Pikantné, kyslé a trochu sladké - jedinečná aróma škorica nás sprevádza najmä počas vianočného obdobia. Škorica je nielen jedným z najstarších korení, ale už v staroveku sa používalo pre svoje liečivé vlastnosti a pre balzamovanie. Dnes škorica je oceňovaný okrem iného pre svoj účinok na gastrointestinálny trakt. Okrem toho sa hovorí, že klesá krv tlak a cholesterolu úrovniach, a teda byť schopný chrániť srdce. Ale škorica môže byť tiež škodlivá pre zdravie. Zostavili sme pre vás obe zdravie výhody a nevýhody škorice.
Škorica - exotické korenie.
Škoricové hviezdy a speculoos, varené víno a punč: nezameniteľný klávesy a vôňa škorice nás sprevádzajú najmä cez zimu. Lepí sa na neho niečo hrejivé, nádych exotiky, dokonca aj štipka dobrodružstva. Aj keď to bývalo známkou exkluzivity a sily, ak ste si to mohli dovoliť korenie, dnes je škorica dostupná pre bežnú peňaženku.
Teraz vieme, že nerastie na dne jazier (ako Herodotos veril ešte v roku 450 pred n. L.), Ani - ako sa množil v Arábii - nezhromažďujú vtáky škorice v hniezdach, ktoré musia byť odvážnymi poľovníkmi zostrelené luky a šípy. Dokonca aj stredoveká fantázia, ktorú škorica preplavila priamo z raja do povodne Nílu a zajatý tam pracovitými rybármi, dnes nahradila znalosť, akému druhu škorice sa v ktorej krajine darí. Napriek tomu: očarujúca vôňa a neporovnateľná klávesy stále majú niečo magické, prebúdzajúce pocit bohatstva a cudzích svetov.
Škoricová rastlina
To, s čím sme korenie náš perník nie je nič iné ako kôra zo stromu. Je pravda, že to je potrebné získať osobitným spôsobom. Existujú dva druhy škoricových stromov:
- Cejlónska škorica (Cinnamomum verum), ktorá sa tiež nazýva Caneel a pochádza hlavne zo Srí Lanky (predtým Ceylon), a.
- Škorica Cassia (Cinnamomum cassia), ktorá sa pôvodne pestuje v r Čína, teraz tiež vo Vietname, Indonézii a na Sumatre.
Cejlónska škorica je voňavejšia a sladšia, škorica Cassia má skôr výrazný, korenistý charakter. Zatiaľ čo cejlónskej škorici sa pripisujú rôzne pozitívne účinky na zdravie, priaznivejšia škorica Cassia môže mať niekedy dokonca negatívny vplyv na zdravie.
Extrakcia škorice
Extrakcia cejlónskej škorice si vyžaduje určitú prácu: keďže sa kôra odlupuje iba z jemných koreňových výhonkov, stromy sa udržiavajú nakrátko neustálym rezaním a podpníky sú stimulované, aby pučali nové odnože.
Kasia škorica strom, na druhej strane, je povolené rast a je prvýkrát zozbieraný po štyroch rokoch. Aby ste sa dostali k nežnej vnútornej kôre, ktorá je hrubá iba milimetre, je odstránená kôra a stredná kôra; vnútorná kôra je olúpaná, sama sa zroluje a vysuší sa.
Veci, ktoré treba vedieť o škorici
Toto je škorica z botanického hľadiska:
- Druh: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ ďalších 350).
- Rod: Cinnamomum
- Čeľaď: Vavrínovité (Lauraceae)
- Poradie: vavrínová rodina (Laurales)
- Podtrieda: magnólie podobné (Magnoliidae).
- Trieda: jednoklíčnolistové peľové dvojklíčnolisty (Magnoliopsida).
- Rozdelenie: krytosemenné rastliny (Magnoliophyta).
Mimochodom, gáfor strom (Cinnamomum gáfor) známy svojím éterickým olejom v studený balzamy, patrí tiež do rodu škoricových rastlín.
Čo je v škorici, vďaka čomu je taká zdravá a prečo môže tiež poškodiť zdravie, sa dozviete nižšie.
