Produkty
Cukor z kokosových kvetov je k dispozícii v obchodoch s potravinami a v špecializovaných predajniach od rôznych dodávateľov. Vyrába sa hlavne v Indonézii a na Filipínach.
Štruktúra a vlastnosti
Cukor z kokosových kvetov sa získava z miazgy (nektáru) kvetov kokosovej palmy varom a kryštalizáciou. Zvyčajne je prítomný ako hnedý, zrnitý prášok. Cukor z kokosových kvetov nie klávesy ako kokos, ale pikantné a ako karamel. Skladá sa hlavne a z väčšej časti ako 90% sacharózy ako bežný domáci cukor s malým množstvom glukóza a fruktóza. Okrem toho obsahuje minerály, stopové prvky, vitamíny, proteíny, tuky a vlákna.
účinky
Cukor z kokosových kvetov má sladkosť klávesy. Medzi jeho možné výhody patrí to, že je prírodný, zeleninový, ťažko spracovaný (nerafinovaný), lepok- zadarmo a vegánsky. Neobsahuje žiadne prísady, konzervačné látky a farbivá. Glykemický index je o niečo nižší ako sacharóza. To znamená, že dôjde k menšiemu nárastu krv hladiny cukru po požití.
Indikácie na použitie
Ako sladidlo, tiež na varenie a pečenie.
Nevýhody
Rovnako ako bežný cukor, aj cukor z kokosových kvetov pozostáva hlavne zo sacharózy a má iba o niečo nižšiu výhrevnosť (asi 385 namiesto 400 kcal na 100 g). Cukor z kokosových kvetov je oveľa drahší ako cukor. Podľa nášho názoru je cukor z kokosových kvetov len okrajovo zdravší ako bežný granulovaný cukor.
