Mung Bean: Neznášanlivosť a alergia

Mungo, jednoročná rastlina, je členom čeľade papilionaceous a Strukoviny. Súvisí s niekoľkými ďalšími plodinami, napríklad s fazuľou obyčajnou. Ľahko stráviteľný mungo je všestranný. Môže sa jesť surový, vyprážaný alebo bielený.

Tu by ste mali vedieť o fazuli mungo.

Mungo, ktoré je mimoriadne zdravé, je oveľa ľahšie stráviteľné ako konvenčné a nespôsobuje ho nadúvanie vo väčšine ľudí. Hlavné oblasti, kde sa pestujú fazule mungo, malé zelené semená, sú India a juhovýchodná Ázia, kde sú obľúbeným doplnkom ryžových jedál. Medzitým sa fazuľa používa v celej Ázii, kde je jednou z najdôležitejších plodín. V Európe a Amerike sú tiež čoraz populárnejšie. Fazuľa mungo, jednoročná bylina, rastie zväčša vzpriamene, silne rozvetvene a dosahuje výšky až 150 cm, existujú však aj twiningové, ako aj poloplížnaté odrody. Stonky majú hnedé, tuhé a šíriace sa chĺpky. Na jednom súkvetí sa zvyčajne vyvíjajú iba dve strukoviny. Vlastná chuť fazule mungo je jemná a jemná. Fazuľa je veľká asi ako hrášok a má podlhovastý oválny tvar. Často sa zamieňa so sójou, pretože obidva druhy fazule sú podobné, ale fazuľa mungo je menšia a chuť je oveľa sviežejšia a mierne oriešková. V porovnaní s inými strukovinami sú tiež lepšie tolerované. Mungo fazuľa je možné kúpiť čerstvé po celý rok. Jedia sa buď ako fazuľa, alebo sa používajú na klíčenie. Výsledkom sú klíčky fazule mungo, ktoré sú vynikajúce napríklad do šalátov a polievok. Z fazule mungo je zázrak, čo sa týka ingrediencií, a napriek svojej malej veľkosti má čo ponúknuť.

Dôležitosť pre zdravie

Predpokladá sa, že fazuľa mungo má v čínskej medicíne množstvo pozitívnych účinkov. Posilňuje srdce a žalúdok, má dekongestívny a detoxikačný účinok. Je to tak preto, lebo bielkoviny vo fazuli sa pri konzumácii v tekutine alebo prášok formulár, pokrýva žalúdok podšívka ako ochranná fólia. Mnoho toxínov preto nemôže vstúpiť do krvi. Je to tiež užitočné pri liečbe akné, pretože má dezinfekčný a antibakteriálny účinok. Vývoj stafylokoky je tiež inhibovaný. Dôvodom je taníny, flavnoidy a fytosteroly obsiahnuté v strukovine. Okrem toho má konzumácia fazule mungo pozitívny vplyv na krv hladiny lipidov. Hovorí sa tiež, že nadmerná konzumácia mungo fazule bráni rozvoju pečeň a pľúca rakovina.

Zložky a výživové hodnoty

Mimoriadne zdravá fazuľa mungo je oveľa ľahšie stráviteľná ako konvenčná fazuľa a nespôsobuje ju nadúvanie vo väčšine ľudí. Považuje sa tiež za vysoko výživnú, pretože obsahuje niekoľko cenných zložiek. Napríklad má dosť vysoký obsah bielkovín, ktorý je vďaka svojmu vysokému obsahu považovaný za veľmi cenný lyzín obsah. To môže byť prospešné napríklad pre vegánov a vegetariánov, ktorí neprijímajú dostatok bielkovín z dôvodu nejedenia mäsa. Klíčky, ktoré sa dajú jesť aj surové, majú nízky obsah kalórií, ale obsahujú veľa vlákniny, sacharidy, kyselina listová a hodnotné vitamíny ako vitamín, B1, B2, C, E a niacín. S obsahom asi 1.2 percenta tuku má dosť nízky obsah tuku, ale je to kompenzované približne 60 percentami sacharidy. Napriek tomu je fazuľa mungo nízka kalórií. Medzi ďalšie dôležité zložky exotického mungo fazule patria minerály ako draslík, vápnik, železo, magnézium a fosfor. Je bohatý na vitamínys nízkym obsahom kalórií, stráviteľné a významne prispieva k vyváženému a zdravému strava.

