Omega-3 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny.
Skupina omega-3 mastných kyselín zahŕňa:
- Kyselina alfa-linolénová - (ALA) - C18: 3, rastlinného pôvodu - rastlinné oleje a zelená listová zelenina.
- Kyselina eikozapentaénová - (EPA) - C20: 5, olej z mastných morských rýb a studený voda cicavcov.
- Kyselina dokosahexaenová - (DHA) - C22: 6, olej z tučných morských rýb a studený-voda cicavcov.
Kyselina alfa-linolénová sa metabolizuje (metabolizuje) na EPA a DHA predĺžením a desaturáciou (premena nasýtených na nenasýtené zlúčeniny) v leukocyty (biely krv bunky) a pečeň ľudí.
Kyselina alfa-linolénová (ALA) Jedinou známou funkciou kyseliny alfa-linolénovej je ako prekurzor (prekurzor) pre syntézu omega-3 s dlhým reťazcom. mastné kyseliny kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA). Pozor! Kvôli neoptimálnemu vybaveniu ľudí enzýmom, tj. Obmedzenej schopnosti premieňať kyselinu alfa-linolénovú na EPA, sa musí požiť asi 20 g čistej kyseliny alfa-linolénovej - čo zodpovedá asi 40 g ľanového oleja - aby sa dosiahlo požadované množstvo 1 g EPA. Toto je suma, ktorá nie je praktická. Iba príjem a strava bohatý na hlbokomorské ryby zaisťuje optimálne koncentrácie EPA a DHA v ľudskom tele.
Kyselina eikosapentaénová (EPA)
Kyselina eikozapentaénová sa vytvára v zdravom ľudskom organizme z kyseliny alfa-linolénovej. Na zabezpečenie endogénnej syntézy EPA musí byť k dispozícii dostatok kyseliny alfa-linolénovej. Kyselina alfa-linolénová je nevyhnutná mastná kyselina a možno ju nájsť v tekvica, ľanové semienko a napríklad vlašské orechy. Navyše dostatočné koncentrácie delta-6 a delta-5 desaturázy je nevyhnutná pre vlastnú syntézu EPA. Títo enzýmy prevádzať kyselinu alfa-linolénovú na EPA inzerciou dvojitých väzieb. Kyselina alfa-linolénová má na rozdiel od kyseliny olejovej a linolovej najvyššiu afinitu k delta-6-desaturáze a cyklooxygenáze a lipoxygenáze. Pravidelný príjem potravín bohatých na kyselinu alfa-linolénovú nakoniec vedie k zvýšeniu syntézy EPA a k zníženiu obratu kyseliny arachidónovej. Na udržanie aktivity delta-6 a -5 desaturázy je potrebný primeraný príjem magnézium, vápnik, vitamín B6, biotína zinok a magnézium a biotínje nevyhnutná. Ak je aktivita týchto desaturáz narušená, nemôže dôjsť k endogénnej syntéze EPA. Aktivita enzýmu delta-6-desaturázy je inhibovaná:
- Zvýšený príjem nasýtených mastné kyseliny.
- Nedostatok mikroživín vápnik, magnézium, zinok, vitamín B6 a biotín.
- Alkohol konzumácia vo vysokých dávkach a dlhodobo, chronická konzumácia alkoholu.
- Zvýšená hladina cholesterolu
- Inzulín-dependentný diabetes mellitus
- Vírusové infekcie
- Stres - adrenalín / kortizol
- Starnutie
Pretože premena kyseliny alfa-linolénovej na kyselinu eikosapentaénovú je veľmi pomalá, príjem tučných morských rýb alebo správa EPA je nevyhnutná.
Kyselina dokosahexaenová (DHA)
syntéza
Biosyntéza kyselina dokosahexaenová sa vyskytuje v zdravom ľudskom organizme počínajúc od esenciálnej kyseliny alfa-linolénovej cez kyselinu eikosapentaénovú (EPA), ktorá je tiež dôležitá pre metabolizmus. EPA sa metabolizuje predĺžením (predĺženie reťazca mastných kyselín o 2 atómy C) a desaturáciou (vloženie dvojných väzieb) na mastnú kyselinu s 24 atómami C a 6 dvojitými väzbami. Následná ß-oxidácia (oxidačné skrátenie tukov kyseliny každý o 2 atómy C) v peroxizómoch (bunkové organely, v ktorých sa oxidatívne odbúravajú mastné kyseliny a ďalšie zlúčeniny) nakoniec produkuje kyselinu dokozahexaénovú (DHA). K premene kyseliny alfa-linolénovej na kyselinu dokozahexaénovú však dochádza iba v malej miere. Preto je príjem tučných morských rýb alebo priame správa DHA je mimoriadne dôležitá.
