Aj keď ľudské telo môže produkovať glukózu počas glukogenézy, nie je schopné syntézy sacharidy a je teda závislá od príjmu potravy. V oblasti rôznych foriem cukru sa rozlišuje medzi
- Monosacharidy (jednoduché cukry),
- Duálne cukry (disacharidy),
- Viacnásobné cukry (oligosacharidy) a
- Viacnásobné cukry (polysacharidy).
Pri požití prostredníctvom potravy sú tu uvedené rôzne formy cukru, ktoré slúžia ako ilustrácia rozdielov. Monosacharidy napríklad patria do skupiny monosacharidov: glukóza, fruktóza a galaktóza, ktoré sú prítomné v rôznych druhoch ovocia a med.
Tvoria základ pre viac sacharidov. Medzi disacharidy patria: maltóza (napr. V sladovom pive tvorenom z molekúl glukózy), sacharóza (napr. V trstinovom alebo repnom cukre; z glukózy a fruktóza) a laktózu, ktorý sa skladá z glukózy a galaktózy.
a hovorovo pravdepodobne viac známy ako mliečny cukor. Z monosacharidov sa tiež tvoria oligosacharidy (viac cukrov). Viaceré cukry (polysacharidy) ako vysoko komplexné molekuly zložené z veľkého množstva monosacharidov sa považujú za zásoby cukru v tele.
V závislosti od typu a zloženia monosacharidov sa rozlišuje medzi polysacharidmi, ktoré sa nachádzajú napríklad v obilninách, ryži a zemiakoch vo forme škrobu. Sacharidy sa zvyčajne požívajú s jedlom, ale zvyčajne ako disacharidy vo forme sacharózy alebo laktózu alebo ako polysacharidy vo forme škrobu alebo glykogénu. Avšak bunka môže prijať iba monosacharidy, takže di- alebo polysacharidy sa musia najskôr previesť na monosacharidy.
Táto premena na sacharidy (štiepenie) sa koná v tenké črevo lúmenu alebo v tenkom čreve sliznice buniek a je vyvolaný špecifickými enzýmy. Po štiepení sa výsledné monosacharidy uvoľňujú do krvi a môžu tak byť bunkami metabolizované. Konštantná hladina glukózy je pre tieto bunky náročné na energiu nevyhnutná, takže glukózu treba považovať za najdôležitejší monosacharid v metabolizme uhľohydrátov.
Sacharidy predstavujú najväčšiu časť organickej hmoty na zemskom povrchu. Syntetizujú sa z anorganických látok, konkrétne z uhlíka (c), kyslíka (O) a vodíka (H), v priebehu fotosyntézy z vody a oxidu uhličitého za uvoľňovania kyslíka. Aj keď existujú rôzne formy sacharidov, zloženie molekúl je pre všetky rovnaké.
Atómy vodíka a kyslíka sú v pomere 2: 1. Funkcia sacharidov v tele: Sacharidy sa dajú ľahko prijímať z potravy. Sú dôležitou zložkou na pokrytie dennej potreby energie.
Jeden predpokladá podiel medzi 50 a 60%. Jeden gram sacharidov poskytuje približne 4.2 kcal. Základná živina sa môže - v prípade nadmerného zásobovania - ukladať ako glykogén, zvyčajne vo svaloch a pečeň, ale iba v malej podobe.
Glykogén je zvyčajne potrebný v tele na udržanie určitej hodnoty krv hladinu cukru, a preto sa používa ako rezerva energie. Až keď sa tieto zásoby vyčerpajú, telo začne spaľovať tuky alebo bielkoviny. Táto náhrada však nie je z dlhodobého hľadiska možná.
Telo sa snaží upozorniť na mimoriadnu situáciu. Ak krv hladina cukru je príliš nízka, napríklad môže klesnúť cirkulácia a telo sa cíti slabé a zle. Dá sa určiť, že telo sa snaží udržať krv hladina cukru (= množstvo jednoduchých cukrov obsiahnutých v krvi) v konštantných medziach.
Vďaka úzkym tolerančným limitom zaručuje stály prísun energie do buniek a tým aj výkon tela. Kto sa ešte nepokúsil zlepšiť svoj výkon (školský výkon) príjmom glukózy? Nie každému telu sa to, bohužiaľ, darí dodržiavať krvný cukor konštanta úrovne.
Príkladom toho je vážne ochorenie cukrovka mellitus (cukrovka). Názov predstavuje rôzne formy glukózovo - metabolickej poruchy. Spoločný pre všetky formy je nedostatok inzulín, čím sa zníži absorpcia glukózy v bunkách tela, spomalí sa tvorba glykogénu a výstup cukru z pečeň sa zvyšuje a lipogenéza sa znižuje so súčasným zvyšovaním cholesterolu tvorenie.
Okrem toho sa znižuje syntéza peptidov a bielkovín a okrem iného sa znižuje tvorba energeticky bohatých zlúčenín. Pacienti trpiaci cukrovka mellitus sú nútení kontrolovať množstvo sacharidov v ich strava. Možné sú aj formy malabsorpcie sacharidov, napr .: Laktóza intolerancia atď. Tu nájdete informácie o sacharidoch a športe
- Homoglykány zložené vždy z rovnakých monosacharidov, napr. Glykogénu (výlučne z glukózy) atď.
- Heteroglykány zložené z rôznych monosacharidov.
