Pôvodne sa nazývala dietetika všetko Opatrenia liečiť a udržiavať zdravie, dnes tento pojem zahŕňa rady alebo starostlivosť o ľudí v súvislosti s ich strava, pri ktorom sa majú liečiť niektoré choroby.
Čo je to dietetika?
Pojem dietetika zahŕňa všetky výživové terapeutické Opatrenia ktorých cieľom je predchádzať chorobám alebo ich liečiť. Pojem dietetika zahŕňa všetky výživové terapeutické Opatrenia ktoré sledujú cieľ prevencie alebo liečby chorôb. V tejto súvislosti sa dietetika týka hlavne správnych strava na rôzne choroby ako napr anorexia, cukrovka mellitus alebo obezita, ale aj s výživou v osobitných životných situáciách, napríklad počas tehotenstva. Termín dietetika možno vysledovať až k hippokratskej tradícii, kde sa okrem zdravej strava, bol potrebný pravidelný život alebo dostatočná fyzická aktivita. V období rímskeho cisárstva sa Galenus opäť postavil k tomuto prístupu. Pri tom zhrnul šesť vecí, ktoré boli obzvlášť dôležité:
- Stimulácia mysle
- Vylučovanie a vylučovanie
- Spánok a bdenie
- Odpočívaj a pracuj
- Jedlo a pitie
- Vzduch a svetlo
Liečba a terapie
Aj v čase renesancie sa objavilo veľa sprievodcov, ktoré sa zaoberali zdravým životným štýlom. Toto učenie potom zažilo ďalšie maximum na začiatku 19. storočia, kde sa napríklad problematikou výživy intenzívne zaoberali Christoph Wilhelm Hufeland alebo Bernhard Christoph Faust. V 20. storočí sa objavili úplne nové koncepty, ako napríklad Bircher-Bennerova strava Maximilliana Oskara Bircher-Bennera alebo strava na celé jedlo od Wernera Kollatha. Rôzne choroby si vyžadujú dodržiavanie špeciálneho stravovacieho plánu. V závislosti na chorobe potom dietológovia alebo dietológovia zostavia konkrétnu stravovaciu stravu, ktorá je presne prispôsobená potrebám pacienta. Cieľom dietetiky resp nutričná terapia je zmena stravovacieho správania. Zložky možno vynechať alebo zvýšiť v príjme. Napríklad je často nevyhnutný vyšší príjem ovocia a zeleniny, zatiaľ čo niektoré potraviny nemusia byť v prípade alergií zahrnuté. Výživový terapeut sa zaoberá pacientmi a ich chorobami individuálne a berie do úvahy výživové správanie, ako aj ich osobnú situáciu. V tejto súvislosti sa dietetika uplatňuje na nasledujúce choroby:
- Gastrointestinálne choroby
- Podvýživa
- Reuma
- dna
- Ochorenia pečene a obličiek
- Potravinové intolerancie a alergie
- osteoporóza
- Hypertenzia
- Dyslipidémie
- Diabetes mellitus typu 2
- Poruchy stravovania ako bulímia alebo anorexia
- Podváha alebo nadváha
Napríklad ľudia trpiaci zvýšenými chorobami vysoký tlak môže znížiť ich krv tlak o chudnutie, V prípade dna choroby, môže pomôcť diéta s nízkym obsahom purínov, zatiaľ čo zvýšený príjem vlákniny znižuje riziko dvojbodka rakovina. Špeciálna strava sa tiež odporúča počas tehotenstva alebo dojčenie, a to isté platí pre športovcov alebo starších ľudí. Na prevenciu alebo liečenie chorôb si pacienti môžu v tejto súvislosti vybrať z mnohých výživových postupov:
- Celá strava (uprednostňuje hlavne nespracované a čerstvé jedlá).
- vegetariánstvo (konzumované iba rastlinné potraviny a potraviny zo živých zvierat).
- vegánstvo (zrieka sa všetkých potravín živočíšneho pôvodu).
- Surová strava (konzumovaná hlavne tepelne neupravená a čerstvá).
- Makrobiotika (životný štýl, ktorý by mal byť) viesť k dlhému a zdravému životu).
- Diéta s oddeleným jedlom (uprednostňujú sa jedlá s obsahom sacharidov a bielkovín).
- Čínska dietetika (tu kvalifikujete jedlo podľa teplotného správania a chutí).
- Ájurvéda (špeciálne stravovacie odporúčania pre jednotlivé typy dosha).
Diagnostika a vyšetrovacie metódy
Dietetické alebo výživové terapie sa ponúka buď ambulantne, alebo stacionárne. Existujú teda špeciálne postupy, v ktorých pôsobia zodpovedajúci odborníci, ale používa sa aj v nemocniciach ako terapeutické opatrenie. Výživová terapia vždy začína u klienta história medicíny, pričom sa tu rozlišuje medzi prístupom kognitívneho poradenstva a prístupom zameraným na klienta. Kognitívny prístup sa veľmi dlho považoval za prístup voľby. Posledne menovaný predpokladal, že bude postačujúce poučiť pacientov o možných negatívnych dôsledkoch podvýživa s cieľom zvýšiť povedomie o zdravšom životnom štýle. V tejto súvislosti bol obsah sprostredkovaný hlavne formou prednášky, len málo pozornosti sa venovalo afektívnej a senzomotorickej úrovni. Napokon však došlo k posunu k takzvanému klientovi orientovanému prístupu k poradenstvu, pri ktorom sa terapeut tiež zameriava predovšetkým na želanie pacienta. Tu sa okrem poradenstva zameriavajú aj na praktické cvičenia, čo znamená, že klienti majú možnosť napríklad aj odvážiť jedlo alebo pripraviť jedálniček. Nie je predpísané riešenie, ale pacient si hlavnú časť rozhovoru vezme sám. Je tiež dôležité vziať do úvahy výživovú históriu pacienta, ktorá odráža jeho stravovacie návyky. Týmto spôsobom je možné presne formulovať problém alebo cieľ. S pomocou terapeuta, rôzne navrhované riešenie potom sa dá zistiť, ale pacient sa musí nakoniec rozhodnúť pre svoju cestu. Takto nie je klient tlačený jedným smerom, ale jeho obavy sa dajú riešiť individuálne. Zodpovedajúce diéty sledujú cieľ liečiť chorobu alebo oddialiť jej nástup. Zdravá výživa môže podporovať samoliečivé sily tela, najmä v prípade chronických chorôb. Absolútne nevyhnutné sú špeciálne diéty pre chorobné vzorce, ktoré môžu byť ovplyvňované stravou, vrátane napríklad vyššej cholesterolu or cukrovka.
