Aminokyseliny sú základné látky proteíny a existuje 20 rôznych aminokyselín, z ktorých telo môže okrem iných látok vytvárať veľa rôznych bielkovín. 20 aminokyselín možno rozdeliť do dvoch skupín, na esenciálne a neesenciálne aminokyseliny. Existuje osem esenciálnych aminokyselín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín.
Podstatné znamená, že tieto aminokyseliny si telo nevie vyrobiť, a preto by mali byť dodávané v dostatočnom množstve prostredníctvom potravy. Esenciálne aminokyseliny sa nachádzajú vo všetkých rastlinách, a preto sa môžu vstrebávať prostredníctvom cereálnych výrobkov, zeleniny a ovocia. Okrem esenciálnych aminokyselín existuje dvanásť neesenciálnych aminokyselín, ktoré si telo dokáže vyrobiť samo a nemusí sa nevyhnutne prijímať v potrave.
Neesenciálnymi aminokyselinami sú alanín, arginín, kyselina asparágová, asparagín, cysteín, glutamín, kyselina glutámová, glycín, histidín, prolín, serín a tyrozín. Rôzne aminokyseliny majú rôzne vlastnosti a aplikácie, ktoré sú uvedené nižšie. Leucín je pre niektorých dôležitým stavebným kameňom proteíny a preto sa zúčastňuje na pečeň a podporuje liečebné procesy. Hrá tiež ústrednú úlohu v metabolizme svalového tkaniva, čo vedie k jeho tvorbe a udržiavaniu. Leucín sa používa v silový tréning na budovanie svalov a ako súčasť lekárskych infúznych roztokov.
Izoleucín
Rovnako ako leucín, aj izoleucín sa významne podieľa na dodávke energie svalom. Najmä počas vysokej vytrvalosť izoleucín slúži ako zdroj energie a štiepi sa pri extrémne dlhom zaťažení na výrobu energie. Je preto obzvlášť dôležitý pre športovcov. Izoleucín sa tiež používa na parenterálna výživa („Obchádzanie čreva“, umelá výživa).
Valín
Valín sa používa nielen v ľudskom tele, ale tiež sa používa na priemyselnú fermentáciu alkoholických nápojov. U ľudí je valín zložkou mnohých enzýmy, hrá dôležitú úlohu pri výrobe energie a môže tiež prispievať k rastu svalov. Valín sa tiež používa v roztokoch na umelú výživu.
Lyzín
Lyzín má svoje uplatnenie kdekoľvek v tele. Lyzín hrá úlohu predovšetkým v imunitný systém a tiež sa podieľa na tvorbe bielkovín. Pretože lyzín sa tiež podieľa na tvorbe kolagén, nedostatok môže viesť k lámavosti pokožky, lámavosti nechtov a dokonca vypadávanie vlasov. Trvalý nedostatok lyzínu môže viesť k poruchám rastu a problémom imunitný systém.
metionín
Metionín je a síra-obsahujúca aminokyselinu a podieľa sa na štruktúre rôznych proteínových molekúl. Metionín sa tiež používa pri konštrukcii ďalšej aminokyseliny (cysteínu). Metionín tiež hrá úlohu pri alergiách, pečeň problémy a iné choroby.
Tryptofán
Tryptofán sa čoraz viac vyskytuje v sóji, hrášku, vlašských orechoch a ovsených vločkách a nie je rozpustný vo vode. Tryptofán má dôležitú funkciu v systéme nosičov látok v tele. Nedostatok tryptofánu môže viesť k zmeny nálady a dokonca aj depresia. Tryptofán sa tiež používa ako súčasť roztokov na umelú výživu.
