Národná štúdia spotreby II (2008) skúmala, ako sa stravujú ľudia v Nemecku, a účinky ich stravovacieho správania. Reprezentatívne údaje o súčasnej a obvyklej konzumácii potravín sa tak zobrazujú pre Nemecko a mapuje sa nutričný stav populácie. Federálny výskumný ústav Maxa Rubnera MRI (predtým: Federálny výskumný ústav výživy a výživy) uskutočnil NVS II v mene federálneho ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa. V období od novembra 2005 do januára 2007 bolo v rámci celej krajiny predmetom prieskumu takmer 20,000 14 nemecky hovoriacich osôb vo veku od 80 do XNUMX rokov žijúcich v súkromných domácnostiach týkajúcich sa spotreby potravín. Zhromažďovali sa okrem iného údaje o nutričných poznatkoch, nákupnom správaní a varenie zručností. Zohľadňoval sa aj druh a množstvo potravín, ktoré respondenti konzumovali. Poskytuje tiež informácie o konzumácii napríklad obohatených potravín, biopotravín alebo špeciálnych športových výrobkov. Ďalej bola zahrnutá výška a váha respondentov, ako aj ich fyzická aktivita a ďalšie faktory životného štýlu.
Metódy prieskumu
Na optimálne vyhodnotenie stavu výživy a stravovacieho správania sa použili rôzne nástroje prieskumu. Počítačovo strava histórie (DISHES 2005), ktorá bola ďalej vyvinutá pre NVS II, bola použitá na zaznamenanie obvyklej stravy, stravovacích návykov a návykov. DISHES 2005 sa používa pri počiatočnom kontakte s účastníkmi, pri osobnom pohovore (CAPI: osobný rozhovor s počítačom). Účastníkom bol tiež doručený dotazník týkajúci sa ich aktivít, správania a ďalších zdraviesúvisiace parametre. Následne sa v dva náhodne vybrané dni použili telefonické rozhovory (CATI: počítačový telefonický rozhovor) na zistenie aktuálnej spotreby za posledných 24 hodín (24-hodinové stiahnutie). V obidvoch prípadoch sa použil program EPICSoft. Údaje sa zhromažďovali na celoštátnej úrovni v štyroch vlnách prieskumu, ktoré bezprostredne nasledovali po sebe, aby sa v obidvoch prípadoch zohľadnili sezónne aj regionálne aspekty.
Federálny potravinový kľúč
Pre výživové epidemiologické štúdie a prieskumy spotreby je nevyhnutné, aby všetky informácie zhromaždené o konzumovaných potravinách alebo jedlách boli vysledovateľné k ich výživným látkam (napr. Tuky, vitamíny). Až potom sú možné vyhlásenia o príjme živín respondentmi. Z dôvodu množstva údajov sú tieto tabuľky výživných látok spravované v databázach. Databázou platnou pre Spolkovú republiku je Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).
Vybrané výsledky NVS II
Alarmujúci výsledok NVS II:
- Viac ako polovica dospelých je nadváha, s nadváhou 66 percent mužov a 51 percent žien. Každý piaty je obézny, a teda mu hrozí kardiovaskulárne ochorenie resp cukrovka mellitus. Podiel nadváha mladých dospelých sa za posledných desať rokov výrazne zvýšil. Medzi ženami nad 30 rokov podiel nadváha ľudia klesli v rovnakom období až o osem percent, v závislosti od vekovej skupiny.
Výsledky konzumácie potravín:
- Muži jedia viac mäsa a pijú viac piva ako ženy. Ryby prichádzajú na stôl pomerne zriedka a voda je uhasovač smädu číslo jeden.
- Takmer 60% Nemcov konzumuje príliš málo ovocia, konkrétne menej ako 250 g / deň. Ženy jedia v priemere o 270 g / deň viac ovocia ako muži (222 g / deň). Napriek tomu 54% žien nedosahuje odporúčanie DGE.
- Muži konzumujú dvakrát viac mäsa, údenín a mäsových výrobkov ako ženy. Denne zjedia 103 g mäsa, údenín alebo mäsových výrobkov. U žien končí na tanieri každý deň iba 53 g. U mužov klesá spotreba mäsa, údenín a mäsových výrobkov z vekovej skupiny 19 až 24 rokov.
- Nemci v porovnaní s konzumáciou mäsa takmer nekonzumujú ryby. V priemere jedia muži 29 g / deň a ženy 23 g / deň.
Výsledky prísunu vitamínov:
- Výrazne pod odporúčanou úrovňou je príjem vitamín D a kyselina listová. 79% mužov a 86% žien, ktoré sa zúčastnili prieskumu, nedosahuje odporúčanie pre kyselina listová sania.
- Tiež denný príjem vitamín C zostáva pod referenčnou hodnotou u tretiny všetkých mužov a žien. Najhoršie dodávaný nedostatok je asi 50 - 60 mg vitamín C.
- Vo vekovej skupine od 19 do 80 rokov dosahuje odporúčaný príjem asi 50% žien a mužov vitamín E. Najhoršie zásobovaným mužom chýba asi 7.5 mg vitamín E, ženám chýbajú zodpovedajúco asi 4 mg.
Mlieko a mliečne výrobky poskytujú v priemere o niečo viac ako 40% denne vápnik 1000 5 mg pre dospelých. Iba asi XNUMX% účastníkov pokrýva svoje úplné znenie vápnik potreby už jedením mlieko a mliečne výrobky. Pokiaľ železo pokiaľ ide o zásobovanie, vo vekovej skupine od 19 do 50 rokov iba 25% žien dosiahne množstvo odporúčaného príjmu, pričom najchudobnejším zásobovaným chýba asi 8 mg železa. U žien starších ako 51 rokov je iba 63-75% adekvátne zásobených, čo je dôvod, prečo v najhoršie zásobených chýba asi 3-4 mg železo.
Príjem doplnkov výživy
Takmer tretina (28%) respondentov užívala stravu doplnky, Pokiaľ ide o vitamíny, Hlavné doplnky boli vitamíny C, B, E a kyselina listová, medzi minerály, vápnik a magnézium doplnky boli prominentní.
