Halloween prináša tekvica vo veľkom štýle: Všade v záhradách a oknách svietia tekvicové lampióny so strašidelnými motívmi. Bohužiaľ, zdravé mäso tekvica venuje príliš malú pozornosť. Stojí za to venovať viac pozornosti tejto všestrannej zelenine. Pretože buničina, semená a olej z nich extrahovaný praskajú zdravie-propagačné vlastnosti. The tekvica je úžasné, ale pravdivé, v botanickom zmysle bobule a patrí do čeľade tekvicovité. Tekvica môže vážiť až 100 kilogramov, čo z nej robí najväčšiu bobuľu na svete.
Zloženie tekvice
Tekvica je zdravý satirátor: 100 gramov jej mäsa má iba 27 kalórií (kcal) alebo 113 kilojoulov. Tekvica krája jemnú figúru pečenú v rúre, ako zeleninovú prílohu, plnenú alebo ako polievku. Zároveň poskytuje veľa výživných látok ako napr beta-karotén, vitamín A, magnézium, vápnik a draslík. Tekvicové semiačka - niekedy pražené a solené - sú obhrýzané ako občerstvenie a používajú sa do pečiva. Beta karotén je to predovšetkým dôležitá ochranná látka pre bunky antioxidant vlastnosti a chráni bunky pred voľnými radikálmi. Antioxidanty teda zabraňujú poškodeniu buniek.
Tekvicové semiačka: pozitívny vplyv na zdravie.
Tekvicové semiačka a tekvicový olej sú tiež považované za obzvlášť zdravé:
- antioxidant zložky tekvicových semienok podporujú obranyschopnosť tela a odrážajú voľné radikály.
- Spotreba tekvicových semien a tekvicového oleja je považovaná za populárny liek na prostaty problémy. Avšak zdravie výhody tekvicových semien alebo tekvicových semien extrakty v tomto prípade je vedecky kontroverzný.
- Tekvicové semiačka pôsobia na podráždene upokojujúco mechúr. Mäso z tekvice je močopudné, pretože ho obsahuje veľa voda a draslík, ale málo sodík. Dosiahnuť dostatočné dávka, lyžicu tekvicových semien by ste mali jesť najmenej dvakrát denne a navyše by sa mal tekvicový olej používať na šaláty.
- Ľudia, ktorí ľahko mrazia, by mali siahnuť po tekvicovej polievke: tekvica sa hreje zvnútra. Účinok je ešte silnejší, ak je polievka ochutená kari alebo čili, pretože tieto koreniny ďalej stimulujú termogenézu a zvyšuje sa spotreba energie.
Zdravý tekvicový olej
Vysoko kvalitný olej sa extrahuje zo semien tekvice olejnej. Obsahuje nutrične hodnotné mastné kyseliny, najmä kyselina linolová, životne dôležitá, dvojnásobne nenasýtená omega-6 mastná kyselina. Okrem toho poskytuje vo veľkom množstve vitamín E, ale aj vitamíny A, B1, B2, B6, C a D. Okrem toho existujú minerály:
- Fosfor
- Draslík
- Vápnik
- Magnézium
- Železo
- meď
- Mangán
- Selén
- zinok
Tekvicový olej poskytuje aj fytosteroly. Tieto fytochemikálie majú rôzne blahodárne účinky na organizmus. Okrem iného aj o niečo nižšie cholesterolu a mať antioxidant účinok. Avšak, pretože jeho cenné nenasýtené mastné kyseliny, olej rýchlo stuchne a mal by sa preto vždy skladovať v chladničke.
Všestranné využitie tekvice
Po mnoho stoviek rokov sa šľachtili nové odrody tekvice. Dnes existuje asi 800 rôznych druhov, ktoré sa líšia tvarom, farbou, veľkosťou a klávesy. Z dužiny môžete variť polievky, čatní, kastróly, džemy a tekvicovú zeleninu alebo piecť koláče. Nastrúhaný surový, chutí dobre aj do šalátov. Tekvicové semená sa dajú konzumovať bez škrupín a extrahuje sa z nich tekvicový olej. 5 faktov o tekvici - iStock.com/maximkabb
Hlavné odrody tekvice
V Nemecku sú obzvlášť populárne tieto odrody tekvice:
- Muškátová tekvica: silne rebrovaná koža z tejto tekvice, ktorá môže vážiť až 20 kilogramov, je hnedozelená, jej mäso je jasne oranžové. Chutí mierne muškátový oriešok a je zvlášť vhodný na výrobu džemu pre svoju sladkú arómu.
