Ak si niekto položí otázku o zdravom strava v dnešnej dobe je neistota veľká. Ktoré pravidlá viesť k zdravému strava sú čiastočne rozporuplné. Dokonca aj výživová pyramída, ktorý sa dlho považoval za spoľahlivý návod, dnes existuje v rôznych variantoch. Mnohí spotrebitelia majú toľko neistoty, že sa radšej držia známych stravovacích návykov, ktoré nemusia nevyhnutne prispievať k dobrému zdraviu, ale čo znamená zdravé jedlo a pitie?
Zdravá potravinová pyramída
Každý, kto sa venuje téme zdravého stravovania, skôr či neskôr natrafí na výživová pyramída. Graficky je znázornené, v akom pomere množstva by sa mali konzumovať rôzne potraviny, aby sa dalo jesť zdravo. Na spodku pyramídy sú zobrazené preferované jedlá a na vrchnej časti sú uvedené potraviny, ktoré by sa mali konzumovať v menších množstvách. The výživová pyramída je zvlášť vhodný pre deti, aby ich naučili zdravému stravovaniu.
Je potravinová pyramída hore nohami?
Vďaka novým vedeckým poznatkom bola potravinová pyramída v posledných rokoch niekoľkokrát upravovaná. To je tiež dobrá vec, pretože výskum nezastavuje a nové poznatky v oblasti zdravá výživa sú spotrebiteľom včas oznámené. Ale zdá sa, že medzi vedcami už nejaký čas neexistuje správna zhoda. Početné varianty ukazujú zdravú potravinovú pyramídu na internete v rôznych formách.
Niektoré bezpečné pravidlá pre zdravá výživa, napríklad jesť nízkotučné jedlá a jesť veľa sacharidy, sa zdá byť kolísavý. Niektoré jedlá s vysokým obsahom tukov sa náhle dostávajú na základňu potravinovej pyramídy, zatiaľ čo výrobky s obsahom sacharidov, ako sú cestoviny, ryža a zemiaky, sa kvôli vysokému glykemickému indexu pohybujú smerom k vrcholu potravinovej pyramídy. Kto to má mať zmysel?
Keby to bolo také jednoduché!
Ľudia majú tendenciu prezentovať veci čo najjednoduchšie - ešte viac, keď majú byť vysvetlené deťom. Podľa doterajších odporúčaní teda konzumovať veľa sacharidy, mierny obsah bielkovín a málo tukov, tuky sa v zásade považovali za zlé a sacharidy pozitívne. Nie je to však také jednoduché. Ako dnes vieme, tuky, sacharidy a proteíny majú veľmi odlišné kvality, ktoré sa majú hodnotiť rozdielne z hľadiska ich zdravie hodnotu. Nejde teda iba o kvantitu, dôležitú úlohu zohráva aj kvalita. Presne to možno vysvetliť deťom, ktoré používajú potravinovú pyramídu.
