Krehký chlieb pochádza kulinársky aj jazykovo zo Švédska („knäckebröd“, „knäcka“ = crack) a je jedným z najbohatších chlebov v Nemecku. V našom článku sa dozviete všetko o nutričných hodnotách, kalórií a odrody chrumkavého chleba. Okrem toho vám povieme o jeho výhodách a nevýhodách pre zdravie a poskytne vám vynikajúci recept na chrumkavý chlieb, ktorý môžete vyskúšať.
Krehký chlieb: široká škála odrôd.
Krehký chlieb sa dodáva v najrôznejších odrodách. Pôvodne sa vyrábal iba na základe raže, ale vždy z celozrnnej múky. Do tej doby, širokú škálu cereálie sa používajú, ako napríklad špalda alebo ovos. A tak si křupavý chlieb z amarantu s vysokým obsahom vlákniny získava na popularite. Hovorí sa, že zmes rôznych korení dáva jednotlivcovi chrumkavý chlieb klávesy. Medzi ďalšie populárne doplnky, o ktorých sa tvrdí, že majú účinky podporujúce zdravie, patria:
- Sezam
- Ľanové semienko
- pohánka
- Chia
Organický chrumkavý chlieb je dnes k dispozícii takmer v každom supermarkete, lepok- tiež chrumkavý chlieb zadarmo. Väčšina odrôd je vegánska. Štítky ako „Fitness„,„ Aktívne “alebo podobné varianty by mali byť spotrebitelia opatrní a mali by sa lepšie spoliehať na zoznam zložiek a tabuľku nutričných hodnôt.
Krehký chlieb: kalórie a nutričné hodnoty
Podľa druhu krehkého chleba sa samozrejme líšia aj nutričné hodnoty. Všetky sú však bohaté na vlákninu: až 17 gramov vlákniny obsahuje 100 gramov chrumkavého chleba. Rovnaké množstvo celozrnnej raže chlieb obsahuje iba 8 gramov vlákniny. Priemerné výživové hodnoty celozrnného sušienky:
| na 100 g | na plátok (13 g) | |
| Kalórie | 366 kcal | 48 kcal |
|
Sacharidy
|
82 g 17 g |
11 g 2,2 g |
| Tuk | 1.3 g | 0.2 g |
| Proteíny | 8 g | 1 g |
| Sodík | 410 mg | 53 mg |
| Draslík | 319 mg | 41 mg |
| Vápnik | 31 mg | 4 mg |
| Magnézium | 78 mg | 10 mg |
| Železo | 2.4 mg | 0.3 mg |
Pomáha vám krehký chlieb pri chudnutí?
Crispbread má pomôcť pri chudnutí. Avšak chlieb je len podmienečne vhodný pre a strava. Aj keď plátok váži menej ako plátok „klasického“ chlieb a tiež ich má menej kalórií, ale podľa toho láka, aby ste zjedli niekoľko plátkov chrumkavého chleba. Krehký chlieb má navyše mimoriadne vysoké množstvo sacharidy, pretože obsahuje takmer č voda. Krehký chlieb preto nie je vhodný pre nízky obsah sacharidov strava. Avšak dlhotrvajúca sýtosť vďaka vysokému obsahu vlákniny hovorí v tomto smere za chrumkavý chlieb. Z tohto hľadiska si horšie vedie najmä populárny biely chlieb, ktorý je najmenej vlákninový. Nakoniec nie je rozhodujúci typ chleba, ale poleva. Ak sa nemôžete zaobísť bez honosných zálievok počas a strava, nebudete s ním schopní dosiahnuť žiadny efekt. Bez ohľadu na to, či strava obsahuje chrumkavý chlieb alebo nie.
Je chrumkavý chlieb skutočne zdravý?
Krehký chlieb je bohatý na vlákninu a minerály v porovnaní s inými chlebmi. Avšak v porovnaní s inými druhmi chleba má tiež a zdravie nevýhoda. Rovnako ako v hranolkoch, hranolkách alebo v niektorých sušienkach obsahuje křupavý chlieb vysoké množstvo akrylamidu. Táto látka sa tvorí hlavne pri dlhodobom zohrievaní potravín obsahujúcich sacharidy. Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) je akrylamid podozrivý z karcinogénu. Výsledkom je, že Európska únia uzákonila, že výrobcovia potravín musia od apríla 2018 dodržiavať pri výrobe chrumkavého chleba určité pokyny. Napríklad potraviny sa nesmú ohrievať príliš vysoko alebo príliš dlho. Ak chcete byť v bezpečí, chrumkavý chlieb by mal byť iba pridávať do svojej stravy príležitostne a nie ako denná večera alebo raňajky. 10 zdravých druhov chleba
Pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt
Krehký chlieb je však zdravý pre gastrointestinálny trakt. Vďaka vysokému obsahu vlákniny, ktorá má tráviaci regulačný a stabilizačný účinok, chrumkavý chlieb predchádza črevným chorobám a zápcha. Okrem toho je konzumácia chrumkavého chleba užitočná aj v prípadoch: hnačka. Veľmi jemne mletá celozrnná múka je zvyčajne vhodná pre ľudí s veľmi citlivým tráviacim systémom. Ak je však príliš chrumkavý chlieb alebo vláknina je spotrebovaný, nadúvanie môže byť nepríjemným následkom.
Skladovanie a trvanlivosť
Crispbread má veľkú výhodu, vďaka ktorej bol už v skorších dobách taký populárny bez možnosti konzervácie: jeho trvanlivosť. Balené na chladnom, suchom a tmavom mieste vo - najlepšie vzduchotesnom - chlebe cín, chrumkavý chlieb ľahko vydrží aj niekoľko mesiacov.
Pripravte si krehký chlieb sami
Pre amatérskych pekárov máme dobré správy: Pečenie krehký chlieb sám je ľahký. Tu je príklad receptu na chrumkavý chrumkavý chlieb. Na 28 plátkov chrumkavého chleba sú potrebné tieto ingrediencie:
- 250 g celozrnnej múky
- 250 g nastrúhaných ovsených vločiek
- 120 g lúpaných sezamových semiačok
- 50 g slnečnicových semien
- 25 g tekvicových semiačok
- 20 g ľanového semena
- 2 lyžičky soli
- 6 polievková lyžica slnečnicového oleja
- 375 ml vody
Príprava krehkého chleba
Príprava chrumkavého chleba trvá asi 60 minút. K tomu sú potrebné nasledujúce kroky:
- Zmiešajte všetky prísady okrem oleja a voda v miske. Potom pridaj voda a olej a zmiešame s háčikom na cesto (mixéra) na lepkavé a tuhé cesto.
- Opláchnite dva pečenia listy pod studený voda. Cesto rozdelíme na dve zhruba rovnako veľké hrudky a každú rozvaľkáme na a pečenia plechu na vrstvu hrubú 3 milimetre. Mierne nakrájajte nožom asi 6 x 10 centimetrov. Pečieme v už predhriatej rúre (horný / dolný ohrev: 250 stupňov Celzia, teplovzdušná rúra: 225 stupňov Celzia) asi 5 minút po sebe.
- Znížime teplotu na 200 alebo 175 stupňov Celzia a pečieme ďalších 15 až 20 minút. Potom zložte priamo z tácky a nechajte vychladnúť.
Krehký chlieb je vzduchotesne zabalený v pekárni na suchom a chladnom mieste najmenej dva týždne.
