Jadrová kapusta: intolerancia a alergia

Aká dobrá dreň kapusta môcť klávesy a aké je to zdravé, je zatiaľ známe len pár ľuďom. V Nemecku dreň kapusta sa zatiaľ používa hlavne ako krmivo pre dobytok a je možné ho kŕmiť ako a doplnok, najmä na jeseň, ak je trávy málo. V tejto krajine sa tiež často používa ako zelený hnoj v poľnohospodárstve. Dreň kapusta je vhodný aj na ľudskú konzumáciu a obsahuje pomerne veľa zdravých vitamíny a minerály. Je potrebné ho len správne pripraviť, potom sa z neho môže stať chutné jedlo.

To je to, čo by ste mali vedieť o kapustovej dreni.

Drevná kapusta je celkom vhodná na ľudskú konzumáciu a obsahuje málo zdravých vitamíny a minerály vôbec. Kapustová dreň toleruje studený celkom dobre. Sejba na otvorenom teréne sa preto v Nemecku zvyčajne vykonáva už v apríli, dávno pred ľadovými svätcami. Je veľmi necitlivý a dobre znáša ako tienisté, tak aj veľmi slnečné miesta, ako aj veľké horúčavy alebo studený bez väčších škôd. Rastliny môžu rast do výšky 2 m. Pretože je dreň kapustová mrazuvzdorná, dá sa dobre zbierať po mrazoch v záhrade, podobne ako kel. V španielskej oblasti Haliče, v Turecku, v Portugalsku, Taliansku a Grécku sa zdravá kapustová dreň nachádza častejšie v regionálnej kuchyni ako tu v Nemecku a je súčasťou rôznych tradičných jedál. Pretože sa kapustová dreň zriedka nachádza v obchodoch s potravinami, je vhodné rast to na záhrade. Ako ukazujú vyššie uvedené vysvetlenia, nie je to ťažké, pretože dreňová kapusta rastie veľmi dobre takmer vo všetkých podmienkach a prináša bohatú úrodu. Ako to pripraviť, o tom internet v modernej dobe poskytuje informácie. Preto stojí za to vyskúšať takéto recepty raz a potom možno dáte dych svojej vlastnej fantázii, aby ste tejto zdravej zelenine poskytli miesto v kuchyni aj v Nemecku.

Dôležitosť pre zdravie

Rovnako ako všetky zelené listové rastliny, aj kapustová kmeň patrí k zelenine, ktorá obsahuje obzvlášť vysoké množstvo vitamín K. Podobne ako kel, hodí sa dobre ako zimná zelenina a hodí sa ako zdravá príloha k mnohým veciam, vrátane známejšieho kelu. Vzhľadom k tomu, dreň kapusta môže byť stále prinesená čerstvá v zime, keď rast to sami na záhrade, nie sú tam dlhé dopravné cesty a vitamín straty. Táto kapusta má teda rovnaké výhody ako známejšia kapusta. Okrem toho vitamín K, obsah karoténu, vitamín C, železo a magnézium v dreni kapusty sa nemajú posmievať a zabezpečiť, aby táto zimná zelenina posilnila imunitný systém. Ak budete častejšie jesť časť kostnej drene, dostanete sa cez mokré a studený sezóna oveľa lepšia zdravá.

Zložky a výživové hodnoty

Iba s 32 kalórií na 100 g je dreň kapusty rozhodne nízkokalorická a nevykrmuje sa. 100 g obsahuje 0.2 g polynenasýtených mastné kyseliny, 4 g vláknina, 213 mg draslík, 5,019 XNUMX ug vitamín vo forme karoténu (čo je veľa a viac ako v mnohých iných druhoch zeleniny) 35.3 mg vitamín C, 232 mg vápnik, 0.5 mg železo, 0.2 mg vitamín B6 a 27 mg magnézium. S týmito zdravými prísadami je škoda, že dreň z kapusty je v nemeckej kuchyni stále dosť neznáma.

