Produkty Mlieko je k dispozícii v obchodoch s potravinami vo viacerých odrodách. Patrí sem plnotučné mlieko s najmenej 3.5% tuku, polotučné mlieko (mliečny nápoj s menším obsahom tuku), odstredené mlieko (takmer bez tuku) a mlieko bez laktózy bez laktózy. Štruktúra a vlastnosti Mlieko je tekutá sekrécia vylučovaná mliečnymi žľazami ženských cicavcov a používaná na ... Mlieko
Výrobky Jogurt je k dispozícii v obchodoch s potravinami v nespočetných odrodách. Vyrába sa tiež sám. Na tento účel sú v lekárňach a drogériách predávané vhodné fermenty. Podľa Dudena sú, mimochodom, všetky tri články správne v nemčine, teda der, die a das Joghurt. Štruktúra a vlastnosti Jogurt patrí k kvaseným… jogurt
Produkty Chlieb je k dispozícii napríklad v pekárňach a obchodoch s potravinami a ľudia si tiež radi vyrábajú svoj vlastný. Väčšina prísad do pečiva je k dispozícii v lekárňach a drogériách. Prísady Na výrobu bochníka chleba sú potrebné iba štyri základné suroviny: obilná múka, napr. Pšeničná, jačmenná, ražná a špaldová. Pitná voda Soľ… Chlieb
Produkty Ocot (acetum) je dostupný v obchodoch s potravinami a špecializovaných predajniach. Francúzsky názov „Vinaigre“, z ktorého pochádza aj anglický názov „Ocet“, znamená „kyslé víno“ (le vin: víno, aigre: kyslé). Ocot je tradičný výrobok, ktorý sa vyrába tisíce rokov. Štruktúra a vlastnosti Ocot existuje ako kvapalina s… Ocot
Produkty Čaj Pu-Erh je dostupný napríklad v lekárňach, drogériách a čajovniach. Pochádza z provincie Yunnan v Číne. Kmeňová rastlina Rodičovskou rastlinou je čajovník Assam var. , z čeľade čajovníkovitých (Theaceae). Rastie do vždyzeleného kríka alebo stromu. Liečivá látka Listy čajovníka… Pu-Erh
Príznaky Po zjedení vyvolávajúceho jedla sa tráviace poruchy zvyčajne vyvinú do niekoľkých hodín. Patria sem: plynatosť, nadúvanie Bolesť brucha, kŕče v bruchu Hnačka Žalúdočné popáleniny V závislosti od spúšťača sa môžu vyskytnúť aj pseudoalergické reakcie, ako je žihľavka, nádcha a poruchy dýchania. Podľa literatúry je postihnutých až 20% populácie. Poruchy zvyčajne ... Potravinová intolerancia
Produkty Fermentované potraviny sú dostupné v obchodoch s potravinami a sú tiež domáce. Štruktúra a vlastnosti Fermentované potraviny sú potraviny, ktoré boli podrobené fermentácii, čo je mikrobiologický rozklad zložiek živými baktériami alebo hubami. Známe príklady takýchto mikroorganizmov sú laktobacily (baktérie mliečneho kvasenia), kvasinkové huby a plesne, ako ... Fermentované jedlo
Produkty Tvrdé syry sú okrem iného dostupné v obchodoch s potravinami, syrárňach a špecializovaných predajniach syra. Medzi najznámejšie tvrdé syry vo Švajčiarsku patria ementál, Gruyère (Gruyère) a niektoré alpské syry. Sbrinz sa radí medzi extra tvrdé syry. Okrem toho existuje mnoho ďalších odrôd. Výroba a prísady Tvrdý syr je potravina… Tvrdý syr
Príznaky Nasledujúce pseudoalergické symptómy sa vyskytujú po požití potravín bohatých na histamín. Tá istá osoba nemusí byť ovplyvnená všetkými symptómami. Hnačka, bolesť žalúdka, kolika, plynatosť. Bolesti hlavy a migrény, „histamínová bolesť hlavy“. Závraty Upchatý nos, nádcha, tiež známa ako chuťová nádcha (nádcha pri jedle). Kýchanie Bolesť hlavy Astma, astmatický záchvat Nízky krvný tlak, ... Príznaky a príčiny intolerancie histamínu
Potraviny Potraviny bohaté na histamín sú predovšetkým vyzreté, fermentované, mikrobiálne vyrobené a pokazené potraviny (pozri tiež časť Fermentované potraviny). V týchto histamín zvyčajne produkujú mikroorganizmy (baktérie, huby) iba počas dozrievania. Mlieko je toho dobrým príkladom. Obsah sa zvyšuje v nasledujúcom poradí: Čerstvé mlieko, pasterizované mlieko, UHT mlieko, smotana, jogurt, syr. Nasledujúci … Potraviny bohaté na histamín