cukor trstina pochádza zo skupiny sladkých tráv. Závod slúži ako dodávateľ surovín pre bio-etanol a domácnosť cukor.
Tu by ste mali vedieť o cukrovej trstine
Aj keď sa často tvrdí, cukor z cukrovej trstiny nie je zdravšie ako cukor z repy. Bol podrobený mnohým procesným postupom a obsahuje málo originálnych prísad. Cukrová trstina rastie hlavne v subtropickom a tropickom podnebí. Pre dobrý rast potrebuje rastlina teploty medzi 26 a 30 ° C. Pri teplotách pod 15 ° C rastlina prestane rásť. Hlavnými krajinami pestujúcimi cukrovú trstinu sú Brazília, India a Čína. Cukrová trstina sa vysádza odrezkami. V závislosti od rozstupu semien sa na hektár vysadí 15,000 20,000 - 20 45 rastlín. Asi po štrnástich dňoch odrezky vypučia a vytvoria sa korene a výhonky. Cukrová trstina je jednoklíčnolistová rastlina. Vzhľadovo pripomína trávu. Jednotlivé výhonky cukrovej trstiny môžu dosiahnuť priemer 30 - XNUMX mm. Majú priemer asi XNUMX mm a môžu rast do výšky 6 m. Kvety v tvare laty rast dlhé až 50 cm. Prvá úroda nastáva deväť mesiacov až dva roky po prvej výsadbe. Stopky cukrovej trstiny sa režú ručne alebo pomocou zberačov cukrovej trstiny tesne nad zemou. Zo zvyšných pňov sa dá po dvoch mesiacoch odrezať ďalšia plodina. Takto sa dá pole cukrovej trstiny zozbierať asi osemkrát. Jednotlivé rastliny cukrovej trstiny môžu žiť až 22 rokov. Cukrová trstina sa pravdepodobne začala používať už v piatom storočí pred naším letopočtom. Pôvod rastliny je pravdepodobne v regióne východnej Ázie. Ďalšie možné oblasti pôvodu sú však Nová Guinea alebo Čína. Cez obchodné vzťahy sa cukrová trstina dostala na Blízky východ v prvom storočí nášho letopočtu. V rímskom staroveku sa cukrová trstina využívala aj v medicíne. Arabskými expanznými vlakmi sa pestovanie cukrovej trstiny rozšírilo až do Maroka a na Sicíliu. Cukor prišiel do západnej Európy až v križiackych výpravách. Pestovanie cukru na dobytých a okupovaných územiach kontrolovali križiaci. Benátski obchodníci potom prevzali predaj a doviezli cukrovú trstinu do západnej Európy. Cukor bol v tom čase luxusným artiklom. Bolo to náročné na spracovanie a drahé rast. Cukor teda nebol pre bežných občanov cenovo dostupný. To sa nezmenilo, kým sa v polovici 18. storočia nepodarilo z cukrovej repy a cukrovej trstiny vyťažiť cukor. Trstinový cukor je dnes možné na svetovom trhu ponúkať za oveľa nižšiu cenu ako cukor z repy. Pretože však bol repný cukor v EÚ dotovaný, trstinový cukor sa dlho nemohol etablovať v Európe a ani v Nemecku. Od otvorenia európskeho trhu Svetovou obchodnou organizáciou však trstinový cukor nadobudol na význame.
Dôležitosť pre zdravie
Aj keď sa často tvrdí, cukor z cukrovej trstiny nie je zdravší ako cukor z repy. Trstinový cukor ani celý trstinový cukor nie sú celé cukry. Boli podrobené mnohým procesným krokom a uchovali si málo originálnych prísad. Aj keď niektoré z minerály sú stále prítomné, zdravie dávky sú stále nízke. Melasa je výrazne zdravšia. Melasa je viskózny, tmavohnedý sirup, ktorý je vedľajším produktom pri výrobe cukru. Pri rafinácii cukru sa šťava vyrába ako odpadový produkt. Pri prvom odstredení cukru zostáva pomerne svetlá melasa. Stále obsahuje veľa kryštálov cukru. Cukor je možné opäť extrahovať zo svetlej melasy. Zostane tmavá a sirupová šťava. Čím častejšie je tento sirup varený, tým je melasa tmavšia a pevnejšia. Už po treťom varení melasa neobsahuje prakticky žiadny cukor. Avšak veľa minerály z cukrovej trstiny. Do 18. storočia melasu predávali výlučne lekárnici. Nepoužíval sa ako sladidlo, ale ako liek. V mnohých krajinách je to cukor hmota bol dokonca považovaný za všeliek a bol používaný na liečbu rakovina. Dnes sa už melasa na liečbu nepoužíva rakovina, ale stále existujú náznaky. Melasu je možné použiť ako a kašeľ sirup. Uľahčuje to dýchanie a pomáha kašľať. Melasa obsahuje veľa železo. Ako zdroj železo, je preto zvlášť vhodný pre ľudí s anémia.
