Aby sa zabránilo trichinelóze (trichinelóze), je potrebné venovať pozornosť redukcii jedinca rizikové faktory.
Rizikové faktory správania
- Spotreba surového / nedostatočne ohriateho mäsa infikovaného trichinelami.
Preventívne opatrenia
Kontrola mäsa: v mnohých krajinách je povinná úradná kontrola trichinelózy (kontrola trichinelózy). Toto je pod dohľadom veterinárnych orgánov s jeho schválenými metódami a dlho sa osvedčilo ako primárna profylaxia pre spotrebiteľa zdravie ochrana. Toto opatrenie alebo rovnocenné ochranné opatrenia (zmrazenie mäsa na usmrtenie prípadných trichinel), ktoré sú v zásade stanovené v právnych predpisoch Európskej únie (EÚ) pre všetky členské štáty a pre medzištátny obchod s mäsom a vzťahujú sa tiež na mäso dovážané z tretích krajín. Dôležitá poznámka z Inštitútu Roberta Kocha: „V minulosti boli spúšťačmi infekcií okrem bravčových výrobkov okrem iného aj na vzduchu sušené ťavie mäso a medvedia šunka.“
Zahrievanie mäsa Zahrievaním na teplotu jadra> 70 ° C po dobu jednej minúty trichiny určite zabijete. Tieto teploty nie sú vždy dosiahnuté v jadre väčších kusov mäsa, v blízkosti kostí alebo v mikrovlnnej rúre. Hlavne pri cestovaní by sa malo dbať na dostatočné zahriatie mäsa - rozpoznateľné podľa zmeny farby z červenej na sivú. Iné úpravy mäsa: Namiesto trichínovej prehliadky jatočných tiel a mäsa ošípaných a koní je povolené presne predpísané ošetrenie zmrazením:
- predĺžená zmrazenie (> 20 dní) s teplotami <- 15 ° C alebo 10 dní pri - 23 ° C (s hrúbkou vrstvy do 15 cm) zabíja larvy Trichinella. Patogénny severný druh T. nativa je však obzvlášť odolný voči zmrazenie aj pri veľmi nízkych teplotách.
Ošetrenia ako napr fajčenie, liečenie, sušenie a solenie určite spôsobia, že Trichinella bude neškodná, ak sa zachovajú vhodné minimálne teploty a doby expozície alebo koncentrácie. Ožarovanie mäsa, ktoré je schválené v niektorých tretích krajinách, ale nie v EÚ, zabíja trichinely v relatívne nízkych dávkach.
