Ako pomáha vitamín C?
Väčšina železa je prítomná v strava ako trojmocné železo Fe3 +. V tejto forme však nemôže byť absorbovaný črevami sliznice, rôzny enzýmy a vitamín C sú potrebné na premenu železa na jeho bivalentnú formu Fe2 + (redukcia).
Ako dvojmocné železo potom vstupuje do krvi prostredníctvom špeciálnych transportérov a telo ho môže využiť. Súčasná konzumácia potravín obsahujúcich vitamín C a železo je preto rozumná. Vitamín C sa nachádza v mnohých druhoch ovocia, egrešoch (50 mg / 100 g), rakytník rešetliakový šťava (260 mg / 100g), bylinky ako napr petržlen (160 mg / 100 g), divoký cesnak (150 mg / 100 g) alebo zelenina, ako je červená paprika (120 mg / 100 g). Absorpciu železa je možné ďalej vylepšiť varením jedla pred konzumáciou.
Čo inhibuje vstrebávanie železa?
Existuje množstvo potravín, ktoré významne znižujú vstrebávanie železa v čreve, a preto by sa nemali prijímať súčasne s výrobkami bohatými na železo. Patria sem káva, kakao, čaj (čierny a zelený), červené víno, mliečne výrobky a potraviny, ktoré všeobecne obsahujú vápnik. Tiež potraviny, ktoré obsahujú ďalšie fosfáty, napríklad nealkoholické nápoje, tavený syr, zmrzlina.
Týmto produktom by ste sa mali vyhnúť až jednu hodinu pred jedlom a po jedle. Kyslý žalúdok prostredie je tiež dôležité pre dobrú absorpciu železa. Žalúdok rozdelenie kyselín (denatúry) proteíny na ktoré je okrem iného viazané železo. Kyselina žalúdočná sa znižuje užívaním žalúdok ochranné tablety, ako sú inhibítory protónovej pumpy (napr. pantoprazol). Železo je tak ťažšie pre ostatné tráviace ústrojenstvo enzýmy dosiahnuť a absorpcia v čreve je inhibovaná.
Kedy musí prebiehať ďalšia terapia?
Napriek vyváženému bohatstvu železa strava, nedostatok železa môže nastať. Rizikovými skupinami sú hlavne ženy so silným menštruačným tokom, u ktorých krv a tak strata železa presahuje prirodzenú absorpčnú kapacitu železa. V závažných prípadoch možno silu menštruačného toku znížiť substitúciou hormónov, aby si telo mohlo doplniť zásoby železa.
Ľudia s chronické zápalové ochorenie čriev tiež často trpia nedostatok železa, pretože menej železa sa absorbuje cez poškodenú stenu čreva alebo sa železo stratí krvácaním. Prostredníctvom protizápalovej terapie, príznaky základného ochorenia, ale aj nedostatok železa možno znížiť. Poruchy využitia železa, napr nádorové ochorenia, sú ďalšou príčinou.
Napriek dostatočnému prísunu železa sa železo v tele nedokáže zabudovať na správne miesta. Aj tu sa musí okrem zvýšeného príjmu železa liečiť základné ochorenie. Viac o tomto:
- Príčiny nedostatku železa
- feritín
