Synonymá v širšom zmysle
Chudnutie, strava, výživa, nadváha Termín výživová terapia označuje cielenú kontrolu výživy so znalosťou metabolických procesov v tele. Výživovú terapiu je možné využiť s cieľom redukcie hmotnosti (chudnutie), ale aj pre zdravšie zdravie strava.
Všeobecné základy
Po trávení a vstrebávaní sa vstrebané živiny spaľujú na pokrytie energetických požiadaviek alebo sa používajú na tvorbu a nahradenie vlastných látok v tele. Jedlo tak slúži na dodanie energie a na stavbu a údržbu tela.
Nutričná energia
Táto energia sa získava horiace jedlo a meria sa v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ). Jedno kilokalórie je energia potrebná na zahriatie 1 litra vody od 14.5 stupňa C do 15.5 stupňa Celzia. Jedno kilokalórie (kcal) zodpovedá 4.184 kilojoulom (kJ).
Termín kilojoule bol zavedený s cieľom dosiahnuť medzinárodné porozumenie, ale nemohol sa presadiť v bežnom používaní jazyka. Kilokalórie sa stále používajú a tabuľky potravín zobrazujú oba výrazy. Správna výživa sa často používa na terapeutické účely.
Tu je prehľad správnych výživových terapií pre rôzne choroby
- Výživa pre vysoký krvný tlak
- Výživa pri cukrovke
- Výživa pre choroby hrubého čreva
- Výživa pri ochoreniach tenkého čreva
- Výživa pre cholesterol
- Diéta pre dnu
- Výživa pre močové kamene
- Výživa pre srdcové choroby
- Výživa pre choroby obličiek napr. zemiaková a vaječná strava
- Výživa pre choroby tráviaceho traktu
- Výživa pre hyperlipoproteíny
Výživová zložka: bielkoviny (energia na 1 g) sa najskôr nespália, ale najskôr sa použijú na tvorbu vlastných látok v tele (pozri budovanie svalov). Ak nie je pokrytá potreba kalórií, môžu sa bielkoviny tiež „spáliť“, aby sa získala energia. Tri vyššie uvedené živiny sa môžu navzájom nahradiť pri výrobe energie.
Pre hromadenie a udržanie metabolizmu nemôžu byť bielkoviny nahradené tukmi a sacharidy.
- Tuk (9.3 kcal / 38.9 kJ)
- Bielkoviny (4.1 kcal / 18.0 kJ)
- Sacharidy (4.1 kcal / 18 kJ)
Veľkú časť tuku dodávaného s jedlom využíva telo na výrobu energie rovnako ako sacharidy.
Prebytočný tuk končí ako zásoba energie v tukových skladoch. Tuky sú nositeľmi príchutí a tučné jedlá vnímame ako chutnejšie a príjemnejšie ako jedlá s nízkym obsahom tuku. Zeleninové jedlá (okrem orechov a semien) zvyčajne obsahujú málo tuku. Zvieratá tiež ukladajú tuk ako energetickú rezervu, takže živočíšna strava obsahuje oveľa viac tukov ako rastlinná strava. Pre zdravú výživu je dôležité nielen množstvo prijatého tuku, ale aj jeho druh a zloženie: Téma zápach z úst
Všetky články v tejto sérii:
