BielkovinyBielkoviny
Proteíny sú zložitejšie ako tuky a sacharidy (obsahujú dusík) a sú základnými stavebnými kameňmi tela. Skladajú sa z dlhých reťazcov aminokyselín. Existuje 22 aminokyselín, ktoré sa podieľajú na stavbe ľudského tela.
Z nich si organizmus dokáže vyprodukovať 13 sám. 9 aminokyselín sa musí prijímať spolu s jedlom, sú nevyhnutné pre život a telo si ich nedokáže samo vyrobiť. Vysoká kvalita proteíny ktoré obsahujú všetkých 9 esenciálnych aminokyselín v dostatočnom množstve, sa nazývajú „úplné“.
Všeobecne zviera proteíny sú „úplnejšie“ ako rastlinné bielkoviny. Vajcia a mlieko obsahujú všetkých 9 esenciálnych aminokyselín v pomere, ktorý je pre telo najvhodnejší. Rastlinným bielkovinám zvyčajne chýba jedna alebo viac aminokyselín.
Vysoko kvalitné bielkoviny však môžete získať kombináciou určitých zeleninových jedál (napr kukurica + strukoviny). Všeobecne je prísun bielkovín v SRN dosť vysoký ako príliš nízky. Už 0.8 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti pokrýva dennú potrebu aminokyselín.
V športe sú ako bielkoviny ponúkané bielkoviny aj aminokyseliny doplnky. Tieto produkty sú špeciálne inzerované na budovanie svalov. Pokiaľ ide o úspech doplnkového stravovania doplnky v športe nie je vedecká situácia celkom jednotná.
vitamíny
vitamíny sú organické látky, ktoré organizmus potrebuje, aj keď len v malom množstve, ale nedokáže si ich sám vyrobiť. Zásoba je preto životne dôležitá (zásadná). Ak vitamín chýba úplne alebo vo veľkej miere, môžu sa vyskytnúť závažné choroby z nedostatku. The vitamíny sa delia na vitamíny rozpustné v tukoch a rozpustné vo vode. Navštívte našu tému Vitamíny a získajte viac informácií o tejto téme
Vitamíny rozpustné v tukoch
Vitamín A -> retinol vitamín D -> kalciferol vitamín E -> tokoferol vitamín K -> fylochinón
Vitamíny rozpustné vo vode
Vitamín C -> kyselina askorbová vitamín B1 -> tiamín vitamín B2 -> riboflavín vitamín B3 -> niacín vitamín B6 -> pyridoxín vitamín B12 -> kobalamín vitamín H -> biotín, kyselina listová
Bioaktívne látky (sekundárne zlúčeniny rastlín)
Okrem vitamíny, ovocie a zelenina obsahujú veľké množstvo bioaktívnych látok, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Tieto látky sa nachádzajú v obzvlášť veľkom množstve v farebnej zelenine. Chráni rastliny pred UV lúčmi slnka alebo pred hmyzom. V ľudskom organizme majú protizápalové účinky, zabraňujú rakovina, chrániť pred kardiovaskulárnymi chorobami a posilňovať imunitný systém. Najdôležitejšie bioaktívne látky Karotenoidy / Farbivá rozpustné v tukoch Fytosteroly Polyfenoly Fytoestrogény
- Výskyt: Marhule, nektarinky, mrkva, kel, špenát, brokolica, paradajky
- Výskyt: Oleje, orechy, semená rastlín
- Výskyt: Zelenina, ovocie, celozrnný, zelený čaj
- Výskyt: Sójové bôby, strukoviny, celozrnné výrobky, ovocie a zelenina
Všetky články v tejto sérii:
