Žalúdok kyselina je tekutina v žalúdku ľudí alebo zvierat, ktorá sa skladá z niekoľkých zložiek a je do značnej miery zodpovedná za trávenie potravy. Nízke pH rozpúšťa bielkovinové reťazce v potravinách a enzýmy v žalúdok ďalej rozobrať proteíny. Ak je výroba žalúdočnej kyseliny je narušený, infekcie tráviaci trakt môže dôjsť k nadmernej produkcii žalúdočnej kyseliny pálenie záhy or žalúdok vredy.
Čo je to žalúdočná kyselina?
Infografika o anatómii a štruktúre žalúdka so žalúdkom vred. Klikni na zväčšenie. Kyselina žalúdočná je tráviaca tekutina produkovaná v žalúdku. Má pH 1.5 - 3.5 a skladá sa z kyselina chlorovodíková (asi 0.5%), veľké podiely draslík chlorid a sodík chlorid. Kyselina žalúdočná hrá hlavnú úlohu pri rozpade systému proteíny trávením enzýmy. Rozkladá strávené proteíny v takom rozsahu, že enzýmy môže úplne rozložiť dlhé aminokyselinové reťazce. Produkcia žalúdočnej kyseliny je regulovaná bunkami na okraji žalúdka. Ostatné bunky regulujú produkciu hydrogenuhličitanu, základnej tekutiny, ktorá tlmí koncentrácie kyseliny žalúdočnej, ak je to potrebné. Tieto bunky navyše vytvárajú vrstvu hlienu, aby chránili stenu žalúdka pred napadnutím kyselinou.
Anatómia a štruktúra
Kyselinu žalúdočnú produkujú parietálne bunky v žalúdku. Sekrécia je zložitý a energeticky nákladný proces. Parietálne bunky pôsobia v hustej sieti, cez ktorú sa kyselina vylučuje do lumen žalúdka. Tieto bunky sú súčasťou žľazového tkaniva (epitel) v žalúdku sliznice. Výsledkom je vysoko kyslé prostredie v žalúdku. Proteínové reťazce v potravinách požitých človekom tu strácajú svoju základnú štruktúru a rozkladajú sa na jednotlivé zložky. Peptidové zlúčeniny sú exponované. The draslík chlorid kyselina aktivuje pepsinogén do pepsín enzýmy. Toto je ďalší krok trávenia, pretože prerušuje väzby v proteínových reťazcoch. Tento proces sa nazýva proteolýza. V žalúdočnej kyseline je navyše inhibovaný rast mnohých mikroorganizmov; skutočnosť, ktorá zabraňuje infekciám.
Funkcie a úlohy
Existujú tri fázy vylučovania žalúdočnej kyseliny. V bazálnej fáze sa do žalúdka vždy uvoľní malé množstvo žalúdočnej kyseliny, ktorá rozloží prijatú potravu. V hlavovej fáze sa 30% žalúdočnej kyseliny vyrába a uvoľňuje činnosťami súvisiacimi s požitím potravy (napr. klávesy a vôňa). Z mozog, tieto signály sa prenášajú do vagus nerv, komplexná nervová šnúra, ktorá riadi klávesy vnemy. Parietálne bunky sú stimulované a uvoľňujú žalúdočnú kyselinu. V žalúdočnej fáze sa produkuje asi 50% žalúdočnej kyseliny potrebnej na trávenie potravy. Je to spôsobené expanziou žalúdka a príchodom proteínových reťazcov do žalúdka. kofeín a vápnik môže tiež podporovať produkciu žalúdočnej kyseliny. Po tom, čo sa chym (zmes kyseliny a rozloženej potravy) v črevnej fáze dostane do predného traktu čreva, vytvorí sa posledných 10% žalúdočnej kyseliny.
Choroby
Častá sťažnosť, ktorú má veľa ľudí so žalúdočnou kyselinou, je pálenie záhy. Pálenie záhy nastáva, keď žalúdočná kyselina vstupuje do pažeráka príliš vysoko a dráždi ich oblasti. Normálne je žalúdočná kyselina chránená pred príliš vysokým stúpaním gravitáciou a zvieračovým svalom. Sval sa otvára iba po požití potravy. Ak sa však kyselina otvára príliš často alebo sa nezatvára správne, kyselina môže uniknúť a spôsobiť bolestivé podráždenie na úrovni hrudná kosť. Príliš veľa jedla alebo tlak v žalúdku môže tiež spôsobiť pálenie záhy, rovnako ako reakcia na niektoré potraviny. Patria sem: paradajky, citrusové plody, cibuľa, cesnak, kofeín, Alebo alkohol. Jedna liečba pálenia záhy alebo chronická reflux je liečenie prostredníctvom látok neutralizujúcich pH, ako aj obozretné strava. Okrem toho môžu poruchy vo výrobe žalúdočnej kyseliny viesť na infekcie v tráviaci trakt, pretože mikroorganizmy nemožno adekvátne zabiť. Prílišná produkcia žalúdočnej kyseliny zase môže viesť na vredy v žalúdku. Kyselina potom preniká cez ochrannú výstelku žalúdka a napáda žalúdočnú stenu za ňou. Tieto príznaky je možné liečiť aj pomocou liekov.
Typické a bežné poruchy žalúdka
- Pálenie záhy
- Refluxná choroba
- Zápal žalúdočnej sliznice (zápal žalúdka)
- Kyslosť žalúdka
- Duodenálny vred
- Podráždený žalúdok
- Crohnova choroba (chronický zápal čreva)
- Ulcerózna kolitída
- zápal slepého čreva