Zložky a výživové hodnoty
Cukrová trstina je veľmi nízka kalórií. 100 g cukrovej trstiny obsahuje iba 25 kalórií. Cukor sa nachádza v jadre cukrovej trstiny. Jedná sa predovšetkým o sacharózu. Trstinový cukor získaný lisovaním, kryštalizáciou a rafináciou už nie je taký nízky kalórií ako cukrová trstina. 100 g surového trstinového cukru obsahuje asi 397 kalórií. Celý trstinový cukor obsahuje minerály ako železo, magnézium a vápnik. Obsahuje tiež B vitamíny. Podiel vitamíny a minerály nie sú väčšie ako 5%. Melasa z cukrovej trstiny obsahuje podstatne viac minerálov, vitamíny a stopové prvky. Melasa z cukrovej trstiny má navyše veľa sekundárnych rastlinných látok. Aj protizápalové aj antioxidant pripisujú sa im účinky. Vďaka vysokému obsahu cukru je melasa dobrým zdrojom energie. Z dôvodu značného obsahu vápnik, železo, draslík a magnézium, melasa je vhodná aj pre športovcov.
Neznášanlivosť a alergie
Ľudia s intoleranciou na sacharózu neznášajú trstinový cukor. Zažívajú žalúdok kŕče, zvracanie, hnačka, nadúvanie a nevoľnosť po zjedení cukru z trstiny. Postižené často prekvapivo často vykazujú vyššiu úroveň dýchacie cesty chorôb a vírusových infekcií.
Nákupné a kuchynské tipy
Supermarkety a zdravie obchody s potravinami ponúkajú rôzne druhy cukru. Trstinový cukor je čiastočne rafinovaný cukor s pripojenou trochou melasy. Celý trstinový cukor je jemne spracovaná šťava z cukrovej trstiny. Biely cukor sa však dá získať aj z cukrovej trstiny. Je to podobné ako s cukrom z domácej cukrovej repy. Cukor je veľmi necitlivá potravina. Napriek tomu by ste počas skladovania mali brať do úvahy niektoré veci. Cukor by sa mal z obalu preniesť do vzduchotesnej plechovky. Iba tak je cukor dostatočne chránený pred vlhkosťou. Vlhký cukor má tendenciu vytvárať plesne a kvasinky. Pretože trstinový cukor môže prijímať cudzie pachy, nemal by sa skladovať spolu s potravinami, ktoré vylučujú silný zápach. Pri správnom skladovaní vydrží cukor niekoľko rokov.
Tipy na prípravu
Cukor sa nachádza v mnohých potravinách. Napríklad sa dá nájsť v džemoch, čokoláda, sušienky, šalátové dresingy, kyslé uhorky a kečup. Cukor môže nielen osladiť, ale aj zmierniť kyslosť alebo zjemniť horké chute. V džemoch sa cukor nepoužíva iba ako sladidlo, podporuje aj trvanlivosť výrobkov. Cukor tiež nie je len sladidlom pečenia. Tvorí hnednúce a aromatické látky a zaisťuje, že cesto sa stáva elastickým a stabilným. Cukor tiež slúži na stabilizáciu potravín obsahujúcich bielkoviny. Cukor z cukrovej repy sa dá zvyčajne nahradiť trstinovým cukrom. Cukor z cukrovej trstiny tiež zohráva osobitnú úlohu pri príprave koktailov. Napríklad na výrobu caipirinhy je okrem limetiek a rumu nevyhnutný aj trstinový cukor.