Neznášanlivosť a alergie

Keď ľudia jedia potraviny, na ktoré sú alergickí, niekedy sa prejavia intolerancia a príznaky choroby. Tu sú napríklad typické červené a svrbiace škvrny a vyrážky koža. Fazuľa mungo tiež spúšťa také alergie u niektorých ľudí.

Nákupné a kuchynské tipy

Fazuľa mungo je k dispozícii v ázijských obchodoch a zdravie obchody s potravinami celé, ale rovnako v škrupinovej a rozpolenej podobe. Celá nelúpaná fazuľa je zelená, zatiaľ čo už spracované ovocie má žltú farbu. K dispozícii sú tiež čerstvé klíčky fazule mungo. Ak je sušená fazuľa mungo optimálne zabalená a uskladnená, môže byť uchovaná asi rok. Ak je to možné, klíčky mungo by sa mali skonzumovať do dvoch dní. Mungo fazuľa sa však dá v prípade potreby zmraziť. Po rozmrazení však už nie sú chrumkavé a potom sú vhodné iba na jedlá na praženicu a wok. Na tento účel je možné fazuľu jednoducho pridať zmrazenú do panvice. Mungo fazuľa sa ponúka aj v dózach a plechovkách. Nie sú však také jemné klávesy. Je tiež možné rast fazuľu mungo sami. Za týmto účelom sa semená najskôr namočia voda. Akonáhle sa vsiaknu voda, sú umiestnené v kvetináči s otvorom na dne, pretože voda musí byť schopná odtekať. Potom sa polievajú niekoľkokrát denne. Hrniec je počas tejto doby pokrytý látkou. Keď klíčky dosiahnu po troch až piatich dňoch dostatočnú veľkosť, môžu sa jesť, či už v surovej forme alebo ako zelenina. Posledne uvedené je možné pripraviť veľmi jemne as nízkym obsahom tuku vo woku.

Tipy na prípravu

Exotické fazule mungo sa dajú využiť na mnoho spôsobov. Klíčky, fazuľa a tiež čerstvé struky sú vhodné na konzumáciu. Okrem toho je možné ich použiť čerstvé alebo sušené. Mungo fazuľa je tiež vynikajúca na použitie do šalátu zo surovej zeleniny alebo do ázijských jedál na praženicu. Tiež s ním sú pripravené hrnce s potešením. Napríklad klávesy fazuľa mungo sa veľmi dobre hodí k rajniciam s lososom a fenikel, Navyše, vajcia, možno pridať syr, pór, olej a korenie. Ak chceš klávesy slané palacinky, môžete ich naplniť mletým mäsom, cibuľa, kari a sezamový olej okrem klíčkov fazule mungo. Fazuľa mungo svojou orieškovou, jemnou chuťou výborne dopĺňa praženicu alebo prílohy, ale pokiaľ je to možné, v závislosti od receptúry by mala byť ohrievaná iba krátko, aby sa zachovala jej chrumkavosť. V Ázii sa z neho často vyrába pyré. Klíčky, ktoré sú veľmi bohaté na vitamíny, sú vhodné aj na surovú konzumáciu. Sušené fazule mungo sa tiež spracúvajú na múku, z ktorej sa vyrábajú napríklad ázijské sklenené rezance. V Indii sú fazule mungo základnou potravinou a tiež dôležitým zdrojom bielkovín. Tu sú obľúbeným občerstvením medzi jedlami. Všeobecne sa odporúčajú mungo fazule z kontrolovaného organického pestovania.