cibule je najrozšírenejšou a kultivovanou formou rodu rastlín póru. Vo svojej najznámejšej podobe sa primárne používa ako zelenina.
Výskyt a pestovanie cibule
Najznámejšie druhy sú žltá, biela a červená cibule. Cibuľa tiež sa líšia v klávesy v sladkosti a štipľavosti. The cibule rastlina sa nevyskytuje v dnešnej podobe ako divoká rastlina, ale s jej kultiváciou sa začalo pred viac ako 7,000 XNUMX rokmi. Cibuľa je dvojročná rastlina, ktorá sa zvyčajne pestuje každý rok. Moderné variácie rast 15 až 45 cm vysoké, listy sú zeleno-modrasté a svojím tvarom pripomínajú vejáre. Okrúhle cibule sa používajú ako zelenina v kuchyniach po celom svete a majú špecifický tvar a vzhľad v závislosti od regiónu a typu pestovania. Najznámejšie druhy sú žltá, biela a červená cibuľa. Cibuľa tiež sa líšia v klávesy v sladkosti a štipľavosti. Charakteristický pre ich vzhľad je guľatý tvar a jedlé tkanivo žiarovky pestované vo vrstvách.
Aplikácia a použitie
Cibuľa sa používajú hlavne na prípravu jedál. Na použitie v teplých jedlách sa olúpajú a nasekajú a zohrejú v hrnci alebo panvici s ďalšími prísadami. Existujú však aj niektoré jedlá z cibule, napríklad francúzska cibuľová polievka alebo cibuľové čatní. Čo sa týka spracovania, cibuľa je veľmi všestranná. Môže byť pečený, varený, dusený, vyprážaný, pražený alebo konzumovaný surový. Používajú sa tiež ako a zahusťovadlo na omáčky alebo ako nakladané jedlo ocot. Cibuľa na celom svete je jednou z ingrediencií, ktoré sa denne používajú v kuchyni. Žltá (alebo hnedá) cibuľa má obzvlášť rada karamelizáciu a poskytuje veľmi dobrý základ pre omáčky, najmä vo francúzskej kuchyni. Biela cibuľa má v mexickej kuchyni veľmi významné miesto, restovaná získa zlatohnedú farbu a príjemnú sladkosť klávesy. Červená cibuľa je obľúbená najmä v kuchyni na Blízkom východe, napríklad v Turecku. Na rozdiel od Nemecka, kde sa používa vo väčšom množstve a skôr ako zelenina, u nás sa používa v menšom množstve ako a korenie. Pretože cibuľa má obzvlášť veľké bunky, dlho sa používala vo vedeckom vzdelávaní. Žiakom a študentom sa pod mikroskopom ukazuje cibuľa, aby študovali štruktúru organických buniek. Šťava z cibule sa tiež používa ako ochrana proti moliam a vtiera sa do koža, šťava môže zabrániť uštipnutia komárom. V minulosti sa cibuľová šťava používala aj ako leštidlo na sklo a meď alebo na ochranu pred hrdzou železo. Žltá koža cibule sa dá použiť na farbenie (napríklad polievky alebo omáčky, ale aj oblečenie).
Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu
Väčšina druhov cibule pozostáva z 89% voda, 4% cukor, 1% bielkovín, 2% vlákniny a 0.1% tuku. Sú bohatí na vitamín C, vitamín B6 a kyselina listová. Cibuľa má nízky obsah tukov a solí a iba so 40 kilokalóriami na 100 gramov obohacuje chuť mnohých jedál bez toho, aby výrazne zvýšila množstvo energie. Cibuľa obsahuje fenoly a flavonoidy, tieto majú protizápalové účinky, pozitívne účinky na cholesterolu vyvážiť, zabrániť rakovina a pôsobia ako antioxidanty. Výhody antioxidantov pre ľudské telo sú početné. Obzvlášť bohaté na ne sú šalotky. Obsahujú až šesťkrát viac antioxidantov ako napríklad žltá cibuľa. Ďalej veľmi pozitívne účinky na krv cukor úrovne. Cibuľa môže klesnúť krv tlaku a zabrániť srdce choroba. Niektorí ľudia majú alergické reakcie na kontakt s cibuľou (svrbenie, astma). Napriek tomu je spotreba pre týchto ľudí ako zodpovedných obvykle neškodná proteíny sú prípravkom neúčinné. Aj keď je konzumácia pre ľudí bezpečná, kŕmenie surovou cibuľou psov, mačiek, morčiat alebo iných zvierat môže byť smrteľné. Tie nie sú schopné tráviť zeleninu. Niektoré indické sekty zakazujú konzumáciu cibule, pretože sa považujú za afrodiziakum. Školy budhizmu tiež odrádzajú od cibule, pretože údajne vyvolávajú túžbu vo varenej forme a hnev v surovej podobe. Pri krájaní cibule enzýmy obsiahnuté v bunkách sa uvoľňujú a tie sa vyvinú do sulfénovej povahy kyseliny pri vystavení vzduchu. Môžu spôsobiť podráždenie očí. Chladenie cibule alebo jej rezanie pod teplou voda môžem pomôcť. Avšak čím častejšie človek krája cibuľu, tým menej je náchylný na reakciu s kyselinou sulfénovou.
