Keď je nedozreté, tomatillo vyzerá ako malá a zelená paradajka a v tomto stave ho možno použiť ako zeleninu. Má korenistú arómu. Keď je zrelá, je žltá a potom chutí oveľa sladšie ako paradajka. Tomatillo, mexické bobuľové ovocie, však nesúvisí úzko s paradajkou, ale s physalis a má tiež papierovú šupku.
Tu by ste mali vedieť o tomatillo
Tomatillo, mexické bobuľové ovocie, nesúvisí úzko s paradajkou, ale s physalis a má tiež papierovú obálku. Tomatillo, ktoré patrí do čeľade hluchavkovitých, pochádza z Mexika a Strednej Ameriky. Tu slúži ako základ mnohých jedál, najmä k zelenej salsovej omáčke. Ale tiež čerstvé, vyprážané alebo varené, ovocie je veľmi populárne. Tomatillo je jednoročná bylina, ktorá môže dosiahnuť rastovú výšku dva metre. Dutý driek je mierne hranatý a rozvetvený. Tomatillo má málo alebo žiadne vlasy. Ak rastlina nie je dostatočne podopretá, spôsobí to jej prevrátenie a pokračovanie rast plaziac sa po zemi. Asi po siedmich až desiatich dňoch semená vyklíčia. U mladých semenáčikov sa spočiatku vyvinie iba slabý koreň. U dospelých rastlín sa však vyvinie do plytkého, široko rozvetveného koreňového systému. Ako tomatillo pokračuje rast, tvoria sa adventívne korene. Keď sa tieto dostanú na zem, urobia to rast do nej, tvoriaci nezávislý koreňový systém. Os výhonku je rozvetvená. Vyvinú sa v ňom kvety. Rastlina je sama sterilná. To znamená, že ho možno opeliť iba peľom iných rastlín. Opeľovanie je primárne hmyzom. Plodom paradajky je malé, guľovité, zelené alebo zeleno-fialové bobule. Toto je uzavreté kalichom. Po oplodnení sa táto papierová pokrývka vytvorí zväčšením sepálov. Samotné ovocie sa vytvára vo vnútri puzdra. Ako dozrieva, napĺňa ju to. Tomatillo môže dorásť približne do veľkosti marhule. Od opelenia do dosiahnutia tejto veľkosti trvá 50 až 70 dní. Často je dokonca otvorený. Trup zhnedne a farba ovocia bude čoraz viac žltnúť. Vo vnútri sa nachádza veľa malých, okrúhlych, plochých semienok, s priemerom asi jeden až dva milimetre. Semená sú uzavreté v dužine. Konzistenciou pripomínajú jablká a tie sladkokyslé klávesy egrešov. Pre svoju ovocnú a sviežu chuť je tomatillo obľúbenou ingredienciou do surovej a varenej salsy, ako aj do mexických gulášov. V Nemecku je tomatillo zvyčajne dostupné iba v plechovkách. Rastlinu je však možné pestovať aj vo vlastnej záhrade.
Dôležitosť pre zdravie
Tomatillo dodáva telu dôležité vitamíny, minerály a základné živiny. To je dôležité pre správne fungovanie systému imunitný systém a početné telesné funkcie. Napríklad obsiahnuté vitamín je dôležitý pre oči, koža a sliznice. Vitamín C sa podieľa na formovaní spojivové tkanivo a zachytáva škodlivé voľné radikály v tele. Vitamín C tiež podporuje vstrebávanie of železo a pomáha robiť karcinogénne dusík zlúčeniny z potravín neškodné. V prírodnom liečiteľstve v Mexiku sa šupky ovocia varia a výsledný odvar sa podáva cukrovka. Tomatillo je tiež schopný redukovať horúčka a tiež stimulovať tok moču.
Zložky a výživové hodnoty
Tomatillo má veľa cenných prísad. Najmä obsah dôležitých vitamíny A, C a vitamíny skupiny B, rovnako ako cenné minerály a stopové prvky draslík, vápnik, železo, magnézium, fosfor a síra urobte z tomatilla zdravé jedlo.
Neznášanlivosť a alergie
Pretože tomatillo je zelenina z nočnej kôry, ľudia s určitými zdravotnými problémami by sa nemali jesť. Predpokladá sa, že nočná zelenina má prozápalové vlastnosti vďaka alkaloidy obsahujú, o ktorých sa predpokladá, že zhoršujú zdravotné ťažkosti ako napr artritída, reuma a lupus, ako aj ďalšie bolestivé muskuloskeletálne stavy. Raz sa rastliny nočnej vňať, ako je tomatillo, zahrejú, alkaloidy sú znížené o 40 až 50 percent.
Nákupné a kuchynské tipy
Tomatillo sa zberá od júla alebo augusta. Je to možné, kým sa nedostaví prvý mráz. Skutočnosť, že plody sú zrelé, je zrejmé z prasknutia papierovej škrupiny. Pri nákupe by sa malo vyberať malé ovocie, pretože je sladšie ako väčšie. The stav z koža sa považuje za dobrý údaj o čerstvosti ovocia. V ideálnom prípade je tomatillo pevný a nemá žiadne chyby. The koža by mala byť zelená. Ak sa ovocie nepoužije okamžite, odporúča sa neodstraňovať plevy. Môže byť uložený na pulte alebo uchovávaný v chladničke, nikdy by však nemal byť umiestnený vo vzduchotesnej nádobe. Tomatillo vydrží týždeň v ostrejšie alebo pri izbovej teplote. Tomatillo je možné zmraziť aj v jednorazových vreciach, aby ste ho mali po celý rok po ruke. Predtým ich urobte, nakrájajte na plátky, blanšírujte a nechajte vychladnúť. Tomatillo sa varí veľmi ľahko, pretože sa nemusí lúpať. Pred použitím sa jednoducho umyje, pretože tomatillo je pokryté lepivou látkou.
Tipy na prípravu
Tomatillo sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Najmä v mexickej kuchyni je to nevyhnutné. Tomatillo je možné jesť ako ovocie alebo zeleninu. Ak ho chcete jesť surové, môžete ho nakrájať na polovicu, pridať cukor alebo soľ a korenie ak je to potrebné, a potom si ho vychutnajte lyžičkou, ako sa to robí s kivi. Ale tomatillo sa úžasne hodí aj ako zdravá príloha k rôznym mäsovým jedlám, do nátierky, do omáčok a čatní alebo do šalátov kvôli svojej štipľavej a korenistej aróme. Pri zbere a spracovaní nezrelé zafarbuje omáčky krásne zelenej farby, čo z nej robí napríklad hlavnú ingredienciu pri príprave salsy verde. Varené tomatillo v výdatnej polievke alebo dusenom mäse je tiež chutnou možnosťou prípravy. Salsám atď., Dodáva mierne krémovú konzistenciu. Preto môže tomatillo dobre nahradiť zahusťovadlá. Na zintenzívnenie chuti môže byť pražený. V dezerte chutí tomatillo hlavne ako kompót, džem alebo so zmrzlinou. Aj keď je často podozrenie, tomatillo nemožno v receptoch nahradiť zelenou paradajkou, pretože klávesy a konzistencia nie sú porovnateľné.
