Nikto nevie presne, kedy a ako je „hnedá zlato”Dorazil do Európy a ako sa z neho stalo cenené občerstvenie. V každom prípade v Pontefracte, opevnenom meste v severnom Anglicku, sladkého drievka koreň sa pestoval už v 15. storočí - možno dominikánski mnísi priniesli ker so sebou zo Stredomoria. Kríky v Británii netvorili kvety, ale záleží na nich hlavne koreň.
Fakty o sladkom drievku
Od začiatku 17. storočia je v Pontefracte dokumentované „sladkého drievka tolar “, ktorý sa používal na lekárske a terapeutické účely. A v roku 1760 sa lekárnik George Dunhill zmiešal cukor s tamojšími talers a pre seba vyhlásil vynález sladkého.
Možno však sladkého drievka sa do strednej Európy dostalo aj s ďalším koloniálnym tovarom - za túto teóriu hovorí skutočnosť, že je dodnes rozšírená, najmä v regiónoch blízko mora. Mimochodom, svetovými šampiónmi v konzumácii sladkého drievka sú Holanďania - ročne sa tam zjedia v priemere dva kilogramy na osobu, čo je desaťkrát viac ako v Nemecku.
Sladké drievko v Nemecku
Rozsah variácií a spôsobov prípravy je veľmi rôznorodý klávesy sa líši od koláča alebo mierne sladkej až po slanú až po silnú arómu po chlorid amónny (salmiak). Ak chlorid amónny obsah presahuje dve percentá, produkt zo sladkého drievka musí obsahovať varovanie („Sladké drievko pre dospelých - nie pre deti“ alebo „Extra silné, sladké drievko pre dospelých - nie pre deti“ od 4.5%).
Sladké drievko z Nemecka obsahuje najmenej päť percent sušeného extraktu, ktorý je možné získať z rôznych druhov sladkého drievka. Ďalej cukor, glukóza sirup, škrob, želatína, soľ, rôzne príchute a cukor do sladkého drievka sa môže pridať farba hmota.
Opatrnosť pri konzumácii sladkého drievka
Rovnako ako sladké drievko chutí mnohým ľuďom - pri tomto cukrovinke musíte byť opatrní. Štiepením glycyrrhizínu vzniká kyselina glycyrrhetínová, ktorá inhibuje enzým v hormonálne riadenej minerále vyvážiť, To znamená, sodík akumulácia a draslík môžu nastať straty. Možné následky sú:
- Zvýšený krvný tlak
- Zadržiavanie vody (edém)
- Svalová slabosť
Spolkový inštitút pre spotrebiteľov zdravie Ochranná a veterinárna medicína radí obmedziť konzumáciu sladkého drievka - limit pre dennú konzumáciu glycyrizínu je 100 miligramov. Sladké drievko obsahujúce viac ako 200 miligramov glycyrizínu na 100 gramov sa však v Nemecku opakovane nachádza, najmä v dovážanom tovare. Ak sa potom pravidelne konzumuje viac ako 50 gramov denne, je to možné viesť na vedľajšie účinky. To platí najmä pre ľudí s vysoký krvný tlak, kardiovaskulárne choroby a cukrovka, ako aj tehotné ženy.
