Kyselina alfa-linolénová a kyselina linolová
Dve zásadné mastné kyseliny kyselina alfa-linolénová (ALA) a kyselina linolová (LA) súťažia o to isté enzýmy pri syntéze ďalších polynenasýtených mastné kyseliny ako je kyselina arachidónová, kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA). Tu má kyselina alfa-linolénová vyššiu afinitu (väzbu pevnosť) na tieto enzýmové systémy v porovnaní s kyselinou linolovou. Ak je napríklad v. Dodaných viac kyseliny linolovej ako kyseliny alfa-linolénovej stravaexistuje zvýšená endogénna syntéza prozápalových (zápalovo podporujúcich) omega-6 mastných kyselín kyseliny arachidónovej a znížená endogénna syntéza protizápalových (protizápalových) omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA. To ilustruje význam kvantitatívne vyváženého pomeru kyseliny linolovej a kyseliny alfa-linolénovej v strava. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu eV (DGE) je pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín kyseliny v strava by malo byť 5: 1 v zmysle preventívne účinného zloženia.
