Mäso vždy patrilo k základným jedlám ľudstva. Ale zatiaľ čo naši predkovia museli stále tvrdo bojovať o mäso na love, strieľať na zvieratá sami, črevo a pripravte ich, dnes stačí zásah do chladničky. Mäso nikdy nebolo také lacné a dostupné v takom veľkom množstve ako dnes. Podľa Svetovej správy o poľnohospodárstve sa globálna spotreba mäsa za posledných 40 rokov viac ako strojnásobila. V roku 2012 napríklad skončilo 300 miliónov ton mäsa varenie hrnce. Veľkú časť z toho tvoria priemyselné krajiny: v priemere každý Nemec zje ročne niečo pod 60 kilogramov mäsa a Američania v USA dokonca asi 120 kilogramov. Podľa odborníkov je to príliš veľa.
Je mäso zdravé?
Mäso samo o sebe je dôležitou potravinou. Poskytuje veľa cenných bielkovín, vitamíny a veľké množstvo železo. Ale v závislosti od druhu mäsa a spôsobu jeho prípravy je tiež príliš veľa tuku, kuchynskej soli, konzervanty a niekedy dokonca antibiotiká v mäse. Dôsledkom príliš veľkej konzumácie mäsa sú často civilizačné choroby, ako sú:
- Príliš vysoká hladina cholesterolu
- Obezita
- dna
- Kardiovaskulárne ochorenia
- osteoporóza
Súvislosť so zvýšeným výskytom Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba choroba a rakovina je tiež podozrenie. Dôsledok: veľa ľudí sa mäsa úplne vzdá a stanú sa vegetariánmi alebo vegánmi, alebo si aspoň kúpia organické mäso.
Organické mäso ako zdravá alternatíva
S nákupom organické mäso, ste v súlade s trendom, pretože čoraz viac chovateľov a združení poľnohospodárov sa osobitne rozhoduje pre druhovo vhodný chov v exteriéroch, vyvážené krmivo bez živočíšnej múčky a vzdanie sa hormónu správa or antibiotiká. Organické mäso sa teda dá správne nazvať zdravou, pretože má asi dvakrát toľko zdravých omega-3 mastné kyseliny, kvalitnejšia a nezaručuje žiadne zvyšky drogy a pesticídy.
Vedci navyše majú podozrenie, že hormóny že zvieratá sa uvoľňujú, keď majú strach a stres, majú negatívny vplyv na klávesy mäsa. Šťastie, ktoré pociťujú kravy, ošípané a ovce z voľného chovu, teda možno doslova ochutnať.
Diéta s mäsom
Pravidelnou konzumáciou mäsa sa v zásade nič nepokazí. Nemal by však byť v ponuke častejšie ako dvakrát alebo trikrát týždenne. Závisí to aj od toho, aký druh mäsa sa konzumuje a či skončí na tanieri s alebo bez koža.
Napríklad hovädzie mäso má v priemere relatívne nízky obsah tuku, a to 8.5 percenta. V prípade bravčového mäsa má sviečková iba dve percentá tuku, zatiaľ čo brušné mäso má viac ako 16 percent. Hydina by sa mala vždy jesť bez koža. Napríklad pečené kura s koža má asi 9.6 percenta tuku a bez pokožky iba jedno percento.
Mäso alebo klobása?
Všeobecne sú steaky, kotlety a paličky lepšie ako spracované mäso, ktorým je klobása. Nedávna štúdia z Harvardskej verejnej školy zdravie v Bostone ukazuje, že denná konzumácia 50 gramov spracovaného mäsa je dostatočná na zvýšenie rizika cukrovka o 19 percent a riziko srdce choroby o 42 percent.
Podľa štúdie je dôvod enormne vysoký koncentrácie of varenie a dusitany soli v saláme, viedenských párkoch a podobne. Toto sú údajne rizikové faktory pre vysoký krvný tlak a vysoké krvný cukor úrovne, ktoré zase podporujú mnoho ďalších chorôb.
