potravinách. Počas prepravy sa potraviny často skladujú tesne, vo veľkých objemoch a bez primeranej ochrany pri zbere... Trasy prepravy potravín
V tomto procese je potravina zbavená vody, ktorú má k dispozícii, aby sa produkt stabilizoval, zbavoval škodlivý organizmus bázy, ktorá je preň potrebná, a tým sa predlžuje trvanlivosť. Okrem toho si dehydratácia vyžaduje teplo, čo následne vedie k zmene kvality a často aj k ... Sušenie jedla
Mikrovlny spôsobujú, že molekuly prítomné v jedle vibrujú. Intenzívny pohyb má za následok zvýšené trenie častíc, ktoré je spojené s tvorbou tepla. Mikrovlny možno použiť na varenie alebo ohrievanie jedla. Mikrovlny sú elektromagnetické vlny, ktorých frekvenčný rozsah je medzi infračervenými vlnami a vysielanými vlnami. Sú oveľa nižšie v… Spracovanie potravín v mikrovlnnej rúre
Vzhľadom na vplyv kvality potravín je potrebné zdôrazniť, že okrem spôsobov úpravy a spracovania má veľký význam aj stav spracovávaných surovín. Ak už počas poľnohospodárskej výroby dochádza k zníženiu ich kvality v dôsledku strát živín a životne dôležitých látok (makro… Spracované potraviny a kvalita potravín
Po tom, čo boli potraviny podrobené priemyselnému spracovaniu, preprave a viac či menej dlhému skladovaniu, teraz prichádzajú do kuchyne spotrebiteľa na ďalšie spracovanie. Opäť sa používa veľa rôznych procesov úpravy, aby sa jedlo dostalo do stavu pripraveného na konzumáciu a konzumácie. Na jednej strane je cieľom spracovania znížiť kontaminanty alebo… Spracovanie kuchyne
Vyprážanie na panvici sa robí pomocou horúceho tuku. Opäť sú potrebné vysoké teploty a dlhšie časy ohrevu. Okrem straty tepelne labilných vitamínov je dôležitá oxidácia nenasýtených mastných kyselín za predpokladu, že použitý tuk na vyprážanie má vysoký obsah týchto mastných kyselín, ako je olivový, slnečnicový… Pečené jedlo
