Produkty
Sirup z agáve je k dispozícii od rôznych dodávateľov, napríklad v lekárňach a drogériách. Vyrába sa hlavne v Mexiku.
Štruktúra a vlastnosti
Agávový sirup existuje ako stredne viskózna, jantárovo sfarbená tekutina s jemným sladkým obsahom klávesy ktorý je ľahko rozpustný v voda. Extrahuje sa z rôznych druhov agáve, vrátane modrej agávy, ktorá sa tiež používa na výrobu tequily. Listy a korene sú odstránené a tzv srdce agáve, je vystavený. Kvapalina v nich obsiahnutá sa filtruje, čistí a sacharidy (polysacharidy, inulín) sa hydrolyzujú hlavne na fruktóza (obsah asi 90%).
účinky
Sirup z agáve má sladkosť klávesy. Je o niečo sladšia ako cukor alebo med, na rozdiel od med, agávový sirup je vegánsky - na jeho vzniku sa nepodieľa žiadny hmyz - a má nižšiu viskozitu. Zostáva tekutý a nekryštalizuje. Zvyšuje sa agávový sirup krv cukor len v malej miere.
Oblasti použitia
Sirup z agáve sa používa ako sladidlo, napríklad do dezertov, müsli, oblátok, palaciniek, nápojov, smoothies alebo sladkosti.
Dávkovanie
V porovnaní s cukrom je potrebných asi 3/4 množstva, pretože agávový sirup je sladší.
Nepriaznivé účinky
Sirup z agáve má vysokú kalorickú hodnotu nad 400 kcal na 100 ml. Skladá sa hlavne z fruktóza (ovocný cukor), ktorý nie je o nič zdravší ako iné cukry - s tým súvisí nadmerná konzumácia nepriaznivé účinky.
