aníz je známy liečivý a korenie rastlina z čeľade dážďovníkových. Jeho latinský názov je Pimpinella anisum. Je to jednoročná rastlina, ktorá môže rast do výšky 60 cm. Celá rastlina je veľmi aromatická a už z nej vychádza typická vôňa aníz je známe.
Výskyt a pestovanie anízu
aníz môžu byť použité veľmi rôznymi spôsobmi. Obzvlášť dobre známe sú čiastočne vysoko kvalitné alkoholické nápoje, ktoré nesú veľmi typickú arómu anízového ovocia. Asi od júla do septembra má aníz biele kvety a v auguste a septembri hnedé štiepané plody. Posledné z nich sa zberajú hneď ako dozrejú a dajú sa použiť v sladkostiach, alkoholických nápojoch alebo dokonca ako prírodný liek na liečivé účely. Anýz obsahuje až 6% éterických olejov, a preto ho možno použiť aj na extrakciu oleja na rôzne účely. Anízová rastlina pochádza z oblasti východného Stredomoria. Dnes sa dováža hlavne z Egypta, Talianska, Španielska a Turecka. V Nemecku, aníz sa vo voľnej prírode vyskytuje zriedka, pretože uprednostňuje suché podnebie a je na to náročné rast. Niekedy sa však v tejto krajine pestuje. Čas zberu: júl - august, kvety pupka sa zbierajú, keď sú zrelé, žltohnedé a potom sa vysušia. Nakoniec jeden vyklepá plody.
Účinok a použitie
Anýz sa dá použiť úplne rôznymi spôsobmi. Obzvlášť dobre známe sú čiastočne vysoko kvalitné alkoholické nápoje, ktoré nesú veľmi typickú arómu anízového ovocia. Patria sem napríklad ouzo, pastis alebo sambuca. V niektorých prípadoch je však aníz čiastočne alebo úplne nahradený badyánu, ktorý sa dováža z Čína. Pečivo s obľúbenou anízovou príchuťou je známe aj v západnej kuchyni, napríklad aníz sušienky, ktoré sú k dispozícii najmä na Vianoce, alebo anízové rožky, ktoré sú obzvlášť známe v južnom Nemecku. varenie recepty, ktoré zahŕňajú ovocie anízu alebo kvety anízu, sú menej známe, ale existujú. Takto môžu byť kvety použité v šaláte, stonky a korene v polievkach a dusených mäsách. Veľmi obľúbené sú aj sladkosti, ktoré využívajú silnú a chutnú arómu anízu. Patria sem predovšetkým cukríky v rôznych podobách, ktoré okrem toho príjemného klávesy, môže mať tiež upokojujúci účinok na hrdlo a hltan. Z tohto dôvodu sa aníz používa aj v prírodnej medicíne. Bonbóny a pastilky na bolesť hrdla a kašeľ často obsahujú aníz komponenty. Spolu s fenikel a rasca, všestranná rastlina sa nachádza aj v rôznych bylinné čaje, ktoré môžu mať jemné liečivé účinky na rôzne oblasti tela. V neposlednom rade môže byť aníz tiež použitý ako éterický olej na prevoňanie miestnosti alebo na trenie rôznych chorôb. Vlastnosti: expektorans, dekongestant, antispazmodikum
Liečivé vlastnosti: na plynatosť, stimuluje laktáciu, zmierňuje kŕče v tráviacom trakte, zápaly slizníc dýchacích ciest, dobré pre kojencov a malé deti.
Dávkové formy: Čaj, nálev, olej, korenie, likéry a bylinné likéry.
Kombinácie: obzvlášť vhodné pre fenikel a rascu proti gastrointestinálnym ťažkostiam, príjemnejšiu chuť ako rasca a fenikel.
Vedľajšie účinky: alergické reakcie sa vyskytujú iba zriedka
Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu
V prípade anízu existuje veľa oblastí použitia v prírodnej medicíne, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na veľmi odlišné oblasti zdravie. Na prechladnutie sa drvené ovocie používa ako infúzia alebo dokonca ako časť éterického oleja na zmiernenie kašľa a jemné uvoľnenie uviaznutého hlienu. V cukríkoch a hrdle pastilky, anízové zložky pomáhajú proti ťažkostiam v krku a hltane. V týchto prípadoch je tiež možné kloktať špeciálnym anízom voda. Rastlina sa tu často používa spolu s fenikel alebo tiež mäta. Okrem toho má aníz tiež spazmolytický účinok a stimuluje chuť do jedla, a preto ho možno použiť aj na žalúdok sťažnosti. Opäť drvené ovocie, často kombinované s fenikel a rasca, sa nalieva do čaju a potom sa užíva niekoľkokrát denne. Keďže aníz tiež má mlieko-väzbové vlastnosti a je obľúbený aj u malých detí kvôli jeho príjemnosti klávesy, prírodné lieky s prísadami anízu sú ideálne pre tehotné ženy, dojčiace matky a deti. Aníz čaju môže mať tiež upokojujúci účinok a byť užitočný pre mierne poruchy spánku (aj u detí). Možné je aj vonkajšie použitie anízu, napr hlava vši, svrab alebo roztoče. Za týmto účelom sa postihnuté miesta tela pravidelne natierajú silným feniklovým čajom alebo tinktúrou či masťou z éterického oleja z anízu. Takéto ošetrenie je možné aj vo veterinárnej medicíne, napríklad u psov, ktoré trpia roztočmi. Je však potrebné urgentne poznamenať, že mačky sa za žiadnych okolností nesmú ošetrovať anízovým éterickým olejom, pretože má na ne smrteľný účinok.
