Každý hovorí o chove zvierat vhodnom pre daný druh, myslí predovšetkým na teplokrvné zvieratá, ako je dobytok, ošípané a kurčatá. Mnoho ľudí sa obáva, či ovocie a zelenina, ktoré kupujete, môžu byť geneticky modifikované. Čo však s teplokrvnými rybami? Existujú vlastne organické ryby, ako sa chovajú, čím sa kŕmia, kde ich môžem kúpiť a či sú k tomu usmernenia?
Ryby v organickej kvalite
Aj keď je ryba sama o sebe zdravou potravinou, existujú rozdiely v kvalite, v závislosti od jednotlivých farmárov. Rovnako ako pri výkrme a chove hydiny sa rybárske spoločnosti často spoliehajú na „hmota namiesto triedy “; príliš malé nádrže pre príliš veľa rýb. Používanie chemikálií a antibiotiká je tiež znepokojením. V reakcii na to sa poľnohospodárske združenia, ako napríklad Bioland a Naturland, dohodli na usmerneniach pre ekologické poľnohospodárstvo. Výrobky s týmito tesneniami ponúkajú kvalitu aj kvalitu klávesy výhody.
Menej tučné a pevné na zahryznutie
Napríklad, antibiotiká a insekticídy sú zakázané v „ekologickom poľnohospodárstve“, takže v organických rybách sa nachádza menej zvyškov týchto látok ako v konvenčne chovaných rybách. Organické ryby sú tiež menej tučné, pretože sú takpovediac zdatnejšie ako tie „konvenčné“. V nádržiach majú viac priestoru a tým pádom aj viac pohybu. Dostávajú tiež menej vysokoenergetických krmív. Iný príklad: bio losos podľa naturlandských štandardov je solený nasucho. Zvyčajné vstrekovanie soľanky do mäsa mechanicky spracovaného lososa nie je povolené. Výsledkom je, že bio filet z lososa obsahuje menej voda a má tuhšie sústo.
Ekologické nariadenia podrobne
- Výrobcovia sa zaväzujú k zodpovednému a udržateľnému využívaniu prírodných zdrojov.
- Ryby žijú v prirodzených reprodukčných podmienkach a neprijímajú hormóny na stimuláciu. Chovajú sa vždy, keď je to možné, v polykultúrach (rôzne druhy rýb).
- Ryby majú viac miesta na plávanie ako pri bežnom chove.
- Krmivo musí pochádzať z uznávanej ekologickej výroby, geneticky modifikované krmivo a prísady nie sú povolené. Výnimka: prírodné pigmenty (farbivá), ktoré sú zodpovedné za ružové sfarbenie mäsa pri chove lososov.
- Na rybiu múčku sa vzťahujú obzvlášť vysoké požiadavky.
- Pre niektoré druhy rýb existujú horné limity kŕmenia, napríklad prirodzený prísun potravy v chove kaprov musí predstavovať najmenej polovicu požadovaného množstva krmiva.
- Použitie antibiotiká a insekticídy nie je povolené.
- Pri používaní liekov je potrebné dodržiavať dvojnásobné čakacie doby s pozitívnym výsledkom, že je potrebné preventívne Opatrenia je obzvlášť skvelá. Pri liečbe sú výhodnejšie prírodné lieky.
- V spracovaných rybích výrobkoch pochádzajú prísady (ako napríklad olej alebo chlieb) z ekologického poľnohospodárstva a sú príslušne označené v zozname prísad.
Nové štandardy v chove rýb
Ekologický chov rýb si získal uznanie aj na úrovni EÚ. Nové špecifikácie zabezpečujú kvalitu produktu a zabezpečujú vhodný chov druhov. Aj keď sa environmentálne organizácie, ako napríklad Greenpeace, sťažujú, že usmernenia EÚ nie sú dostatočne prísne, prinajmenšom predstavujú krok správnym smerom.
Kde si môžete kúpiť bio ryby?
Bio ryby si môžete kúpiť na zdravie obchody s potravinami, špecializované obchody s rybami a supermarkety. Častejšie sa ponúka ďalej spracovaný, napríklad losos a pstruh z ekologického poľnohospodárstva sú nakladané (marinované) alebo údené. Krevety, mušle a losos sú k dispozícii mrazené. Rybie výrobky z divých úlovkov sú k dispozícii v konzervách (sardinky, sleď, tuniak) a mrazené výrobky, ako napríklad Schlemmerfilet alebo rybie tyčinky.
