Energetická potreba alebo potreba kalórií sa skladá z bazálneho metabolizmu a rýchlosti metabolizmu a líši sa od človeka k človeku. Máme zvýšenú potrebu energie v prípade stres, horúčka a hypertyreóza, navyše ženy počas tehotenstva a laktácia - v starobe a duševných poruchách sa naopak požiadavka znižuje. Svoju úlohu zohrávajú aj klimatické vplyvy. Napríklad extrémne sa zvyšuje aj potreba kalórií studený alebo teplo.
Bazálna rýchlosť metabolizmu
Bazálny metabolizmus je denné množstvo energie potrebnej na udržanie všetkých telesných funkcií (dýchanie, srdcový rytmus, svalová aktivita atď.) v pokoji počas 24 hodín. Je to asi 60 až 70% z celkovej potreby kalórií. Počas spánku klesá o 10%.
Bazálny metabolizmus závisí od veku, výšky, pohlavia a hmotnosti. Čím vyššia je telesná hmotnosť, tým vyššia je bazálna rýchlosť metabolizmu. Avšak tukové tkanivo napríklad spotrebuje oveľa menej energie ako svaly. Tí, ktorí cvičia, majú preto výhodu, pretože majú väčší podiel svalov hmota, tým vyššia je bazálna metabolická rýchlosť.
Na výpočet bazálneho metabolizmu - od presného určenia tuku a svalov hmota je ťažké - zvyčajne sa používa telesná hmotnosť.
Obrat sily
Rýchlosť metabolizmu energie je v podstate určená fyzickou aktivitou v práci a vo voľnom čase. Kalorický výdaj z fyzickej činnosti predstavuje asi 20% až 30% z celkového kalorického výdaja.
Energetický metabolizmus sa dnes často určuje pomocou takzvaných hodnôt PAL - úroveň fyzickej aktivity. PAL závisí od typu a trvania pracovných alebo športových aktivít:
| aktivita | Príklady | PAL |
|---|---|---|
| Veľmi nízky | Výhradne v sede alebo v ľahu, napríklad pri chorobe alebo starobe. | 1,2 |
| svetlý | Výhradne sedavé pri menšej alebo žiadnej fyzickej námahe, napríklad pri práci s VDU, bez cvičenia. | 1,4-1,5 |
| normálne | Sedavé zamestnanie, stredná chôdza alebo státie, napríklad motorista. | 1,6-1,7 |
| Stredne ťažký | Prevažne pešie a stojace povolania, napríklad predavač, čašník, údržbár, domáci majster. | 1,8-1,9 |
| ťažký | Fyzicky náročné práce, napríklad stavební robotníci, konkurencieschopní športovci, poľnohospodári. | 2,0-2,4 |
Na udržanie telesnej hmotnosti musí byť jedlo dodávané s individuálne požadovaným množstvom energie. Ak dôjde k dlhodobému prekročeniu tejto hodnoty, je možné očakávať, že telo bude prebytočnú energiu akumulovať vo forme tukových zásob.
Výpočet energetickej potreby
Na výpočet vašich kalórií je k dispozícii interaktívna kalkulačka energetických požiadaviek od univerzity v Hohenheime.
