Leto, slnko, slnko - čo chutí lepšie ako vynikajúca chladivá zmrzlina! Každý Nemec si ročne dopraje priemerne 8 litrov zmrzliny. Aj keď existuje čoraz viac fantastických zmrzlinových príchutí ako čili, syr alebo sušienky, klasická vanilka, čokoláda, jahoda sú stále hitom. Sorbety a ovocná zmrzlina sú čoraz populárnejšie. Tento rok sú veľmi žiadané ovocné odrody ako melón, mango, ríbezle a marhule.
Energetický obsah zmrzliny
Z dôvodu rastúceho počtu strava-vedomí spotrebitelia, znížená-cukor a výrobky so zníženým obsahom tuku tiež čoraz viac pristávajú v zmrzlinových mrazničkách. Nízkokalorická zmrzlina musí obsahovať o 30% menej energie ako porovnateľný produkt. Zmrzlina s nízkym obsahom tuku, ak obsah tuku nie je vyšší ako 3 g / 100 g zmrzliny.
Kto si však chce vychutnať svoju zmrzlinu spôsobom, ktorý zohľadňuje kalórie, nemusí nutne kupovať ľahké varianty. Nemecká spoločnosť pre výživu (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE)) hovorí: „V malých množstvách a vedome ako dezert nemusí byť zmrzlina nevyhnutne kalorickou bombou.“ Obsah energie sa značne líši v závislosti od druh zmrzliny, pretože zmrzlina má vysokú cukor a obyčajne aj obsah tuku.
Ovocná zmrzlina je vo všeobecnosti nižšia kalórií ako mlieko zmrzlina: malá časť zmrzliny s vanilkovým krémom s čokoláda omáčka a smotana vážia obsah kalórií asi 420 kalórií, zatiaľ čo ovocný zmrzlinový pohár so smotanou a krehkosťou pridáva asi 260 kalórií.
Čo je v zmrzline?
Základné prísady na zmrzlinu sú stále mlieko a mliečne výrobky, ako je smotana a maslo, rôzne typy cukora ovocie, ak je to potrebné. Niektoré odrody sú vylepšené o čokoláda, orechy alebo korenie. V závislosti od odrody mlieko, obsah tuku a cukru v hotovej zmrzline sa značne líši. Priemerný energetický obsah rôznych druhov a prípravkov na zmrzlinu v jednej porcii (= odmerka à 75 g)
| Typ zmrzliny | Energetický obsah na odmerku (kcal) |
|---|---|
| Diétna zmrzlina | 85 |
| Citrónový sorbet | 90 |
| Ovocná zmrzlina | 105 |
| Cmar alebo jogurtová zmrzlina s ovocím | 115 |
| Mliečna zmrzlina (napr. Jahodová, vanilková) | 150 |
| Schwarzwaldská višňová zmrzlina | 160 |
| Bourbonská vanilková zmrzlina | 165 |
| Mliečna zmrzlina (čokoláda) | 170 |
Fakty a čísla o ľade
Prvý ručne ovládaný stroj na výrobu zmrzliny bol vyvinutý v USA v roku 1843. V Nemecku vynašiel stroj na výrobu zmrzliny Carl von Linde v roku 1881 - priemyselná výroba zmrzliny sa však mohla presadiť až po druhej svetovej vojne.
Nemecký trh s priemyselne vyrábanou značkovou zmrzlinou je dnes približne 538 miliónov litrov.