- Ranný orech: Táto tekvica má vysoký obsah mäsa (málo semien, tenké koža) a sladkú orieškovú príchuť. Je obzvlášť bohatý na karotén a je vhodný na plnenie kvôli svojmu tvaru hrušky.
- Tekvica hokkaido: klávesy (silno-sladký), malý chlapík (priemer 15-25 centimetrov) je jedným z najaromatickejších. Praktické: jeho šupka, či už zelenej alebo oranžovej farby, je taká tenká, že ju môžete zjesť. Takže nemusíte tekvicu hokkaido šúpať.
- Žltá stová váha: Je jedným z gigantov medzi tekvicami, pretože môže vážiť až 50 kilogramov. Preto sa táto tekvica predáva veľmi lacno na kusy. Dužina ovocia je žltá.
- Špagetová tekvica: Špagetová tekvica má oválny tvar a svetlo až stredne žltú farbu. Názov špagety má tekvica, pretože po uvarení sa jej mäso rozpadne na tenké pramienky, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú špagety.
Zasaďte alebo kúpte tekvice
Zrelé tekvice znejú po poklepaní duto, ich stonky sú drevité - čo je známkou toho, že tekvica nebola zozbieraná príliš skoro. Na tekviciach by nemali byť hnedé škvrny alebo modriny a stonka by tam mala byť stále. Ak chceš rast svoju vlastnú tekvicu, je najlepšie pestovať rastliny v interiéroch v apríli. Po vyklíčení semien môžete malé rastliny nechať ešte niekoľko týždňov na chladnom mieste. Od polovice mája je možné tekvicové rastliny preniesť na záhon. Ako miesto by malo byť zvolené slnko alebo polotieň. Tekvicové rastliny tiež potrebujú veľa voda. Zber sa vykonáva koncom jesene (október) alebo na začiatku zimy, pred prvým mrazom. Zelenina v zime
Skladujte a mrazte tekvice
Tekvice je možné skladovať niekoľko mesiacov (až desať mesiacov) v chladnom suteréne alebo na inom chladnom mieste bez mrazu a spracovávať ich podľa potreby. Nakrájané tekvice však vydržia iba niekoľko dní až dvoch týždňov, v závislosti od teploty. V zásuvke na zeleninu v chladničke zostane vaša tekvica čerstvá tri až štyri dni. Tekvicová polievka a kastróly sa dajú ľahko zmraziť. Ošúpané, dusené tekvicové kocky tiež dobre zmrazia a je možné ich použiť neskôr. Surová tekvica sa nedá zmraziť, pretože bude tvrdá.
Recept na tekvicovú polievku
Malý recept na tekvicovú polievku, ktorý má vystrašiť duchov na Halloween:
Zloženie:
- 1 kilogram tekvicového mäsa
- Maslo
- 1 cibule
- 1 malý paštrnák
- 1 jablko
- 1 liter zeleninového vývaru
- Ďumbier, nové korenie, kari, soľ a korenie
Olúpte cibule, paštrnák a jablko, nakrájame na malé kúsky a dusíme maslo. Pridajte tekvicovú dužinu a zeleninový vývar. Nakrájajte na plátky zázvor so strúhadlom na zeleninu a pridáme do polievky. Dusíme na miernom ohni asi 10 minút so zatvoreným vekom. Všetky ingrediencie pretlačte a polievku okoreňte. Do tekvicovej polievky pred podávaním pridajte lyžicu kyslej smotany a niekoľko opečených mandľových lupienkov. To dáva polievke sofistikovaný nádych. Prípadne polievku dozdobte niekoľkými kvapkami tekvicového oleja.
