Produkty
Regulátory kyselín sú dostupné ako čisté látky v špecializovaných predajniach, napríklad v lekárňach a drogériách. Nachádzajú sa v mnohých potravinách ako prísady (s číslami E) a v liekoch ako pomocné látky.
Štruktúra a vlastnosti
Regulátory kyslosti sú organické a anorganické kyseliny a základy. Niektoré príklady sú uvedené nižšie: Kyseliny:
- Kyselina adipová
- Kyselina jablčná
- Kyselina askorbová
- Kyselina fumarová
- Kyselina mliečna
- Kyselina fosforečná
- Kyselina chlorovodíková
- Kyselina sírová
- Kyselina vínna
- Kyselina citrónová
Základy:
- Uhličitan vápenatý
- Uhličitan sodný
- Hydrogenuhličitan sodný
- Hydroxid sodný
účinky
Regulátory kyslosti menia kyslosť alebo zásaditosť výrobkov. Poskytujú kyslé klávesy na potraviny a liečivá, upravujú ich vlastnosti a niektoré majú konzervačné, objasňujúce a antioxidačné účinky.
Oblasti použitia
Na úpravu, úpravu a kontrolu pH potravín a liekov.
Nepriaznivé účinky
kyseliny môže napadnúť zub smalt a prispievajú k erózii a zubný kaz. Iné možné nepriaznivé účinky zahŕňajú gastrointestinálne ťažkosti.
