Slivka Mirabelle je známa z Francúzska, kde je obľúbená asi 600 rokov. V Nemecku však pochádza iba z 300 rokov. Patria k slivkám a ružovej rodine. Zároveň je mirabelka slivka najmenšou a najjemnejšou odrodou.
To by ste mali vedieť o slivke mirabelle
Mirabelle je nielen jedným z najsladších a najobľúbenejších záhradných plodov, ale je aj veľmi zdravé. Mirabelle sa vyznačuje predovšetkým vysokým obsahom draslík. Mirabelle je mladšia sestra sliviek a botanicky je to poddruh sliviek. Mirabelka má pôvod v Ázii. Žlté druhy sliviek pochádzajú z krížení kultivovanej slivky. Do Európy sa dostal v 16. storočí, kde sa strom mirabelle rýchlo stal pôvodným. Lotrinsko je najväčší pestovateľský región. Existuje niekoľko odrôd mirabeliek. Niektoré sa spoliehajú na opeľovače, zatiaľ čo iné samozmnožovacie odrody nevyžadujú krížové opeľovanie. Medzi najznámejšie odrody patria Nancy, Bellamira a Metz mirabelle. Toto populárne sladké ovocie sa používa takmer výlučne na výrobu ovocných páleniek a likérov. Jedna mirabelka váži iba asi desať gramov. Typické pre ne sú sférický tvar aj zlatožltá farba. Strana jadrovníka, na ktorú bolo veľa slnka, je tiež posiata červenou farbou. Pevná dužina mirabelky je oranžovožltá až zelenožltá. Ľahko sa oddeľuje od jamy a chutí veľmi aromaticky sladko až sladko-kyslo. Čas zberu mirabeliek je od júla do septembra. Rastlina potrebuje veľa slnečného žiarenia, aby plody mohli rozvinúť svoju plnú arómu. Strom môže dosiahnuť výšky rastu až päť metrov a najradšej má teplé piesočnaté pôdy, ktoré nevyschnú. Existujú však aj stromy, ktoré rast vysoký iba 1.50 metra. Mirabelky sa dajú pestovať v menších záhradách pre ich pomerne malú veľkosť. Stromy sú známe tým, že často prinášajú bohaté ovocie. Slivky Mirabelle sa zbierajú pretrepaním stromu, z ktorého visí ovocie.
Dôležitosť pre zdravie
Mirabelle je nielen jedným z najsladších a najobľúbenejších záhradných plodov, ale je aj veľmi zdravé. Mirabelle sa vyznačuje predovšetkým vysokým obsahom draslík, ktorý má odvodňovací účinok a podporuje trávenie. To je hlavný dôvod, prečo je ovocie také populárne, najmä medzi známymi osobnosťami a silovými športovcami. Jedia to tesne pred rande na verejnosti alebo pred súťažami, ako voda je odstránený z tela, čím sa silueta javí užšia a svaly majú jasnejšie kontúry a vyzerajú viac definované. Draslík je tiež dôležitá pre dobré fungovanie srdce a dobre nervy. Ďalej mirabelka obsahuje veľa vitamín C.
To posilňuje imunitný systém a najmä v zime sa dá predísť alebo zmierniť prechladnutie. Slivky Mirabelle sú tiež dobré pre metabolizmus. The vitamín C sa tiež podieľa na formovaní spojivové tkanivo.
Zložky a výživové hodnoty
Medzi najdôležitejšie zložky mirabelky patrí veľa draslíka, magnézium, fosfor, železo, zinok, pektín, Rovnako ako vitamíny. Pre sladké klávesy, obsiahnuté fruktóza je zodpovedný. Ďalej sú slivky mirabelky bohaté na beta-karotén, ktorý je predchodcom jazyka vitamín, vitamín C a rôzne B vitamíny. Pretože mirabelle obsahuje málo kyseliny, je dobre tolerovaná aj ľuďmi s citlivou pokožkou žalúdok. Mirabelle navyše obsahuje proteíny, vláknina a sacharidy.
Neznášanlivosť a alergie
Ak radi konzumujete mirabelky, nevynechajte vrcholnú sezónu od júla do augusta, pretože je dôležité kupovať dobre vyzreté ovocie. V opačnom prípade, ak ovocie nie je zrelé, nemusí byť tolerované kŕče v bruchu a hnačka. Okrem toho ľudia, ktorí trpia intolerancia fruktózy môže zažiť nadúvanie a nadúvanie po ich zjedení. Niekedy kŕče bolesť brucha a hnačka sa môžu dokonca vyskytnúť.
Nákupné a kuchynské tipy
Pri kúpe slivky mirabelky je potrebné dbať na výber dobre vyzretého ovocia vysokej kvality. Na trhu to zvyčajne býva. The koža ovocie by sa nemalo poškodiť a dužina je čo najviac elastická. Veľmi tvrdé zozbierané mirabelky buď vôbec nezmäknú, alebo nemajú dobrú arómu. Pretože ťažko zrejú, je veľmi dôležitý optimálny stupeň zrelosti. Pretože sa však veľmi citlivé plody rýchlo kazia, nemali by sa kupovať prezreté mirabelky. Do spotreby je vhodné skladovať ich v chladničke najviac dva až tri dni. Je však tiež možné ich zmraziť. Za týmto účelom sú po umytí umiestnené do vrecka, ktoré je tesne uzavreté. Tieto plody by sa mali skonzumovať do jedného roka. Čo sa týka prípravy, nie je veľa čo robiť: sú umyté a po odkvapkaní alebo jemnom otrepaní môžu byť spotrebované alebo ďalej spracované. Ak sa má mirabelka variť alebo piecť, musí sa najskôr rozpoliť a odkôstkovať, čo sa pri ovocí robí veľmi ľahko. Nemal by sa čistiť, kým sa nespotrebuje, inak by sa zničila ochranná vosková vrstva mirabelky.
Tipy na prípravu
Zrelé slivky mirabelky sú prirodzene vhodné na okamžitú konzumáciu v surovom stave. Spolu s vanilkou med a mandle, veľmi zvláštne klávesy vzniká skúsenosť. Mirabelle ale ponúka aj mnoho ďalších možností využitia. Často sa používa na výrobu likérov alebo ovocných páleniek, pretože obzvlášť dobre sa vyvíja sladká aróma mirabeliek. Kvôli sladkosti a dobrej rozpustnosti kôstok v ovocí sú veľmi populárne aj ako posledné ovocie a ako vrchná vrstva v nádobe na rum alebo na fľašiach s. alkohol a aromatické korenie. Okrem toho sa plody často používajú na konzervovanie, napríklad na výrobu džemu. Oni tiež klávesy chutné ako kompót, ovocný šalát a džús. Vysoký obsah fruktóza stačí dať jedlu alebo nápojom potrebnú sladkosť. Klasikou sú aj koláče a koláče so mirabelkami, pretože aj tu je veľmi dobrá špeciálna aróma. Sú tiež veľmi obľúbeným doplnkom piknikov a raňajok. Slivky Mirabelle sa dajú dobre použiť aj v korenenej kuchyni. Tu sú známe najmä orientálne jedlá, napríklad nakladané ovocie ocot. Mrkva a cuketa tiež optimálne ladia s ovocím. Na korenené jedlá sa odporúča používať skoré zberané mirabelky. Bez ohľadu na to, aké jedlo je vykúzlené, so šťavnatou mirabelkou sa v každom prípade vytvárajú sladké a slané pochúťky.