V Nemecku je dostatočný prísun životne dôležitých látok (mikroživín) možný prostredníctvom celej potraviny strava, berúc do úvahy odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE).
Všeobecná dostupnosť bohatých a zdravých potravín však nie vždy zaručuje dostatočné množstvo jedincov dodávka životne dôležitých látok (mikroživiny).
Nedostatočný prísun životne dôležitých látok (mikroživín) môže byť spôsobený nasledujúcimi faktormi:
- Priemyselná výroba potravín.
Umelé hnojivá, pesticídy, farmárstvo. - Spracované potraviny
kúrenie, zmrazenie, sušenie, konzervovanie, ožarovanie, blanšírovanie, rafinácia, prísady, nečistoty. - Straty životne dôležitých látok v potravinách
dlhými dopravnými cestami a skladovaním, ako aj kuchynské spracovanie - skladovanie, príprava, príprava, vyprážanie, grilovanie, vyprážanie, varenie, spracovanie v mikrovlnnej rúre, pečenia.