Neznášanlivosť a alergie

Všetky odrody kapusty sú zdravé a nie škodlivé. Príliš veľa kapusty môže niekedy spôsobiť nadúvanie. Ak to s jedením kapusty nepreženiete a pridáte trochu kmínu ako a korenie k týmto jedlám s tým tiež nebudete mať problémy. V skutočnosti sú všetky kapustové jedlá dobré pre žalúdok a criev a tiez zabranuju vysokym krv cukor úrovne, vysoké cholesterolu alebo dokonca určité typy rakovina ako dvojbodka rakovina pretože obsahujú veľa zdravej vlákniny a prísad. To platí aj pre dreňovú kapustu. Ako pri všetkých potravinách, aj tu je samozrejme možné, že v individuálnych prípadoch môže mať jednotlivec alergická reakcia na kapustu. To však zatiaľ nebolo známe.

Nákupné a kuchynské tipy

Ak sa dreňová kapusta pestuje vo vašej záhrade, môže zostať čo najdlhšie vonku a zbierať sa čerstvá. Inak by sa mal skladovať na chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo na záhrade kôlňa, najlepšie s koreňom. V potravinách je dnes dreňová kapusta vzácnosťou. Ak si ho ale chcete objednať, dnes to veľmi dobre urobíte cez internet v rôznych obchodoch s krmivami, kde sa dá zohnať veľmi lacno. Semená tiež ľahko nájdete všade, ak si chcete vo svojej záhrade vypestovať dreňovú kapustu. Ak nie je v kuchyni spotrebovaná celá kapusta z drene, kapustu vložte dobre zabalenú do chladničky. Rovnako ako každá iná kapusta, určite tam vydrží čerstvá niekoľko dní a potom sa dá použiť na ďalšie jedlo.

Tipy na prípravu

Listy kapustovej drene sa dajú veľmi dobre použiť na balenie mäsa alebo iných jedál. Tak vzniknú veci podobné kapustovým rolkám zabaleným v bielej kapuste, ktoré sú veľmi chutné. Jadrová kapusta tiež chutí veľmi dobre ako kyslá kapusta. V takom prípade sa dá dobre zmiešať s niektorými inými druhmi kapusty a potom dá kyslej kapuste veľmi zvláštnu príchuť. V južnej kuchyni sa dreňová kapusta často používa do polievok. Typickými polievkami s dreňovou kapustou sú napríklad caldo verde, ktoré je jedným z národných jedál v Portugalsku. Staré jedlo s kapustou z drene je Knieperkohl. Knieperkohl sa skladá zo zmesi s bielou kapustou, kmeňom drene, zelenou kapustou, vínnymi listami a čerešňovými listami. K nej je slanina, bravčové koleno, kassler alebo klobása ako mäsová príloha a ako ďalšia príloha napríklad zemiakové šupky alebo vyprážané zemiaky. Knieperkohl má starodávnu tradíciu a pôvodne pochádza z tridsaťročnej vojny. Keď sa v tom čase stalo biele kapusty málo, hladujúce obyvateľstvo sa uchýlilo ku kŕmnej kapuste, aby si z nej pripravilo aj kyslú kapustu. Čoskoro sa ukázalo, ako chutné chutili tieto kysnuté kapustové zmesi, ktoré sa dnes volajú Knieperkohl a stále majú veľa priateľov. Najmä v oblasti Prignitz, regiónu, ktorý dnes čiastočne patrí k Brandenbursku a čiastočne k Meklenbursku-Predpomoransku, sa z Knieperkohl stalo typické národné jedlo, ktoré sa tam stále často varí a je veľmi populárne. V kuchyni sa dajú dobre využiť nielen listy Markstammkohlu, ale aj stonka. Je jedlá a veľmi chutná. Pripravuje sa podobne ako kaleráb a potom sa veľmi podobá na kalerábovú zeleninu v klávesy.